题目

下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ）A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D. 卤汤中酒的含量一般控制在21%左右 答案：【答案】B【解析】腐乳制作的原理：（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型；（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。腐乳制作的写作Dongdong 在英语学习上遇到一些困难，他给语言博士Mr. Wang 发了一封电子邮件，求助学习方法。假如你是Mr. Wang ，请针对 Dongdong 的情况，给他写一封回信。提出你的建议，帮助他提高英语水平。Dear Language Doctor,I like English , but it`s hard for me to learn English well. I can understand my English teacher, but I am shy. I can`t talk with others in English. It takes me a long time to remember the new words, but I forget them quickly. I`m not good at English grammar. Please tell me how to improve English.Best wishes,Dongdong                                                                             _______________________________________________________________________________