酶的应用 知识点题库
关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )
A . 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
B . 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C . 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，能加快反应的进行，但各组搅拌时间要相同
D . 该实验温度为无关变量，但只要各组在相同的温度条件下进行实验即可
下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是( )
A . 先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度
B . 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C . 相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D . 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是
A . 可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量
B . 要将酵母细胞活化处理
C . 制成的凝胶珠上不能出现小孔
D . 配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键
下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是（ ）
A . 取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B . 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C . 将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D . 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
下面给出的措施中，不能达到在一定时间内提高果汁产量目的是（ ）
A . 适当增加果胶酶的用量
B . 把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下
C . 对果胶酶固定化后再使用
D . 用搅拌器对果泥进行充分的搅拌
下列有关现代生物技术的叙述中，正确的是（ ）
A . 运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质
B . 果酒和果醋制作中利用的微生物，结构上主要差别在于有无核糖体
C . 用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低
D . 探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量
下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是（ ）
A . 从酶的固定方式看，吸附法比交联法对酶活性影响大
B . 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C . 探究加酶洗衣粉洗涤效果时实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量
D . 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌
下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（ ）
①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 ②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 ③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 ④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境．
A . ②③④
B . ①②③
C . ①②
D . ①③④
某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料，对资料中的信息理解错误的是（ ）
成分：蛋白酶0.2% 清洁剂15%
用法：洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时，使用温水效果更佳，切勿用60℃以上的水．
A . 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
B . 在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性
C . 该洗衣粉可洗涤各种衣料
D . 蛋白酶能够水解蛋白质污渍
固定化酶技术常采用（ ）
A . 包埋法
B . 化学结合和物理吸附法固定化
C . 活化法
D . 微囊化法
下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（ ）
A . 制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉
B . 固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快
C . 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
D . 微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基
下列说法不正确的是( )
A . 在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B . 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C . 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D . 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。下列叙述中错误的是（ ）
A . 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
B . 在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶
C . 在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅
D . 纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖
江苏镇江香醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。请据图回答问题：
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（1） 若图中糖化阶段需要反复利用酶制剂，常采用法固定有关酶。
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（2） 在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在此操作过程中，发酵罐需先通气，此时酵母菌主要的繁殖方式是。
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（3） 在醋酸发酵阶段，醋酸菌在和糖源都充足时，可将糖分解成醋酸。图示发酵过程用到的两种菌种在结构上的本质区别是。
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（4） 在上述发酵过程中，相关菌种各时期种群数量是判断发酵程度的一项重要指标，常用血球计数板进行计数。
①血球计数板上有个计数室，计数室深度为.
②下图示酵母菌培养液某时期稀释100倍后的镜检结果，如果中方格内（图2）的酵母菌数刚好是五点取样平均数，则1mL该培养液中酵母菌的数量约为.
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（5） 除了用血球计数板进行计数外，科学家还经常用法来估算酵母菌的数量。用这种方法进行操作前后，需要灭菌的材料和用具有。
下图为葡萄酒和果醋的制作流程图，请据图回答：
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（1） 图中①表示 过程。
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（2） 在冲洗葡萄的过程中，只需简单冲洗而不宜用清洁剂反复冲洗的目的是。
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（3） 要获得纯净的酵母菌菌种，可把葡萄园土壤的稀释液通过法接种到固体培养基上。
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（4） 装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是：。
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（5） 制备果醋需要用到的微生物是，其与酵母菌在结构上最大的区别是。
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（6） 果酒制果醋的反应式为.
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（7） ①过程通常用试剂检验酒精是否产生。
①②过程所需环境条件（除温度外）的主要区别是。在制作果醋过程中，为了提高醋酸菌的利用率可采用技术对其进行处理。
下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是（ ）
A . 加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，属于直接使用酶
B . 与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应
C . 加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
D . 腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶
与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是（ ）
A . 加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉
B . 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
C . 探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照
D . 加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染
下列有关固定化酶和细胞的叙述中，正确的是（ ）
A . 固定化酶适合采用包埋法，因为酶分子较小
B . 用固定化细胞进行酒精发酵时，不受温度的影响
C . 采用包埋法固定化细胞相当于固定了一系列酶
D . 生产高果糖浆时所固定的葡萄糖异构酶可以无休止重复利用下去
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，自变量依次为 （ ）
A . 温度、酶活性、酶用量
B . 苹果泥用量、pH、果汁量
C . 反应时间、酶活性、酶用量
D . 温度、pH、果胶酶用量
沙棘是一种落叶灌木，耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。我国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。研究小组欲利用沙棘果实进行果汁、果酒和果醋的制作。回答下列问题：
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（1） 制作果汁时，可用果胶酶和纤维素酶处理压榨的果汁，使果汁变得澄清。通常用表示果胶酶和纤维素酶的活力。一些微生物也能产生纤维素酶，常采用法分离鉴定纤维素分解菌。若要对纤维素分解菌进行计数，则应采用法接种。
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（2） 用沙棘果汁制作果酒需要酵母菌，其代谢类型是。果酒制作过程中也需要O2 ， O2的作用是。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于（填“好氧”或“厌氧”）细菌，其生长所需最适温度范围是。
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