第一节 油脂 知识点题库
将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的是（ ）
A . ①②③
B . ①③④⑤
C . ②③④
D . ①②④⑤
下列叙述中，正确的是（ ）
A . 油脂是高分子化台物，水解可生成甘油和高级脂肪酸
B . 葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应，不属于胶体
C . 煤中含有的煤焦油，可由煤干馏获得
D . 聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应
某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成．下列说法正确的是（ ）
A . 该糕点不含糖类物质
B . 淀粉与葡萄糖互为同分异构体
C . 淀粉、油脂和蛋白质都能水解
D . 淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
化学与社会、生产、生活密切相关．下列说法正确的是（ ）
A . 柠檬属于酸性食物
B . 油脂是人类维持生命活动所需能量的主要来源
C . PM2.5是指空气中氮氧化物和硫氧化物含量之和
D . 登高山时防晒是为了防止强紫外线引起皮肤蛋白质被灼伤变性
有关“油”的说法正确的是（ ）
A . 油脂包括矿物油、植物油与动物油
B . 油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
C . 植物油能使碘酒褪色
D . 油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应
下列有关物质的性质与应用不相对应的是（ ）
A . 氢氟酸具有弱酸性，可用于雕刻玻璃
B . MgO、Al2O3熔点高，可用于制作耐火材料
C . ClO2具有强氧化性，可用于自来水的杀菌消毒
D . 油脂在碱性条件下易水解，可用于制作肥皂
生产、生活离不开化学．下列说法不正确的是（ ）
A . 不需要通过化学反应就能从海水中获得食盐和淡水
B . 油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分
C . 聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料都是利用缩聚反应制得的
D . 玻璃、陶瓷、水泥是重要的传统硅酸盐产品
下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（ ）
A . 它们的组成元素中都有C、H、O、N等元素
B . 在一定条件下，它们都能发生水解反应
C . 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D . 油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯
化学与生活密切相连，下列说法正确的是（ ）
A . 送外卖人员用聚氯乙烯生产的塑料袋盛热汤
B . 用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患糖尿病
C . “地沟油”、“塑化剂”（邻苯二甲酸酯类物质）均属于高分子化合物，都对健康有害
D . 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是（ ）
A . 牺牲阳极的阴极保护法进行钢铁防腐时，钢铁与电源的负极相连
B . 油脂进行皂化反应后，加入食盐分离出高级脂肪酸盐
C . 纤维素供给人体能量时，先在体內水解成葡萄糖再被氧化
D . 氨气作工业制冷剂时，先汽化再液化
糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是（ )
A . 葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应，且油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应
B . 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C . 牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D . 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体
下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( )
A . 糖类一定能发生水解反应
B . 油脂可用于制造肥皂等
C . 糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C，H，O
D . 蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚,失去生理功能
下列说法正确的是（ ）
A . 糖类化合物都具有相同的官能团
B . 将海产品用甲醛溶液浸泡以延长保鲜时间
C . 油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应
D . 通过石油分馏获得乙烯，已成为目前工业上生产乙烯的主要途径
下列不属于高分子化合物的是（ ）
A . 纤维素
B . 聚氯乙烯
C . 淀粉
D . 油脂
下列有关说法错误的是（ ）
A . 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水
B . 燃烧相同体积的管道煤气（主要成分CO和H2）和天然气，管道煤气消耗氧气体积大
C . 油脂没有固定的熔沸点，是食物中产生能量最高的营养物质
D . 金属钠和碳酸钠溶液都可以用来区分乙醇、乙酸和苯
关于营养物质的下列说法错误的是（ ）
A . 淀粉能水解为葡萄糖
B . 油脂属于有机高分子化合物
C . 鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性
D . 食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C
糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。
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（1） 淀粉在硫酸作用下发生水解反应，证明淀粉水解产物中含有醛基：
试剂X为，试管C的实验现象为。
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（2） 某油脂A的结构简式为
。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是(写结构简式)
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（3） 某科学杂志刊载如图所示A(多肤)B、物质(图中“—～—”是长链省略符号)
①图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1molA消耗甲醛mol，该过程称为蛋白质的。
②天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式，该氨基酸形成的二肽的结构简式是。
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（4） 聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如图：
①合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是；
②合成涤纶有两种单体；其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是。
下列叙述正确的是（ ）
A . 油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
B . 乙醇能发生氧化反应，苯不能发生氧化反应
C . 一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物(多肽)
D . 所有的糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应
“地球在流浪，环境保护不能忘”，化学与生活、环境、社会发展息息相关。下列说法错误的是（ ）
A . 有人称“一带一路”是“现代丝绸之路”，丝绸的主要成分是蛋白质
B . 聚乳酸酯的降解和油脂的皂化都是高分子生成小分子的过程
C . 合成纤维中，维纶吸湿性最好，原因是其分子链上含有羟基
D . 工业用乙烯直接氧化法制环氧乙烷体现了“绿色化学”的理念
关于下列营养物质说法正确的是（ ）
A . 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
B . 油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸
C . 氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质
D . 蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，可析出蛋白质，再加水可溶解
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