题目

用化学用语填空： （1） 1个氮原子 （2） 2个二氧化硫分子 （3） 3个氯酸根离子 （4） +4价的碳元素 （5） 氧原子结构示意图 （6） 镁离子结构示意图 答案：【1】N 【1】2SO2 【1】3ClO3− 【1】C+4 【1】 【1】2．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐．请回答：（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用，该过程需将温度控制在30℃～35℃．（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸．相关反应式表示为C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量．（3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？不能（填“能”或“不能”）．请说明理由：醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存．（4）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供有氧环境、适宜的温度和pH等条件．（5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量．