蛋白质的结构和功能的综合知识点题库

营养专家认为菠菜中铁的含量较高，缺铁性贫血患者多食用菠菜，对疾病的治疗有一定的疗效。你认为菠菜所影响的缺铁性贫血患者合成的化合物名称，及最终决定菠菜含铁量较高的化合物分别是(　　)

A . 血浆蛋白、核酸 B . 血红蛋白、核酸 C . 血浆蛋白、载体 D . 血红蛋白、载体

图表示细胞某些结构的组成成分，其中图中字母是元素符号，甲、乙、丙表示物质。下列有关叙述错误的是（）

A . 该细胞是真核细胞，图中的化学元素都属于组成细胞的大量元素 B . 甲物质可分为头部和尾部两部分，其中P位于其头部 C . 乙物质在细胞膜上都是静止不动的 D . 丙物质的单体是脱氧核苷酸

下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）

A . 促进淀粉分解成麦芽糖的酶是蛋白质 B . 构成蛋白质的核苷酸有20种 C . 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D . 蛋白质是调节生物体新陈代谢的重要物质

某生物小组，连续测定了甲、乙、丙、丁四位健康人尿液中的尿素含量，根据测定的结果计算的平均值列于表，你认为在这四个人的食物结构中，蛋白质比例最高的是（）

	甲	乙	丙	丁
尿素的平均含量（g/100mL）	0.82	1.11	1.36	2.21

A . 甲 B . 乙 C . 丙 D . 丁

人体内含有多种多样的蛋白质，有关蛋白质的叙述，正确的是（）

A . 每种蛋白质都含有20种氨基酸 B . 决定蛋白质分子特异性的是连接氨基酸的化学键 C . 某种肽酶可水解肽链末端的肽键，将多肽链分解为若干短肽 D . 同种生物经分化形成的不同细胞内的蛋白质的种类和功能不同

如图表示真核生物细胞部分结构的功能，下列与此相关的叙述，错误的是（）

A . 图中物质A表示蛋白质，物质B表示磷脂 B . E的结构特点是具有一定的流动性 C . 消化酶、抗体的分泌体现了E的选择透过性 D . 与③、④、⑤功能有关的结构均具有单层膜结构

关于人体蛋白质的叙述正确的是（）

A . 合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B . 蛋白质也可以被氧化分解释放能量 C . 氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质 D . 所有的蛋白质都具有催化、免疫、调节新陈代谢的作用

材料一：2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明．三聚氰胺，分子式为C₃H₆N₆ ，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒．动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．

材料二：食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量．

根据上述材料，回答下列问题：

（1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有，后者的基本组成单位的结构通式为．
（2）材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的．
（3）在实验室中可以通过试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在．
（4）婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为．

A . 肌细胞形状不同 B . 在人体细胞内的合成部位不同 C . 支配的神经不同 D . 构成各种肌肉的蛋白质结构不同
（5）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡．某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，平均分为两组，分别编号甲、乙
第二步：甲组每天；乙组每天．
第三步：在适宜的条件下饲喂一段时间
第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目．请分析该实验的实验目的．
实验结果预测：．
实验结论：．
（6）某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量．假如你是其中的一员，请回答：
①奶粉中最主要的营养成分是，牛奶中这种营养成分与NaOH、CuSO₄溶液反应呈色．因为在奶粉中添加三聚氰胺可以在食品检测时提高这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者．
②奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充．若用对样品进行检测呈色，表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉；若用试剂对样品进行检测呈色，表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉．

给绿色植物施加含¹⁵N的氮肥，羊吃了绿色植物后，在尿液中检测出¹⁵N．下列有关¹⁵N的转移途径，不正确的是（　　）

A . ¹⁵N（¹⁵NH₄⁺或¹⁵NO₃^﹣）经主动运输到根细胞内部 B . 经同化作用¹⁵N转变成葡萄糖、淀粉，最后转化成植物蛋白 C . 羊吃进植物蛋白，经代谢后，在细胞内¹⁵N参与组织蛋白的合成 D . 羊体内部分组织蛋白可分解产生尿素等，含¹⁵N的尿素经肾脏排出

关于蛋白质的叙述错误的是（　　）

A . rRNA能参与蛋白质的生物合成 B . 人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质 C . 核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用 D . DNA和蛋白质是染色体的组成成分

