注意食品卫生知识点题库

下面是某医院门诊记录单的部分内容，据此判断病人中属于细菌性食物中毒的是 ( )

A . 李颖吃了腐烂的苹果 B . 张强吃了发芽的马铃薯 C . 赵娜吃了有毒的蘑菇 D . 于敏喝了被砷污染的水

随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。

放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是（　　）

A . 储存条件与质量等级 B . 主产日期与保质期 C . 生产厂家与执行标准 D . 配料与食用方法

关注食品安全至关重要．我们在购买食品时，以下做法不正确的是（　　）

A . 检查包装是否完整 B . 关注生产日期 C . 关注生产许可标志 D . 不看保质期

古曰“民以食为天”，如今“食以民为天”；食品安全已成为当今社会热点.对以下叙述错误的是( )

A . 校园周边流动滩点的食品卫生无保障，不宜食用 B . 在购买包装食晶时，首先要注意食品的生产期和保质期 C . 对购买的水果．蔬菜要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D . 经常食用“瘦肉精”猪肉，其瘦肉比例高、蛋白质含量多，有利于人体健康

下列食物中毒属于化学性食物中毒的是（　　）

A . 误食河豚 B . 误食发芽的马铃薯 C . 误食含农药的食物 D . 误食病菌污染的食物

2016年江西3▪15曝光了南昌市20余家金牌粥铺连锁餐饮店出售的小笼包来自地下车库内的“黑作坊”．同日，央视曝光了“饿了么”网上外卖的食品安全问题，对于食品安全，我们应考虑的问题包括（　　）

①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染

⑤维生素种类 ⑥网购的食品是否安全卫生 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质．

A . ①③⑤⑧ B . ①②④⑥⑧ C . ①②⑦⑧ D . ①②④⑦⑧

从”苏丹红“事件，到“福寿螺”事件，到“瘦肉精食物中毒”事件，再到“红心鸭蛋”事件等的出现，这些都是反映当前威胁人们健康的（　　）

A . 合理营养问题 B . 食品安全问题 C . 医疗保健问题 D . 健康问题

食品安全不必考虑的问题（　　）

A . 食品的保质期 B . 是否有生产厂家 C . 是否有QS标志 D . 包装图案要时尚

食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是（　　）

A . 发霉变质的食品一定不能食用，但为了不浪费，可以回收给农民喂猪 B . 水果食用前用清水适当浸泡或者削皮 C . 买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证等 D . 买袋装食品时，一定要查看生产日期等信息，判断是否过了保质期

下列说法正确的是（　　）

A . 超过保质期的食品仍然可以食用 B . 冷藏可以杀灭食品中的微生物 C . 可以添加适量的防腐剂来保存肉类 D . 食品保存不会带来食品安全风险

小华的奶奶是糖尿病患者，那么小华给奶奶买饼干时候应该特别注意下列饼干的哪一项（　　）

A . 生产日期 B . 保质期 C . 生产产家 D . 成分

日常生活中，有些人淘米做饭时，米要淘好多次，这样做好吗？

随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全，如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：

苯甲酸钠（C₇H₅O₂Na）是常用的食品防腐剂，常温下为白色固体，易溶于水，水溶液呈弱碱性。

（1）根据上述信息，向苯甲酸钠溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液将显色。
（2）苯甲酸钠中氢元素和碳元素的质量比为。
（3）我国批准了32种允许使用的食品防腐剂，同时规定了这些食品防腐剂的安全使用量与
使用范围。但少数厂家违规使用食品防腐剂，影响了食品安全。下列是四位同学对待
食品的一些观点，其中合理的有。（可多选）

食品安全：一方面是指食品原料的和质量问题；另一方面是指食品在生产、、运输、储存、销售过程中人为改变其或感染细菌等而产生的安全问题。

下列措施与防止食品中毒无关的是 (　　)

A . 生猪屠宰时必须摘除甲状腺 B . 食用河豚时必须仔细清除内脏 C . 注射青霉素前必须做“皮试” D . 脂肪不能长久存放

“关爱生命，健康生活”是现代生活中人们谈论的重要话题，下列有关叙述错误的是（）

A . 选择包装食品时不盲目，要注意识别食品的生产日期、保质期和生产厂家等信息保 B . 吸烟、酗酒都会损害神经系统，使人记忆力衰退，过早衰老 C . 非处方药和处方药都必须在医生的指导下购买和使用 D . 防止心血管疾病的四大理念是：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡

食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一类天然或化学合成物质，合理使用有益人体健康，但如果被过度使用，则会危害人的健康。为了食品安全，国家对食品添加剂的使用有严格的控制。

（1）血红蛋白中的铁是人体内氧的输送者，缺铁易患贫血，一种添加了营养剂的“铁强化”酱油已经面市。根据卫生部铁强化剂添加标准，每 100mL 酱油中铁营养剂添加量是200mg，该营养剂中铁元素质量分数为 12.5%。根据实验测得，酱油中铁只有 10%能被人体吸收，以某人一天食用 20mL 该酱油计算，他一天从酱油中吸收的铁元素是毫克；
（2）食盐氯化钠也是一种食品添加剂，其中的 Na＋既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐。但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄入量不宜超过 2.3 克。如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄入量不宜超过克；
（3）了解了有关食品添加剂的知识后，当你在选购食品时应该。

A . 尽量选择色、香、味俱全的食品，以保证口味 B . 多关注食品营养表中添加剂的品种和用量 C . 只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂

长时间烧沸的天然水不宜喝的主要原因是（）

A . 水中的氧气少了 B . 水中的亚销酸盐浓度大了 C . 水中的钙镁离子多了 D . 水中的二氧化碳多了

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