题目

在腐乳发酵中，具有调味，促进发酵和食品防腐功能的是（? ）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲霉素A．①②③④ ?B．②③④⑤⑥C．①③④⑥ ?D．①②③④⑤  答案：【答案】D【解析】在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是①花椒、②大蒜、③茴香、④桂皮、⑤生姜等，而红曲霉素是一种抗生素，不用于腐乳发酵．下列说法不正确的是( )A. 水的净化中，明矾与活性炭的作用不完全相同B. 汽油和洗洁精都可除油污，其原理完全相同C. 用KClO3及H2O2制O2时，加入MnO2作用相同D. 高炉炼铁所需高温和CO的生成都与焦炭有关 B 【解析】A. 水的净化中，明矾是加快不溶性杂质的沉降，活性炭是除去有毒物质，除去异味，也可以除去一些难溶性的杂质，它们的作用不完全相同，正确；B. 汽油和洗洁精都可除油污，汽油是利用溶解原理，洗洁精是利用乳化作用，其原理不相同，错误；C. 用KClO3及H2O2制O2时，加入MnO2作用相同，都是加快反应速率，正确；D. 高炉炼铁所需高温和CO的生成都与焦炭有关，正确。故选B。 ...