食物中的营养物质知识点题库

糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）

A . 豆制品 B . 蔬菜 C . 肉饭 D . 米饭

某女同学挑食偏食严重，刷牙时经常发现牙龈出血，初步断定她体内缺乏

A . 维生素D B . 维生素C C . 维生素B₁ D . 维生素A

人和动物的运动都需要消耗，其来源于，需要经过过程，营养成分才能进入细胞。

下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分

食物	糖类（克）	脂肪（克）	蛋白质（克）	维生素A	维生素C	维生素D
A	0.4	90	9	4	7	45
B	49.3	7	32	40	10	0
C	9.8	6.2	62	7	12	14
D	52.3	0.3	12.3	0	5	4
E	15	3	6	3	230	0

(1)根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食能提供较多的能量，食物有利于坏血病患者食用，食物有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患。

下列关于实验的叙述，不正确的是（　　）

A . 测定某种食物中的能量需要设置重复组 B . 探究甲状腺激素对蝌蚪发育的作用需要设置对照组 C . 测定反应速度需要设置对照组 D . 探究酸雨对生物的影响需要设置对照组

明明这几天刷牙时，牙龈经常出血，你建议他应该多吃一些（　　）

A . 米饭、馒头 B . 鱼、肉、奶、蛋 C . 新鲜蔬菜 D . 奶油、巧克力

中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：

（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的是构成血红蛋白的主要成分，血红蛋白的特性是在含氧量最高的地方容易与氧，在含氧量低的地方又很容易与氧． “学生饮用奶”富含的维生素是，能促进钙的吸收．
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的．
（3） “学生饮用奶”有利于小学生发育好成长，主要还是因为牛奶中所含的是构成人体细胞的基本物质
（4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱，米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理（）

A . 素炒西蓝花 B . 牛奶 C . 炖排骨 D . 小米粥

膳食纤维被称为人体内的第七大营养素，所以平时我们应多吃一些鸡蛋和豆腐．

观察下面三幅图片，回答相关问题：

A中含较多，B中含较多，C中含较多．

下面是人体所需的几种营养物质及它们在人体内的作用，请正确填空．

糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素

（1）人体内的备用能源物质．
（2）人体内含量最多的物质．
（3）人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物．
（4）人体的主要供能物质．
（5）人体如果缺少这类物质，就有可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病．
（6）建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量．

据报道，纺织厂下岗工人张某，被有关媒体“包装”后，迅速蹿红，一跃成为“营养大师”，由他们策划出版的书籍《把吃出来的病吃回去》销量迅速突破400万册，该书鼓吹人们通过吃绿豆等进行“食疗”…．目前，因喝绿豆汤过量导致腹泻的病人有所增加，卫生部称张某“营养专家”身份系造假…

（1）查阅《食物成分表》，绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0．若某人受蛊惑长期只吃绿豆，可能会患上病（任写一种）．
（2）当绿豆被食用进入消化道后，绿豆中的蛋白质被消化的部位在和．
（3）医生决定为“腹泻”病人进行静脉注射药物治疗．当药液从患者前臂血管注入并首次进入小肠处毛细血管时，药液最先经过心脏四个腔的哪个腔．
（4）医生对“腹泻”病人验血，发现白细胞增多，则该病人还可能患有．

组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的主要材料，同时也能为人体提供能量的营养物质是（　　）

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 维生素

一般情况下，人体内的主要能源物质和储备能源物质分别是（）

A . 蛋白质和脂肪 B . 糖类和脂肪 C . 糖类和蛋白质 D . 脂肪和维生素

李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张，请利用所学知识，根据下表5种食物（各100g，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划：

食物	糖类/g	脂肪/g	蛋白质/g	维生素A/mg	维生素C/mg	维生素D/mg
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	76.8	0.6	7.7	0	0	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物（填序号）．
（2）为保证他在紧张工作时及时获得较多能量，应该让李叔叔多吃食物（填序号）．
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物（填序号）．
（4）李叔叔若将食物B长期作为主要食物，将易患．

构成人体细胞的基本物质是（　　）

A . 脂肪 B . 蛋白质 C . 糖类 D . 维生素

对人体具有保健作用，科学家把它称为人体的“第七类营养素”的是（）

A . 膳食纤维 B . 蛋白质 C . 胡萝卜素 D . 维生素

综合应用

现在，有的同学不吃早餐就去上学，这些同学在上午往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身休健康。有的同学偏食，尤其不喜欢吃青菜，认为“青菜基本没有营养价值”，这样做也容易引发相应病症。当然，大部分冋学还是养成良好的饮食习惯的。“母亲节”快到了，小莉同学偷偷准备了一份早餐食谱：一块面包杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，想在“母亲节”那天给妈妈一个惊喜。请分析回答：

（1）早餐中营养成分消化和吸收的主要场所是，其中牛奶的主要营养成分是蛋白质，它在人体内充分消化需要哪些消化液的参与？。
（2）小雨同学喜欢吃肉，不喜欢吃青菜，认为青菜又吃不饱，基本没有营养价值，每天青菜的食用量很少。他这样做最容易引发维生素C缺乏而导致出现什么病症？。
（3）小莉同学为妈妈准备的早餐食谱是否合理，为什么？。
（4）结合你自己的生活经验，简述青少年应如何培养良好的饮食习惯？（至少回答三点）。

下列食物中，能在纸上留下“油斑”的是（）

A . 馒头 B . 鸡蛋 C . 花生 D . 玉米

资料分析

近年来，我国“中小学生营养不良和营养过剩” “食品安全” “公共卫生与健康” 等状况令人担忧。主要表现有：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分，高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等。

（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的是构成血红蛋白的主要成分，要多吃动物的肝脏来补充。
（2）多喝牛奶有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的是构成人体细胞的基本物质。此外，为了促进骨骼的发育，应多补充含的食物，还应多晒太阳促进体内合成。
（3）过多的糖类摄入被人体吸收后不能完全消耗，可能在体内转变成作为备用能源在体内贮存起来，导致肥胖儿童逐年增多。
（4）偏食造成“经常性牙龈出血”是由于摄入不足引起的，可以多吃新鲜的防治。
（5）在购买食品时，要注意食品包装上是否有食品生产许可证编号以及食品的和保质期；到快餐店购买快餐时，应注意有无证。
（6）青少年正处于生长发育高峰期，为满足生命活动需要，除了合理营养以外，还需积极参加，消耗体内多余的能量，有效预防肥胖。

膳食纤维被称为人体第七类营养素，青少年在日常饮食中也应该多摄取富含膳食纤维的食物，下列有关膳食纤维的叙述，正确的是（）

A . 大量存在于动物性食物中 B . 能杀灭胃肠道中的有害细菌 C . 能促进胃肠的蠕动和排空 D . 可被有关消化液分解为可吸收的物质

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