营养均衡与人体健康的关系 知识点题库

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是   (　　)

下列物质属于酸性食物的是(　　)

下列关于营养物质和高分子材料的说法中不正确的是（　　）

下列说法正确的是（　　）

普及化学知识有助于人们树立健康的观念．下列观念正确的是（　　）

下列说法不正确的是（　　）

下列物质中不属于营养物质的是（　　）

饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是（　　）

下列有关水的说法正确的是（　　）

有人认为人体实际上是一架缓慢燃烧着的“高级机器”，人体在生命活动过程中也需要不断补充“燃料”，按照这种观点，人们通常摄入的下列物质不能看作“燃料”的是（　　）

保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础．

①人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂以补充．如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量．从上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指（填选项字母）．

A．单质 B．原子 C．元素 D．离子

②被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症．黄曲霉素属于（填“无机物”或“有机物”），

③由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、…．下列做法不会危及人体健康的是（填字母）．

A．用甲醛浸泡海鲜产品 B．用霉变花生压榨食用油

C．用小苏打做糕点的疏松剂 D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉

④碳酸氢钠是常用的疏松剂，它们在加热条件下产生气体，使食品变得疏松．请写出相关反应的化学方程式．

下面食谱营养搭配最均衡的是（   ）

如今人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等类型．绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；而直接从海洋获取的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．下面属于白色食品的是（   ）

某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙．此饮料不含有的营养素是（   ）

保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础．

①维生素C能促进人体生长发育．下列富含维生素C的是（填字母）．

A．牛肉    B．辣椒   C．鸡蛋

②缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且造成智力损害，该微量元素是

A．碘    B．铁     C．钙

④使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行．

保证食品安全、保持营养均衡，是人体健康的基础．

①餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂．一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和．

②市场上销售的食用盐的品种很多．下列食用盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是（填字母）．

a．加锌盐 b．加碘盐 c．加钙盐

③下列营养素中，不能对人体提供能量的是．（填字母）

A．维生素 B．糖类 C．蛋白质

④市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐．此反应的离子方程式为．

营养均衡是人体健康的保证．

①在糖类、油脂、蛋白质、维生素这四种营养素中，不能为人的生命活动提供能量的有．蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的结构可表示为R﹣CH（NH₂）﹣X，则X的名称为．

②某种食品外包装上的配料标签如图所示．配料中具有防腐作用．碳酸氢钠受热易分解，产生的气体可以使食品疏松，碳酸氢钠受热分解的化学方程式为．

下列物质属于酸性食物的是（   ）

已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804kJ•mol^﹣1 ， 当氧化生成1g水时放出；液态的植物油经过可以生成硬化油，天然油脂大多由组成，油脂在条件下水解发生皂化反应，酸败的油脂往往具有；坏血病是缺乏所引起的，铁是的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。

下列说法正确的是（    ）