题目

阅读下面科普短文：豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。以下为两种豆制品的主要制作流程： 豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素 、 等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因光，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。 回答下列问题： （1） 在豆豉的制作过程中，“发酵”属于（填“物理”或“化学”用325与6的积减去它们的和，差是多少？（列综合算式）