食物中的营养物质知识点题库

被称为“第七类营养素”的是（）

A . 蛋白质 B . 维生素 C . 胡萝卜素 D . 膳食纤维

人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开（）

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 维生素

维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色．某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表．

果蔬	甲	乙	丙	丁
滴数	12	5	8	17

请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（　　）

A . 乙一丙一甲一丁 B . 甲一丙一乙一丁 C . 丁一甲一丙一乙 D . 丁一丙一乙一甲

人一日三餐，这是因为食物能给我们人体提供所需要的（　　）

A . 营养物质 B . 能量 C . 营养物质和能量 D . 氧气和能量

食物的下列成分中不经消化都能被人体直接吸收的一组是（）

A . 水、脂肪酸、淀粉 B . 维生素、葡萄糖、无机盐 C . 甘油、无机盐、蛋白质 D . 氯化钠、氨基酸、纤维素

食物中的营养物质能为人体生命活动提供能量，其中人体生命活动所需要的能量主要是由提供，是重要的备用能源物质．

济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟．

（1）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是，消化的最终产物是．
（2）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是，最后以的形式被吸收．
（3）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是．

A . 水饺皮 B . 瘦羊肉 C . 胡萝卜 D . 肥羊肉．

我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有糖类、蛋白质、、水、和维生素等六种人体所必需的营养成分．

不经消化而能直接被人体吸收利用的营养成分是（　　）

A . 脂肪、糖类、蛋白质 B . 葡萄糖、无机盐、维生素 C . 脂肪、水、无机盐 D . 糖类、水、无机盐

“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多等．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．请根据材料分析回答

（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的是构成血红蛋白的主要成分，所以要多吃动物的肝脏来补充．
（2）牛奶富含的维生素能促进钙的吸收，还富含维生素，可预防夜盲症．
（3）奶、蛋、鱼、肉有利于中小学生发育和成长，主要还是因为其中所含的是构成人体细胞的基本物质，该物质可在内初步消化，最终在内彻底分解．

淀粉、蛋白质、脂肪消化后的最终产物分别是（）

A . 麦芽糖、多肽、脂肪微粒 B . 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸 C . 葡萄糖、多肽、甘油 D . 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸

假如你是一位营养师，对于下列的病人，你会建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？

（1）王昕﹣﹣已经切除胆囊的病人：．
（2）张雯﹣﹣经常牙龈出血的病人：．
（3）李刚﹣﹣有蛀牙，患有龋齿的儿童：．
（4）刘俊﹣﹣患有糖尿病的病人：．

小白最近刚动完手术，伤口正在愈合中，小白可以多吃下列哪项食物（）

A . 五花肉 B . 鱼肉 C . 苹果 D . 可口可乐

人体最主要的能源物质是，人体生长发育、组织更新和修复的重要原料是，作为备用的能源物质在体内储存的是。

被称为第七类营养素的膳食纤维，在以下食物中含量较多的是（）

A . 芹菜 B . 大豆 C . 鸡肉 D . 米饭

患地方性甲状腺肿的病人应该多吃下列哪些食物（）

A . 海带、紫菜等海产品 B . 牛奶、鸡蛋等含蛋白质的食物 C . 瘦肉、动物的血液等 D . 新鲜的蔬菜、水果

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。米饭、馒头是我们日常生活中的主食，其中含有的较多的营养物质是（）

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 维生素 D . 脂肪

如图是血涂片在显微镜下的一个视野图。

（1）在该视野中数量最多的细胞是，该细胞中含有血红蛋白，具有运输和部分二氧化碳的功能。
（2）当人体某处受伤出血时，具有止血和凝血作用的是血小板，若伤口受病菌感染发炎，数量明显增高的是[②]，该细胞（填“有”或“没有”）细胞核。
（3）某人经常面色苍白，容易疲劳，经血液化验，红细胞的数量为3×10¹²个/L（女子正常值为4.2×10¹²个/L），据此判断可能患有症。平时应该多吃含和丰富的食物。
（4）具有运输养料和废物功能的是[④]。

下列食物中,不能为人体提供能量的是（）

A . 花生油 B . 西瓜 C . 维生素片 D . 鸡蛋

如图是某兴趣小组探究“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，揉挤面团至没有白色物质渗出时，打开纱布，纱布上黄白色的胶状物的主要成分是（　　）

A . 淀粉 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 维生素

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