第四节维生素和微量元素知识点题库

市售的黄金搭挡是一种补充人体所需微量元素的保健品，它富含人体所需的钙、铁、锌、硒，不含磷、铜。下列说法中错误的是 ( )。

A . 钙占人体体重的2%，其中99%贮存在骨骼和牙齿中，1%的钙存在于血液、细胞和软组织中，缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症 B . 铁是人体内含量最少的微量元素。却是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血 C . 锌被称为生命元素，为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血 D . 硒在人类胚胎发育过程中，是必需的物质之一。硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力

下列属于微量元素的是（　　）

A . 铁 B . 氧 C . 钾 D . 钙

下列说法不正确的是（　　）

A . 锌能提高脑神经的兴奋性 B . 钙能促进骨骼的生长发育 C . 缺氟能使人甲状腺肿大 D . 缺铁能使人贫血

下列说法中正确的是（　　）

A . 我国居民的膳食结构是相同的 B . 符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构 C . 淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D . 摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合理的膳食结构

下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上．

品名
配料	精炼植物油、鲜鸡蛋、精面粉、碳酸氢钠、日落黄、甜蜜素、山梨酸钾等
保质期	90天
生产日期	标于包装风口上

（1）富含蛋白质的是

（2）富含糖类的是

（3）富含油脂的是

（4）属于防腐剂的是

（5）属于调味剂的是．

化学与生活关系密切．现有下列四种物质：

A．青霉素 B．亚硝酸钠 C．维生素C D．油脂

请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空．

①是重要的体内能源；

②广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸；

③是最重要的抗生素，在注射之前，需要进行皮肤敏感试验；

④在腌制肉类食品时，可加入适量的作防腐剂．

下列关于葡萄糖（C₆H₁₂O₆）和维生素C（C₆H₈O₆）的说法中正确的是（）

A . 葡萄糖和维生素C中含有的碳、氧原子个数相等 B . 葡萄糖和维生素C中碳元素和氧元素的质量比都是l：1 C . ﹣个葡萄糖分子比﹣个维生素C分子多4个氢原子 D . ﹣个维生素C分子中的中子数和电子数一定相等

某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（）

A . 维生素D B . 维生素C C . 维生素B D . 维生素A

“学做营养师，我来配食谱．”我们来帮小明同学完成下列食谱．

主食	米饭	馒头
副食	烧鱼块	咸鸡蛋	红烧肉	花生米
饮料	牛奶
我的

除了水和无机盐之外，上表食谱中，含有的营养素主要有、等（写两种）；我认为小明列出的食谱中还缺少一种人体所必需的营养素，“我的补充”是（填写获取该营养素的一种食物名称）．

节假日，同学们打算到郊外野炊，请回答下列与野炊有关的问题：

（1）野炊时同学们用铁锅烧饭、炒菜，是利用了铁锅的（填字母序号）；

A . 导电性 B . 导热性 C . 延展性
（2）野炊的食谱如下：馒头、猪肉、矿泉水、牛肉干．从营养均衡的角度来看．该食谱还应该添加（填字母序号）；

A . 鸡蛋 B . 面条 C . 黄瓜 D . 兔肉
（3）厨房清洁剂（pH=12.5）与厕所清洁剂（pH=1.6）要分开放，更不能混合使用，其原因是．

为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（　　）

A . 葡萄糖 B . 乙醇 C . 水 D . 芝麻油

婷婷放学回家妈妈做了可口的饭菜，所做的饭菜有尖椒炒瘦肉、番茄鸡蛋汤、花生油炒青菜和白米饭。下列说法正确的是(　　)

A . 瘦肉富含淀粉 B . 米饭富含蛋白质 C . 花生油富含纤维素 D . 番茄富含维生素C

食用下列物质与人体所需微量元素无关的是( )

A . 铁强化酱油 B . 加碘食盐 C . 富锌面粉 D . 高钙牛奶

下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，错误的是（）

A . 纤维素 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） B . 淀粉 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） C . 蛋白质 $\text{[math]}$ 氨基酸 $\text{[math]}$ 人体所需的蛋白质（人体生长发育） D . 油脂 $\text{[math]}$ 甘油和高级脂肪酸 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动）

健康是人生的主题。下列与人体健康有关的叙述正确的是（）

①喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解煤气中毒

②人体胃液的pH为0.9～1.5

③人体摄入过量的氟元素可导致龋齿

④人体中的酶都是在体温和中性条件下进行催化的

A . ①②③④ B . ②③④ C . ②④ D . ②

我国政府实施了《中国营养改善行动计划》。其中为改善营养性贫血，常在酱油中加入含某种元素的营养强化剂，这种元素是（）

A . 铜 B . 铁 C . 碘 D . 锌

下列说法错误的是（）

A . 铁、锰、铬以及它们的合金称为黑色金属材料 B . 用铬酸作氧化剂可以使铝表面的氧化膜产生美丽的颜色 C . 可溶性铜盐有毒，但在生命体中，铜是一种不可缺少的微量元素 D . 钠与水反应、镁与沸水反应、红热的铁与高温水蒸气反应均生成碱和氢气

化学是一门实用性很强的科学，与社会、环境等密切相关。下列说法错误的是（）

A . “静电除尘”、“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”都能提高空气质量 B . 维生素C具有较强还原性，高温烹饪蔬菜会导致维生素C损失 C . 用CO₂合成聚碳酸酯可降解塑料，实现“碳”的循环利用 D . 在食品包装袋中放入生石灰，可防止食物被氧化变质

我国在基本解决温饱之后，存在着碘、铁、钙、维生素A等比较普遍的微量营养素缺乏，食物强化是我国营养改善策略的重要组成内容。下列物质中，最适合用于铁强化的是（）

A . 酱油 B . 食盐 C . 牛奶 D . 奶粉

紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。下表是 $\text{[math]}$ 紫薯粉的营养成分含量表：

营养成分	含量(每 $\text{[math]}$ )	营养成分	含量(每 $\text{[math]}$ )
水分	$\text{[math]}$	钙元素	$\text{[math]}$
脂肪	$\text{[math]}$	铁元素	$\text{[math]}$
蛋白质	$\text{[math]}$	硒元素	$\text{[math]}$
淀粉	$\text{[math]}$	花青素	$\text{[math]}$
纤维素	$\text{[math]}$	其他	……

（1）脂肪在人体内会水解成高级脂肪酸和。
（2）蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终水解为。
（3）纤维素(填“能”或“不能”)作为人类的营养食物。
（4）上表营养成分中，是人体中含有的微量元素。
（5）花青素能消耗活性氧，具有(填“氧化”或“还原”)性，可用于抗衰老。
（6）在酶的作用下，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖( $\text{[math]}$ )再转化为乙醇和二氧化碳。写出葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳的化学方程式。

第四节 维生素和微量元素 知识点题库

第四节维生素和微量元素知识点题库