第三节真菌知识点题库

橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（）

A . 曲霉 B . 青霉 C . 酵母菌 D . 毛霉

如图是细菌和酵母菌结构示意图，据图回答

（1）细菌与酵母菌共有的结构是；
（2）两者的区别是酵母菌有明显的属于真核生物（真菌）
（3）酵母菌与植物叶肉细胞的区别是细胞内无叶绿体，营生活
（4）生殖方式上看，大部分真菌主要依靠产生进行繁殖．

生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜，学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．

材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

制作方法：①洗净双手和所需的器具②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖搅匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加说，直至揉成干湿适当的面团④将面团放在温暖的地方发酵4﹣5小时⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟⑥将蒸熟的发糕取出，将冷却后切成小块即可食用．请分析回答下列问题．

（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是
（2）用温开水将酵母化开的原因是
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为
（4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．
（5）某同学将和好的面团放一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味你认为可能的原因是
（6）酵母菌营生活，在生态系统中属于（填生物成分）．

能够提取青霉素的真菌是（　　）

A . 曲霉 B . 青霉 C . 根霉 D . 毛霉

利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。

（1）、生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左右的环境中？。
（2）、请再举出一项酵母菌的用途：。

比较图中细菌和酵母菌的结构。回答：

（1）细菌与酵母菌相比更低等，主要原因是没有，细菌的遗传物质存在于[4]，酵母菌的遗传物质存在于[7]；
（2）细菌和酵母菌一个细胞就是一个个体，属于生物，与细菌相比，酵母菌具有大的[9]，不具有[1]。

将下列左右两个相关的项匹配起来

海马 A、腔肠动物

鳄鱼 B、鸟类

水蛭 C、两栖动物

企鹅 D、环节动物

蝾螈 E、鱼类

珊瑚虫 F、爬行动物

细菌 G、细胞膜、细胞质、细胞核

动物 H、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体

植物 I、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、异养、多细胞结构

真菌 J、细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、单细胞结构

蘑菇属于（　　）

A . 细菌 B . 真菌 C . 病毒 D . 非生物

以下分别为酵母菌和青霉的形态结构图，请回答：（方括号内填写编号）

（1）从图中可以看出，属于多细胞生物的是[] ．
（2）在的环境中橘皮上容易长出青霉．青霉从橘皮中获得营养，其营养方式是．经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统生物成分中青霉属于．实验后，为了避免青霉的结构①散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮．
（3）在酿酒．做面包和馒头时利用的微生物是[] ．
（4）从某些青霉中提取的具有杀菌作用的物质是

霉菌是一种个体十分微小的多细胞真菌。（判断对错）

培养细菌、真菌的一般方法中，科学的流程是（）

A . 配制培养基→接种→高温灭菌→冷却→恒温培养 B . 配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→恒温培养 C . 配制培养基→冷却→高温灭菌→接种→恒温培养 D . 配制培养基→高温灭菌→接种→冷却→恒温培养

酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物。下列对应关系，不正确的是（）

A . 酵母菌——酿造啤酒 B . 乳酸菌——酿造醋 C . 酵母菌——做馒头 D . 乳酸菌——制酸奶

如图为几种生物示意图，有关叙述错误的是（）

A . 三种生物的繁殖方式一样 B . ①由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 C . ②属于原核生物，②、③均可形成菌落 D . 它们大多数是利用现存的有机物生活

下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（）

A . 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 B . 制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 C . 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此细菌都是有害的 D . 制作酸奶、泡菜离不开乳酸菌

生活中把牛奶制成酸奶，把黄豆制成酱油，分别利用到以下哪种微生物？（）

A . 乳酸菌和曲霉 B . 酵母菌和青霉 C . 醋酸菌和酵母菌 D . 乳酸菌和根瘤菌

下图是蘑菇形态结构示意图。请根据该图思考有关的问题：

（1）蘑菇的身体都是由构成的。它的每个细胞都具有、细胞膜、细胞质和。
（2） ⑤是从[]中散落开来的，叫做，它的功能是。
（3） ④的作用是，所以蘑菇的营养方式是。

下列微生物与其利用的匹配的关系不正确的是（）

A . 酵母菌—酿酒 B . 酵母菌—面包 C . 曲霉—酱油 D . 曲霉—制醋

夏天，受潮的粮食、衣物上会出现许多长毛，这些长毛是（）

A . 细菌 B . 霉菌 C . 蘑菇 D . 酵母菌

蒸馒头和面包主要利用的微生物是（）

A . 乳酸菌 B . 酵母菌 C . 青霉菌 D . 醋酸菌

右面图一和图二是两种微生物示意图，据图回答问题：

（1）图一与图二所示生物都是（填单或多）细胞生物；在细胞结构上的区别是图一所示生物。
（2）制作面包过程中需要用图所示生物发酵。
（3）图一的微生物繁殖方式为。
（4）消毒外科手术器械，以能够杀死图一结构形成的____为标准。

A . 细胞壁 B . 细胞膜 C . 荚膜 D . 芽孢

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