第一节油脂知识点题库

下列关于常见有机物的说法不正确的是（　　）

A . 乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 B . 蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物 C . 淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同 D . 乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na₂CO₃溶液鉴别

对十二烷基苯磺酸钠

是常用洗涤剂的主要成分．其结构可用图形

来表示，•端为链烃基，O端为极性基．根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：

（1）十二烷基苯磺酸钠分子在其水溶液表面分布的结构示意图应是下列各图中的图（填写序号），理由是
（2）进入介质（水）内部的十二烷基苯磺酸钠分子，可能会以下列结构形式中的　存在（填写序号），理由是
（3）工业合成对十二烷基苯磺酸钠的一种路线如图所示：
请回答下列问题：
产品中的亲油基是
（4）由十二烷基苯制取对十二烷基苯磺酸的化学方程式为，反应类型为
（5）在洗涤剂中添加酶制剂能促进污垢中的蛋白质（如奶渍、肉汤）等水解为可溶性的物质而被除去．使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30min，水温在40～50℃最佳．加酶洗衣粉不宜在高温下、潮湿环境中贮存，也不宜久存．请解释原因
（6）过去使用的合成洗涤剂中常加入三聚磷酸钠（Na₅P₃O₁₀）做助剂，它可使硬度大的洗涤水软化，对微细的无机粒子或油脂具有分散、乳化、胶溶作用，防止污渍再次沉积到衣物上；它还能维持水溶液的弱碱性，提高洗涤剂的去污能力和洗涤效果．但是，20世纪90年代以来，世界各国先后提出必须生产和使用无磷洗涤剂．请解释原因

下列关于有机物的叙述正确的是（　　）

A . 苯、油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色 B . C₄H₁₀有三种同分异构体 C . 氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 D . 乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别

在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（）

A . 食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期 B . “地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率 C . 加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机 D . “A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的

下列有关有机物的说法中正确的是（）

A . 淀粉和纤维素互为同分异构体 B . 蛋白质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸 C . 油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应 D . 油脂、纤维素、淀粉都是高分子化合物

下列说法正确的是（）

A . 油脂的水解和蛋白质的变性都是物理变化 B . 纤维素和淀粉的化学式相同，两者互为同分异构体 C . 羊毛和蚕丝的主要成分均为蛋白质，是天然高分子化合物 D . 甘氨酸和丙氨酸通过缩合反应最多可以得到三种二肽

下列说法正确的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质均能发生水解 B . 氨基酸均只含有一个羧基和一个氨基 C . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 D . 聚乙烯、油脂、纤维素均为高分子化合物

化学与工农业生产、人类生活密切相关，下列说法中正确的是( )

A . ¹⁴C可用于文物年代的鉴定，¹⁴C与¹²C互为同素异形体 B . 葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应，不属于胶体 C . 汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物 D . “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是指纤维索和油脂

下列说法不正确的是（）

A . 葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类 B . 过氧化氢酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质 C . 动物脂肪和稀硫酸混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油 D . 塑料、合成纤维、合成橡胶都是人工合成的有机高分子

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是( )

A . 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 C . 油脂的水解又叫皂化反应 D . 蛋白质溶液遇硝酸变黄，称为蛋白质的焰色反应

下列说法正确的是( )

A . 可用NaHCO₃溶液区分乙醇、乙酸和苯 B . 苯和液溴的混合物撒入铁粉可发生加成反应 C . 乙烯和乙酸分子中的所有原子都在同平一面上 D . 石蜡油分解的产物均能使溴的四氯化碳溶液褪色

下列实验操作与实验目的或结论不一致的是（）

选项	实验操作	实验目的或结论
A	向苯中滴加溴水，再加入铁粉	制备溴苯
B	在高级脂肪酸甘油酯中加入氢氧化钠溶液，加热后不再分层	说明高级脂肪酸甘油酯已经完全水解
C	将少量钠分别投入到盛有水和乙醇的烧杯，观察到钠与水反应比与乙醇反应剧烈	羟基氢的活泼性：水>乙醇
D	向蛋白质溶液中滴加甲醛溶液，有固体析出	蛋白质可能发生变性

A . A B . B C . C D . D

化学与生活、生产密切相关，下列说法错误的是（）

A . 煤的气化、液化和干馏都属于化学变化 B . 地沟油不宜食用，但可分馏提取汽油 C . 棉花的主要成分是纤维素，纤维素由碳、氢、氧元素组成 D . 硝酸铵用于制备医用速冷冰袋，是利用了其溶于水快速吸热的性质

下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（）

A . 油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B . 可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C . 人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D . 用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

中国传统文化博大精深，源远流长，下列叙述错误的是（）

A . “榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中柳絮的主要成分是纤维素 B . “蜡炬成灰泪始干”中，古代的“蜡”多为油脂，油脂能用来生产肥皂 C . “笔、墨、纸、砚”中，毛笔笔头多用动物毛发制成，可用灼烧法鉴别是否含蛋白质 D . “凿开混沌得乌金”中“乌金”指煤，煤的干馏是物理变化

化学与生产、生活、环境密切相关，下列说法错误的是（）

A . 油脂在碱性条件下的水解产物可以用来制取肥皂 B . 糖类和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素 C . 使用医用酒精(75%)、“84”消毒液或加热均能有效灭活病毒 D .

是制备有机发光二级管 $\text{[math]}$ 的材料之一，其属于有机高分子化合物

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法正确的是（）

A . 通过灼烧可以鉴别蚕丝和羊毛 B . 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 C . 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D . 油脂在碱性条件下水解产生高级脂肪酸和甘油

下列关于有机物的说法正确的是（）

A . 油脂只在碱性条件下水解 B . 可用金属钠区分乙醇和苯 C . 淀粉和纤维素互为同分异构体 D . 石油的分馏和煤的气化都是物理变化

下列关于有机物的说法中，错误的是（）

A . 蔗糖可以水解生成葡萄糖与果糖 B . 将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色 C . 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂 D . 用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别乙醇和乙酸

人们对“地沟油”总是避之不及，生怕流向自己的餐桌。“地沟油”的主要成分是油脂。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和（）

A . 葡萄糖 B . 高级脂肪酸 C . 味精 D . 氨基酸

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