蛋白质变性的主要因素知识点题库

下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（　　）

A . DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性 B . RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可储存遗传信息 C . 胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输 D . 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变

高温能使蛋白质变性，这种变性是不可逆的．高温使蛋白质变性的主要原因是（　　）

A . 破坏蛋白质分子的空间结构 B . 破坏蛋白质分子中的肽键 C . 破坏蛋白质分子中的R基 D . 破坏蛋白质分子中的氨基和羧基

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

A . 肽键 B . 肽链 C . 空间结构 D . 氨基酸

下列叙述中，正确的是（）

A . 高温下可使蛋白质变性失活，主要原因是肽键发生断裂 B . 由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条多肽，这N条多肽中Z条是环状，其他为链状，这个蛋白质分子完全水解共需要M﹣Z﹣N个水分子 C . 激素不一定是蛋白质，抗体一定是蛋白质 D . 蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸

下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）

A . 蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B . 组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 C . 每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D . 蛋白质发生热变性后不影响其功能

下列有关组成细胞的化合物的叙述错误的是（）

A . 血浆渗透压与蛋白质和无机盐离子的含量均有关 B . DNA和tRNA分子中均可能存在着碱基互补配对现象 C . 蛋白质和核酸分子受热时都容易发生变性 D . 抗体以胞吐方式分泌到细胞外，可与抗原特异性结合

下列操作中，不会导致胃蛋白酶活性发生变化的是（）

A . 胃蛋白酶溶液中加入强碱 B . 胃蛋白酶溶液置于冰箱中储存 C . 胃蛋白酶经高温烘干制成粉剂 D . 胃蛋白酶溶液中加入强酸

重金属离子会导致蛋白质分子变性，为验证铜离子对唾液淀粉酶的活性有抑制作用，某同学进行了实验，实验步骤如下（已知SO₄²^﹣对实验结果没有影响）：

请回答：

实验步骤

实验步骤	试管甲	试管乙
步骤1	加入1%CuSO₄溶液和pH6.8的缓冲液各1mL	加入　蒸馏水
步骤2	各加入1%的淀粉酶溶液1mL，混匀后放置一段时间
步骤3	各加入1%的淀粉溶液1mL，放入37℃恒温水浴保温一段时间
步骤4	取出试管，各加入1%的碘溶液3滴，观察颜色变化

讨论与分析

（1）实验中设置试管乙的目的是，“实验步骤”中A处应为和pH为6.8的缓冲液各1mL；
（2）两支试管最可能的实验结果是试管甲色，试管乙色．
（3）实验中加入缓冲液的作用是．
（4）有同学提出由于CuSO₄溶液呈蓝色，用上述步骤的检测方法可能会对实验结果产生干扰，请你提出另外一种结果检测方法并预测实验结果．
①检测方法：取出试管，各加入1mL，50～65℃恒温水浴2分钟，观察颜色变化．
②预测结果：试管甲；试管乙．

下列有关蛋白质的叙述，正确的是（）

A . 蛋白质分子都由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定空间结构 B . 高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解 C . 将胰岛素溶于NaCl溶液中会造成其结构被破坏 D . 食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收

某兴趣小组釆用两种途径处理鸡蛋淸溶液，过程如下图所示。有关叙述正确的是（）

A . ①②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的空间结构和肽键 B . ③④所依据的原理不同，过程③破坏了蛋白质的空间结构和肽键 C . 鸡蛋清加热后加入双缩脲试剂，也会变成紫色 D . 过程②产生的蛋白块也可以用③的方法进行溶解

下列做法不会导致蛋白质分子结构发生改变的是（）

A . 在鸡蛋清中加入一些食盐 B . 把鸡蛋煮熟后，蛋清变白 C . 向鸡蛋清中加入一定量的蛋白酶 D . 唾液淀粉酶进入到胃液中

下列关于某种条件处理对蛋白质分子结构与功能的影响，叙述错误的是（）

A . 盐析后的蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应 B . 盐析作用不会破坏蛋白质分子的空间结构和功能 C . 煮熟的鸡蛋容易消化是因为蛋白质的空间结构改变，更容易被酶水解 D . 高温条件下蛋白质的空间结构变得伸展、松散，同时肽键断裂

用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链（称为“变性”）；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构（称为“复性”）且蛋白质分子越小复性效果越好。下列叙述正确的是（）

A . 尿素与蛋白酶的作用效果相似 B . 氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构 C . 蛋白质经高浓度尿素溶液处理后活性不变 D . 双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生

如图是蛋白质分子的结构简图，不同图形代表组成蛋白质的单体，下列分析正确的是（）

A . 不同图形代表氨基酸分子，图形之间以氢键相连接 B . 蛋白质结构的多样性由图形的数量和排列顺序决定 C . 高温、强酸、强碱、盐析等均会破坏蛋白质的空间结构 D . 图示的蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能

新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯，提高公共卫生安全意识。下列关于新型冠状病毒的叙述错误的是（）

A . 新冠肺炎病毒内核苷酸只有4种 B . 高温可破坏病原体蛋白质空间结构，煮沸餐具可杀死病原体 C . 新型冠状病毒需寄生在活细胞内，不是一个独立的生命系统 D . 新型冠状病毒能够在餐具上生存繁殖，所以我们提倡使用公筷

肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，下图为其局部结构简式，下列说法中不正确的是（　　）

A . 一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基 B . 图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键 C . 肉毒类毒素由氨基酸组成，其化学本质是蛋白质 D . 高温下可使肉毒类毒素失活，但依然可以与双缩脲试剂发生紫色反应

生命科学与我们的健康、生产、生活息息相关，下列有关叙述错误的是（　　）

A . 饮食中过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，可能会造成血管堵塞 B . 服用核酸保健品可以直接补充DNA和RNA C . 经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的 D . 在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量

蛋白质是重要的营养物质，下列有关蛋白质的说法，错误的是（　　）

A . 在人的消化道内，蛋白质可以彻底水解为氨基酸而被人体吸收和利用 B . 组成生物体蛋白质的各种氨基酸之间的区别在于R基的不同 C . 肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子 D . 煮熟肉类中的蛋白质发生变性，是因为高温破坏了蛋白质中的肽键

人们生活中会产生很多垃圾，进行垃圾分类对于改善我们的居住环境来说至关重要。进行垃圾分类时，将有毒的和无毒的进行分类，将可快速降解的与难以降解的进行分类，将能再次利用的和不能再利用的进行分类等。下列相关叙述错误的是（）

A . 有毒生活垃圾中的重金属进入农田，可通过食物链在人的体内富集 B . 将餐饮店收集的剩饭喂猪，可加速物质的循环并提高能量的利用率 C . 将可快速降解的垃圾进行高温堆肥，可杀死一些病原微生物及害虫 D . 收集树林中的落叶并运往垃圾站，可增加环境的美观及利于树木的生长

新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯，提高公共卫生安全意识。下列相关叙述错误的是（）

A . 高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体 B . 生活中接触的物体表面可能存在病原微生物，勤洗手可降低感染风险 C . 戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播 D . 病毒能够在餐具上增殖，用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖

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