题目

回答下列有关泡菜制作的习题： （1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是       ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是        ． （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行        的过程．该过程发生在乳酸菌的          中． （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有       、     和      等． （4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐图中是利用高频交流电焊接自行车零件的原理示意图，其中外圈A是通高频交流电流的线圈，B是自行车零件，a是待焊接口，焊接时接口两端接触在一起，当A中通有交变电流时，B中会产生感应电流，使得接口处金属熔化焊接起来。则下列说法正确的是A．在A中通以电流时，整个自行车零件中都有感应电流流过，所以整个零件都在电流的热效应作用下熔化，停止A中电流后，再冷却成型B．在A中通以电流时，整个自行车零件中都有感应电流流过，但整个零件中，只有a处有电阻，其余部分没有电阻，故只有a处在电流的热效应作用下熔化，冷却后即焊接在一起C．在A中通以电流时，整个自行车零件中都有感应电流流过，整个零件各处均有电阻，但a处只是接触在一起，电阻率较大，故a处较其余部分发热功率大、温度较高，因此只有a处在电流的热效应作用下熔化，冷却后即焊接在一起D．利用该装置进行焊接时，不消耗能量