题目

腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题： （1）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样做的目的是什么？                                                                                                           。 （2）制作腐乳的原料中哪种有机物含量如图小华乘坐的是火车甲，窗外看到的是火车乙，试根据图片判断下列说法正确的是（ ）A、以乙火车为参照物，甲火车一定是运动的B、以地面为参照物，乙火车一定是运动的C、以地面为参照物，甲火车一定是静止的D、以地面为参照物，两列火车一定都是运动的