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名称 | 氮气 | 氢氧化铜 | 硫酸亚铁 | 碳酸钠 | 硝酸铵 |
化学式 |
①氖气②2个二氧化硫分子③n个铝离子④规范表示氨气中氮元素的化合价⑤硫酸根离子 。
①相对分子质量最小的气体是;②能作为燃料的有机化合物是;③工业炼铁能还原氧化铁的氧化物是;④焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一是 ;⑤溶于水后的稀溶液能使石蕊试液变红的化合物是。
俗话说:“过了腊八就是年”,因此泡制腊八蒜已成为一种过年的习俗。
腊八蒜的制作方法是将蒜瓣剥皮洗净,放到密封容器里,倒入陈醋或米醋,封口冷藏。一段时间后,蒜会变得通体碧绿。
腊八蒜为什么会变绿?
腊八蒜呈现绿色是天然色素造成的。大蒜细胞中含有较多的含硫类生物活性物质,这些物质在蒜酶和醋酸的作用下,经过一系列反应可生成两种大蒜色素——黄色素和蓝色素,从而使蒜呈现绿色。其中蓝色素性质不稳定,温度略高就容易分解,光照会加速分解。而黄色素较稳定,在酸性环境中,升温和光照都不会使其分解。因此存放一段时间后的腊八蒜,其颜色就会从蓝绿色慢慢变成黄绿色,再逐渐变成浅黄色。
腊八蒜为什么在“腊八”泡制?
实践中发现将6月初新收获的大蒜直接用于加工腊八蒜,是不会变绿的。在7至9 月这几个温度较高的月份,常温贮存一段时间的新蒜用于加工腊八蒜也不能变绿。综上可得,温度对于大蒜绿变具有至关重要的作用。低温可打破大蒜休眠、激活蒜酶、促使大蒜绿变。将刚采摘的新蒜在不同温度条件下贮存,测得其绿变能力趋势如图。
一般情况下,腊八蒜里的蓝色素会在泡制25天左右达到峰值,到40天左右,腊八蒜基本上已经由绿色完全变为黄色。而“腊八”距离除夕一般是21天或22天,这个时间间隔恰好使腊八蒜在过年时呈现出最巅峰的色泽和味道。
怎样保持腊八蒜的绿色?
研究表明,保持4℃的低温,控制pH在4.0左右,并使用真空包装和避光条件,腊八蒜就能保存三个月以上而不变黄。
依据文章内容回答下列问题。
A0~4℃、贮存20天左右 B0~4℃、贮存80天左右
C常温、贮存20天左右 D常温、贮存80天左右
A腊八蒜呈现绿色由于加入了人工色素
B较高的贮存温度不利于使大蒜具有绿变能力
C在腊八蒜的泡制过程中,避光处理可避免腊八蒜过早变黄
①铜元素。
②2个硫原子。
③4个氢氧根离子。
④标出五氧化二磷中磷元素的化合价。
①“3”。
②“2”。
①最常用的溶剂。
②具有可燃性的气体单质。
③一种稀有气体。
④造成空气污染的氧化物。
①液态水变成水蒸气的过程中,水分子本身大小;水分子运动速率(填“增大”“减小”“不变”之一)。
②自来水厂通常用液氯进行消毒杀菌,杀菌过程中氯元素的化合价发生了改变。自来水用液氯消毒杀菌属于(填“物理变化”“化学变化”之一)。
①近期沈阳、大连等地,接连发生天然气(主要成分是甲烷)爆燃事故,造成人员巨大伤害、建筑物严重受损,警示大家注意燃气安全。请写出甲烷的化学式。
②操场塑胶跑道质量不过关,会导致活动人员产生不良反应。目前,一种新型环保材料被广泛应用于铺设塑胶跑道等公共建筑工程,合成这种新型材料的主要原料中有二甲苯烷二异氰酸酯(分子式为C15H10N2O2),该物质的一个分子中含有个原子。
③露天烧烤若管理不善,不仅会污染环境,而且还会危害人体生命健康。据研究,烧烤(烤焦)的肉类食物中,含有强致癌物苯并(a)芘(化学式为C20H12),其化学式量为。
编号 | 溶液 | 溶质化学式 |
① | 澄清石灰水 | |
② | 医疗消毒高锰酸钾溶液(俗称紫药水) | |
③ | 0.9%的氯化钠注射液(俗称生理盐水) | |
④ | 硫酸溶液 |