一年级
二年级
三年级
四年级
五年级
六年级
七年级
八年级
九年级
高一
高二
高三
  1. 首页
  2. 教材知识点
  3. 高中化学
  4. 常见的食品添加剂的组成、性质和作用

常见的食品添加剂的组成、性质和作用 知识点题库

下列说法错误的是                   （   ）

A . 我国神七宇航员所穿航天服主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，它是一种新型无机非金属材料 B . 含有磷元素的生活污水排人江河易引起水体富营养化，造成藻类过度繁殖影响水质导致环境污染 C . “食用色素”、“碘元素”、“亚硝酸盐”在某些食品添加剂中允许含有，但符合限量是不会引起中毒的 D . 实行“汽车下乡”政策、大力推广使用家用小轿车不利于节能减排
在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是(　　)

A . 氯化钠 B . 谷氨酸钠 C . 碳酸氢钠 D . 亚硝酸钠
食品和药品关系人的生存和健康．

①下列人体必需元素中，过多摄入 （填字母，下同）元素会引起甲状腺疾病，在牙膏中添加含 元素的化合物可以防治龋齿，儿童缺乏 元素会引发佝偻病．

a．碘b．氟c．钙d．铜

②下列是生活常用的物质：

a．碳酸氢钠b．青霉素c．葡萄糖d．苯甲酸钠

e．柠檬黄f．阿司匹林g．维生素C

上述物质中可用作食品着色剂的是 　（填字母，下同）；可直接进入血液补充能量的是 　；可用作食品防腐剂的是　 ；属于抗生素的是 　．

合理膳食、营养均衡、合理用药是青少年学生健康成长的重要保证．
  1. （1） 牛奶和豆浆中都含有大量的（填字母）．

    a．蛋白质         b．淀粉       c．油脂

  3. （2） 维生素C又称（填字母）维生素．

    a．抗坏血酸，脂溶性

    b．抗坏血酸，水溶性

    c．视黄醇，水溶性

  5. （3） 缺乏某种微量元素会导致甲状腺肿大，该微量元素是（填字母）．

    a．铁  b．碘  c．氟

  7. （4） 下列可以作食品防腐剂的是（填字母）．

    a．辣椒红  b．碳酸氢钠  c．山梨酸钾

  9. （5） 生活中人们常常使用各种化学药物来治疗疾病，例如，治疗胃酸过多的胃舒平[主要成分Al（OH）3]，请写出胃舒平作抗酸药的原理（填离子方程式）：．
下列物质不能作为食品添加剂的是（   ）
A . 甲醇 B . 食盐 C . 柠檬酸 D . 苯甲酸钠
化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是（   ）
A . 制作宇航员航天服的聚酯纤维不属于新型无机非金属材料 B . 煤的主要成分为单质碳、苯、二甲苯等，可通过煤的干馏将它们分离 C . PM2.5是指粒径在2.5微米以下的颗粒物，其在空气中形成的分散系属于胶体 D . 为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装中放入生石灰
生活中处处有化学，下列有关说法正确的是（   ）
A . 淀粉和纤维素均为天然高分子化合物 B . 饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯 C . 凡含有食品添加剂的食物均不可食用 D . 大米煮成粥后，淀粉就变成了葡萄糖
下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（   ）
A . 着色剂﹣﹣﹣胡萝卜素、苯甲酸钠 B . 调味剂﹣﹣﹣亚硝酸钠、味精 C . 防腐剂﹣﹣﹣氯化钠、柠檬黄 D . 营养强化剂﹣﹣﹣酱油中加铁
化学在生产和日常生活中有着重要的作用．下列有关说法不正确的是（   ）
A . 我国发射的“嫦娥三号”卫星中使用的碳纤维，是一种新型无机非金属材料 B . 只要符合限量，“食用色素”“碘元素”、“亚硝酸盐”可以作为某些食品的添加剂 C . 氢氧化铁溶胶、水玻璃、淀粉溶液均具有丁达尔效应 D . “地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油
在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，如果违反规定，均会损害人体健康．下列物质可用作食品防腐剂的是（　　）
A . 甲醛 B . 维生素E C . 柠檬酸 D . 苯甲酸及其钠盐
下列说法正确的是（　　）
A . 使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背 B . 含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒 C . 天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用 D . 食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康
为了防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的独立包装的物质是（   ）
A . 无水硫酸铜、蔗糖    B . 食盐、硫酸亚铁 C . 生石灰、还原铁粉    D . 生石灰、食盐
化学与生活密切相关。下列说法错误的是（   ）
A . 乙烯可作水果的催熟剂    B . 硅胶可作袋装食品的干燥剂 C . 生石灰可作食品的抗氧化剂    D . 氢氧化铝可作胃酸的中和剂
为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
  1. （1） 油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________。
    A . 氮气 B . 二氧化碳 C . 空气 D . 氧气
  3. （2） 为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

