题目

《世界知识画报》2004年第一期的文章《一棵树和一座古城——马六甲掠影》中有一幅插图：马六甲河口兀立着一艘西欧人首次远航至此的巨大木船，尽管历经沧桑依然保存完好。结合所学知识推测这艘船最有可能属于哪个国家： A．葡萄牙      B．西班牙      C．荷兰       D．英国   答案：A回答下列有关泡菜制作的习题：(1)制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是______________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是________。(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行__________的过程。该过程发生在乳酸菌的___________中。(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有______________、_____________和___________等。(4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________，原因是：______________________。