①皂化值,是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.
②碘值,是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数.
③几种油脂的皂化值、碘值列表如下:
花生油 | 亚麻仁油 | 牛油 | 黄油 | 硬化大豆油 | 大豆油 | |
皂化值 | 190 | 180 | 192 | 226 | 193 | 193 |
碘值 | 90 | 182 | 38 | 38 | 5 | 126 |
①亚麻仁油比花生油所含的
②黄油比牛油 ;
③硬化大豆油的碘值小的原因是
CnH2n+1COOC2H5+KOH→ +
A.乙烯 B.乙醇 C.乙酸 D.油脂 E.氨基酸 F.淀粉
A菠菜 B花生油 C瘦肉 D西瓜
作与现象记录如下:
试管 | 操作 | 现象 |
① | 加入碘水 | 溶液变成蓝色 |
② | 加入银氨溶液,水浴加热 | 未出现银镜 |
③ | 加入碘水 | 溶液变成蓝色 |
④ | 加入银氨溶液,水浴加热 | 未出现银镜 |
①结合试管1、2中的现象,得出的结论是:这两支试管中淀粉水解(填“没有”、“部分”或“全部”),淀粉 (填“有”或“没有”)还原性.
②结合试管3、4中的现象,(填“能”或“不能”)得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论,理由是.