第一节食物中的营养物质知识点题库

下表是初三（1）班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：食物种类日摄入量（克）每100克食物中的含量。

	蛋白质（克）	维生素C（毫克）	钙（毫克）	铁（毫克）
馒头	1000	8	28	3.2
青菜	500	1.224	32	1.4
牛奶	100	31	104	0.4
猪肉	100	12	6	1.6

（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/克，钙供给量应不少于0.8克/天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？有无可能患缺钙症？
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？

一对老年夫妇长期坚持吃素，却未患夜盲症，这是因为（　　）

A . 蔬菜中含胡萝卜素可转化成维生素A B . 蔬菜中含有丰富的维生素 C . 蔬菜中含维生素C可转化成维生素A D . 米饭里含有丰富的维生素

既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（）

A . 牛奶 B . 猪肝 C . 胡萝卜 D . 橙子

、、是人体不可或缺的三大类营养物质．

构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组（）

A . 蛋白质、脂肪 B . 蛋白质、糖类 C . 糖类、蛋白质 D . 维生素、脂肪

不能通过细胞膜的营养物质是（　　）

A . 水 B . 脂肪 C . 无机盐 D . 维生素

与正常人的视力相比，小红常常到了傍晚就看不清东西，是她体内可能缺乏（　　）

A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素D

青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）

A . 是受损细胞修复和更新的原料 B . 是人的生长发育的重要原料 C . 能加速血液循环 D . 是人体生命活动最主要的供能物质

危重病人在医院通常需要输氧和输液，其中输液主要是补充( )

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 葡萄糖 D . 维生素

下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（）

①巨人症——幼年时生长激素分泌过多 ②佝偻病——缺少含铁的无机盐

③坏血病——缺少维生素C ④干眼症——缺少维生素B₁

A . ①② B . ①③ C . ②③ D . ③④

柠檬（如图1）是一种常绿小乔木，它的果实椭圆形或卵形，汁多肉脆，有浓郁的芳香气。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。请回答下列问题：

（1）柠檬开花（如图2）后，成熟的花粉散放出来。经传粉后，来自花粉的一个精子与中的卵细胞结合形成受精卵，继续发育成种子中的。
（2）科学家从柠檬汁中提取出一种活性物质，可以治疗坏血病，这种活性物质是_______（填写序号）。

A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素D
（3）下图示柠檬植株光合作用速率与某些环境因素之间的关系，据图分析：

①在光线弱的情况下，光合速率随光照强度的增加而。

②光照超过某一强度时，光合速率不再增加，此时影响光合速率的因素主要是。

③根据以上结果和信息，请写出一条增加柠檬产量的措施。

“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据下图“平衡膳食宝塔”回答：

（1）位于“膳食宝塔”最底层（第一层）的谷类主要成分是淀粉，在消化道内消化液的作用下分解为葡萄糖。
（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”层食物。
（3）图中阳光男孩跑步动作的完成，是因为骨骼肌受到神经传来的兴奋刺激后收缩，并产生一定的拉力，牵动产生的。
（4）男孩跑步时下肢骨骼肌活动需要更多的氧气，外界氧气通过血液循环运往下肢骨骼肌细胞的过程中，经过下列结构的顺序是(填写序号）
①左心室 ②肺静脉 ③主动脉 ④左心房 ⑤下肢动脉

（5）运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了下图所示装置。

表中是他的实验记录。

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	m	20
水（毫升）	30	30	30	30
温度上升（℃)	2.2	1.4	3.1	1.3

①实验中，m的数值应该为。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是焦。

③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因。

（6）长期酗酒会损伤心脏和血管，导致心血管疾病；长期吸烟也会危害人体健康，请你运用所学知识谈谈吸烟的危害。（不少于两条）
（7）良好的情绪和适度的情绪反映，是身心处于积极健康状态的表现。遇到挫折或不顺心的事情时，可以采取下列方式调节情绪。
①有意识地转移话题分散注意力 ②砸课桌发泄不满 ③向亲人倾诉或大哭一场

④找一个适当的理由自我安慰 ⑤自我封闭与压抑

下列对食物中营养物质的描述正确的是（　　）

A . 水是人体内含量最多的物质 B . 儿童缺少含锌的无机盐易患佝偻病 C . 为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质、脂肪和无机盐 D . 人体缺乏维生素 B 易患坏血病

下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是（）

A . 葡萄糖 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 无机盐

资料分析

近年来，我国“中小学生营养不良和营养过剩” “食品安全” “公共卫生与健康” 等状况令人担忧。主要表现有：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分，高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等。

（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的是构成血红蛋白的主要成分，要多吃动物的肝脏来补充。
（2）多喝牛奶有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的是构成人体细胞的基本物质。此外，为了促进骨骼的发育，应多补充含的食物，还应多晒太阳促进体内合成。
（3）过多的糖类摄入被人体吸收后不能完全消耗，可能在体内转变成作为备用能源在体内贮存起来，导致肥胖儿童逐年增多。
（4）偏食造成“经常性牙龈出血”是由于摄入不足引起的，可以多吃新鲜的防治。
（5）在购买食品时，要注意食品包装上是否有食品生产许可证编号以及食品的和保质期；到快餐店购买快餐时，应注意有无证。
（6）青少年正处于生长发育高峰期，为满足生命活动需要，除了合理营养以外，还需积极参加，消耗体内多余的能量，有效预防肥胖。

合理营养有利健康，下列说法错误的是( )

A . 儿童、青少年及手术后病人应该多补充蛋白质 B . 病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液 C . 蛋白质、糖类都参与组成人体细胞，脂肪不参与组成细胞 D . 脂肪是人体备用的供能物质

我们吃的馒头中，含量最多的成分是（　　）

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 糖类、脂肪和蛋白质

维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（）

果蔬	甲	乙	丙	丁
滴数	12	5	8	17

A . 乙一丙一甲一丁 B . 甲一丙一乙一丁 C . 丁一甲一丙一乙 D . 丁一丙一乙一甲

组成细胞的主要有机物是（）

A . 糖类、蛋白质、脂肪 B . 水、无机盐、维生素 C . 膳食纤维、糖类、维生素 D . 维生素、糖、蛋白质

维生素和无机盐虽然不能为人体提供能量，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康基石”的作用。下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（）

A . 夜盲症——缺乏维生素C B . 坏血病——缺乏维生素A C . 佝偻病——缺乏含铁的无机盐 D . 地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐

第一节 食物中的营养物质 知识点题库

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