第四节 维生素和微量元素 知识点题库

（1） 油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是(    )。

（2） 为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它(    )。

①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子

（3） 能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是(    )。

（4） 苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是(    )

（1） 潜水员需要均衡的膳食结构．多食富含维生素C 的蔬菜水果可增强人的免疫力．维生素C具有的性质是 　（填字母）

A．还原性    B．常温下不溶于水   C．溶液显碱性

（2） 蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸，氨基酸含有的官能团有氨基和 （填官能团名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，称为 氨基酸 （“必需”或“非必需”）．

（3） 潜水员乘坐的潜水钟以钢铁为主要制造材料．钢铁容易在海水中发生 腐蚀，腐蚀时的正极反应是　  ， 请举一种防止钢铁生锈的方法： 

（1） 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等．其中

（1）维生素C又称  ， 人体自身不能合成维生素C；

（2）上述五种维生素中，属于水溶性维生素的是 

（2） 下表是某品牌火腿肠包装上的部分说明．

品  名	××火腿肠
部分配料	①淀粉  ②味精  ③亚硝酸钠  ④精选瘦肉
保质期	0℃～4℃30天
生产日期	见封口

上表所列配料中，（1）属于糖类的是 　（填序号，下同），（2）属于调味剂的是　　，（3）属于防腐剂的是 ，（4）富含蛋白质的是 ．

（3） Ⅲ．请将下列食品或药品对应的序号填入相应空格处：

①胃舒平  ②阿司匹林  ③铁强化酱油  ④食用碘盐

（1）预防甲状腺肿大应补充　　，

（2）预防贫血应补充　 ，

（3）感冒患者可服用　 ，

（4）胃酸过多患者可服用　　．

（1） 防治环境污染，改善生态环境已成为全球共识．

①生活中一次性物品的使用会大大增加生态压力，一次性塑料餐盒使用后应投入贴有　 　（填字母）标志的垃圾桶内．

②氟氯代烷的大量使用会导致大气平流层的　 　（填化学式）被破坏．

③燃煤气化有助于减少PM2.5，写出焦炭与水蒸气反应的化学方程式 ．

④用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒或制作证件封面和胸卡，目的是防止产生 污染．

（2） 材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．

现有下列材料：A．钢化玻璃　　B．有机玻璃　　C．石英玻璃

①其中属于塑料的是　 　（填字母）；

②与光导纤维主要成分相同的是　 　（填字母）；

③生产硅酸盐水泥和钢化玻璃都需用到的共同原料是 ．

（3） 营养平衡、科学使用食品添加剂有助于健康和提高免疫力．

①医用维生素C片常在药片外包裹一层“糖衣”，其作用除了改善口感外，更重要的作用是 

②某品牌高钙梳打的配料标签如图所示．在所列配料中，富含糖类的是 ，植物油在体内水解最终产物是高级脂肪酸和 ．碳酸钙与胃酸反应的离子方程式为 

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