食物与营养知识点题库

下列物质富含蛋白质的是（　　）

A . 米饭和馒头 B . 大豆油和花生油 C . 瘦肉和鸡蛋 D . 蔬菜和水果

“鲤鱼焙面”是豫菜名品．鱼肉中富含有营养素是；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生反应，最终变成（化学式为C₆H₁₂O₆）．

粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（　　）

A . 脂肪 B . 糖类 C . 蛋白质 D . 维生素

合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（　　）

A . 每日三餐按时进餐 B . 奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果 C . 用碳酸饮料代替饮用水 D . 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%

你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（　　）

A . 遗传因素 B . 营养不当 C . 爱吃零食 D . 食品不安全

某同学缺铁，从营养学角度炒菜最好用（　　）

A . 铝锅 B . 铁锅 C . 不粘锅 D . 瓦锅

下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（　　）

A . 胡萝卜 B . 玉米 C . 鱼肝油 D . 牛肉

下列我们食用的部分不属于植物营养器官的是（）

A . 番薯 B . 甘蔗 C . 黄瓜 D . 白菜

冬笋是一种富有营养的美味食品，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，以下说法合理的是（）

A . 冬笋中含有钙元素是合成血红蛋白的重要元素 B . 冬笋中的纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化 C . 冬笋中的蛋白质在肝脏中被初步消化 D . 冬笋中的维生素与纤维素能在消化道的任何部位被充分吸收

为了比较脂肪、糖类和蛋白质所含能量的多少，某兴趣小组进行了如图所示实验，该实验中不需要测量的量是（）

A . 燃烧的时间 B . 燃烧物的质量 C . 水的质量或体积 D . 水的最高温度

科学课本上“食物与能量”的教学内容中，为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低。下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（）

A . 能量转化与守恒定律 B . 变量控制 C . 氧化反应程度 D . 同化作用

细胞的正常生活需要营养物质，充足的氧。下列相关说法错误的是（）

A . 不能进食的病人，静脉注射的葡萄糖是其生命活动的主要能源物质 B . “食不言”可防止食物通过咽进入气管，否则会引发咳嗽甚至危及生命 C . 左心室负责将血液输送到全身各处组织细胞，所以左心室壁最薄 D . 毛细血管壁、小肠绒毛壁、肺泡壁只由一层上皮细胞构成，有利于物质交换

今天是小明爸爸的生日．

面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等。面粉是否越白越好?某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表：

（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成，它是人体所需的主要来源。
（2）对于以上图表数据分析正确的是 (选填序号)。

A . 取粉部位越靠近外侧，颜色越暗 B . 维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗 C . 无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关 D . 蛋白质是小麦粉最主要的营养素
（3）面粉是否越白越好?从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：。
（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色(选填“白”或“暗”)。

图为某稻田生态系统示意图，与传统稻田管理相比，引鸭入田，实现了稻鸭共育，增加了农业生态经济效益。请回答下列问题:

（1） “稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，其中蛙的鸣叫是其繁殖行为中的求偶行为，目的是实现雌雄蛙抱对，进行(填“体内”或“体外”)受精。
（2）稻田生态系统中的能量主要来自水稻和杂草固定的。
（3）写出图中包含鸭子的最长的一条食物链。
（4）引鸭入田，利用鸭对杂草、病虫害的防治，减少了化学药物的使用，既节约了生产成本，又减轻了环境污染。同时鸭产生的粪便，富含有机物，经土壤微生物分解为无机物后又被生产者利用，可见，鸭还能促进稻田生态系统的物质循环，提高能力。

下列营养物质中，都能为人体提供能量的是( ) 。

A . 维生素、无机盐、水 B . 脂肪、无机盐、糖类 C . 糖类脂肪、蛋白质 D . 脂肪、维生素、水

“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )

①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配

③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量

⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物

A . ①②⑤ B . ①②④ C . ②③⑤ D . ③④⑤

早餐是能量加油站，一顿营养的早餐是一天生活的保障。据图回答：

（1）某日健康的小金同学没吃早餐开始上课，一段时间后表现出精力不旺盛、注意力不集中的状态，主要原因是血糖浓度含量，能量供应不足。
（2）如果经常不吃早餐，喜欢吃宵夜，又缺乏运动，易引起肥胖，从人体内物质和能量转换角度分析原因。
（3）甲，乙表示两位同学进食前后血糖含量的变化曲线，甲同学可通过(填“注射”或“口服”)胰岛素进行治疗。若糖尿病患者接受药物治疗半小时后产生药效，结合图分析糖尿病患者在餐前半小时接受药物治疗的原因是。

某些科学知识用数轴表示更加直观、简明、易记。下列数轴表示的科学知识错误的是（）

A .

B .

C .

D .

如图所示为中国居民的“平衡膳食宝塔”图。青少年正处于生长发育的关键期，专家建议应多吃一些③④层的食物，主要是因为③④层的食物中富含（）

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 维生素 D . 淀粉

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