题目

下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干A. ①②③ B. ②④ C. ①③ D. ②③④ 答案：【答案】C【解析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，制酱、制醋、制腐乳、制酒等都是我国传统的发酵产品。①制酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，正确；②食用油是利用压榨技术，豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，都与发酵无关，错下列净化水的单一操作中，净化程度最高的方法是（　　）A．吸附沉淀B．蒸馏C．过滤D．静置沉淀