下列有关蛋白质和核酸的叙述，正确的是( )

A . 蛋白质和核酸的元素组成分别是C，H，O，N和C，H，O，N，P B . 蛋白质和核酸的初步水解产物分别是氨基酸和核苷酸 C . 核酸在蛋白质的生物合成中具有重要作用 D . 染色体和核糖体的组成成分相同

下列关于蛋白质存在部位和作用的叙述，不正确的是(　　)

A . 细胞膜上存在载体蛋白 B . 血液中的血红蛋白像一个表面光滑的球 C . 血浆中某些蛋白质能对抗病原体 D . 毛发和指甲主要由角蛋白组成，呈纤维状

下图为人体内两种重要化合物A与B的化学组成关系，据图回答：

（1） A 是指；a的结构通式是，在生物体内约有种；a分子通过方式形成 A，连接两个a分子的化学键叫做；细胞中合成A的场所是。
（2） b是指，有种；B是细胞内携带的物质；B在细胞中主要分布的场所是。

体肌肉细胞分解氨基酸产生氨，这些氨可通过一定的途径在肝脏细胞中形成尿素，最后排出体外，大致过程如图，下列关于①~④各阶段的叙述，正确的是（　　）

A . ①是水解过程 B . ②是脱氨过程 C . ③是转氨过程 D . ④是糖酵解过程

胰岛B细胞分泌的胰岛素（胰岛素分子有A，B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸）能与肝细胞膜上的受体结合，促进肝细胞摄取葡萄糖。下列叙述正确的是（）

A . 胰岛素分子的肽键总数是50个 B . 胰岛素的合成和分泌需要线粒体提供能量 C . 胰岛素分子中含有两个氨基和两个羧基 D . 胰岛素与肝细胞膜上的受体结合，体现了蛋白质的免疫功能

HSP 是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中 HSP 所起的作用是（）

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A . 促进肽键的形成 B . 促进氨基酸脱水缩合 C . 对蛋白质加工，促使肽链形成空间结构 D . 维持蛋白质结构稳定性

生物体生命活动的主要承担者、遗传信息的携带者、主要能源物质、良好储能物质和结构和功能的基本单位依次是（）

A . 核酸、蛋白质、细胞、糖类、脂肪 B . 蛋白质、核酸、糖类、脂肪、细胞 C . 核酸、蛋白质、细胞、脂肪、糖类 D . 蛋白质、细胞、核酸、糖类、脂肪

在提取蛋白质A的过程中，β-巯基乙醇的使用浓度会直接影响蛋白质A的结构，当β-巯基乙醇的使用浓度过高时，蛋白质A的二硫键断裂，肽链伸展。下列相关叙述错误的是（）

A . 蛋白质A的功能与其空间结构的变化直接相关 B . 蛋白质A受到高浓度的β巯基乙醇影响后，其元素组成发生了改变 C . 蛋白质的空间结构被破坏后，仍然可以与双缩脲试剂反应呈现紫色 D . 用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质A并不会改变该蛋白质的氨基酸序列

如图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题：

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（1）图甲中的三种物质中属于植物细胞中储能物质的是。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是。组成这三种物质的单体都是。
（2）图乙所示化合物的基本组成单位是，可用图中字母表示，在人体细胞中共有种。
（3）图丙所示化合物的名称是，是由种氨基酸经过程形成的，连接氨基酸之间的化学键是(填化学键结构)。氨基酸的结构通式为。该化合物中有个羧基。

钙信号是重要的胞内离子信号，与细胞的多种生命活动有关。内质网是胞内的重要钙库，内质网中钙水平过高或过低都会造成钙信号紊乱，进而导致细胞生理功能异常。研究发现，内质网上的跨膜蛋白TMCO1可以感知内质网中过高的钙浓度，并形成具有钙离子通道活性的四聚体，将内质网中过多的钙离子排出，从而消除内质网钙过载给细胞带来的多种威胁。下列叙述错误的是（　　）

A . 内质网中钙过载时通过TMCO1释放钙离子的过程不消耗ATP B . 当内质网中钙过少时可通过TMCO1逆浓度搬运钙离子 C . 敲除跨膜蛋白TMCO1的基因可使钙离子在内质网中积聚 D . 温度会影响跨膜蛋白TMCO1的功能从而影响钙信号的传递

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