    ①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子

    A . ②③ B . ①③ C . ①④ D . ③④
  5. （3） 能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
    A . 观察颜色 B . 测量比重 C . 加热灼烧 D . 分别闻味
  7. （4） 卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。
    A . 海参(甲醛) B . 白酒(甲醇) C . 奶粉(三聚氰胺) D . 食盐(KIO3)
下列关于物质的使用合理的是（   ）
A . 碳酸钠用于治疗胃酸过多 B . 婴儿食品应添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣 C . 维生素C可防治坏血病，因而我们需要大量补充维生素C D . 药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药
据不完全统计，全世界每年约有10%～20%的农副产品，水产品会因腐败变质而无法食用，经济损失巨大，所以研究安全无害的食品防腐剂很重要，山梨酸及其盐，尼泊金酯等可作为食品防腐剂，其结构简式如图：

图片_x0020_100013

按要求回答下列问题：

  1. （1） 写出山梨酸中含氧官能团的名称。
  3. （2） 常温下，等物质的量的山梨酸、尼泊金甲酯分别与足量溴水反应，消耗Br2的物质的量之比为。
  5. （3） 写出尼泊金甲酯与NaOH溶液反应的化学方程式。
下列有关叙述正确的是（   ）
A . “神舟六号”飞船返回舱的表层采用高温时自动烧蚀的耐高温、抗氧化的新型无机非金属材料带走热量从而保证内部温度不致过高。 B . “加碘食盐”“含氟牙膏”“富硒营养品”“高钙牛奶”“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是分子，钙、铁则分别是钙离子和铁离子。 C . 下图是反应物和生成物的能量变化示意图，则其可能发生的反应的热化学方程式可表示为：2A(g)+B(g)=2C(g)；△H=QkJ/mol(Q＞0) 图片_x0020_100022 D . 已知4P(红磷，s)=P4(白磷，s)；△H>0，则白磷比红磷稳定
化学与生活、生产密切相关，下列叙述正确的是（   ）
A . 用含橙色的酸性重铬酸钾溶液的仪器检验酒驾，利用了乙醇的挥发性和还原性。 B . 空气污染日报中的空气污染指数的主要项目有可吸入颗粒物、二氧化硫、二氧化氮和二氧化碳 C . 为消除碘缺乏症，我国卫生部门规定食盐中必须加碘，其中碘元素以KI形式存在 D . 为了获得更好的消毒效果，医用酒精的浓度通常为95%
下列说法正确的是（   ）
A . OTC是处方药标识，需要在医生的指导下使用 B . 阿司匹林用于解热镇痛，可长期大量服用 C . 食品添加剂可改变食品的色、香、味 D . 营养强化剂大量使用一定能促进人体健康
化学与日常生活息息相关。下列说法错误的是（   ）
A . 使用含氟牙膏能预防龋齿 B . 小苏打的主要成分是 C . 可用食醋除去水垢中的碳酸钙 D . 使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值
最近更新
　
返回
首页
搜题
知识点