第二节 重要的体内能源——油脂 知识点题库
有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是( )
A . 不能，因为已经变质
B . 不能，因为含有杂质
C . 不能，因为含有水份
D . 能，因为那只是油脂主要成分在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质
“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个 
，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )
，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )
A . (C25H51COO)3C3H5
B . (C25H39COO)3C3H5
C . (C26H41COO)3C3H5
D . (C26H47COO)3C3H5
下列关于有机物的叙述正确的是（ ）
A . 苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色
B . C4H10有三种同分异构体
C . 氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
D . 乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别
化学与生活密切相关，下列叙述正确的是（ ）
A . 光纤通信使用的光缆主要成分是Si，太阳能电池使用的材料主要是SiO2
B . 点燃爆竹后，硫燃烧生产SO3
C . 海水中含有溴元素，只进行物理变化就可以得到溴单质
D . “地沟油”禁止使用，但可以用来制取肥皂
下列说法不正确的是（ ）
A . 石油分馏可获得汽油、煤油等矿物油，煤焦油干馏可获得苯、甲苯等有机物
B . 使用“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”等可减少空气污染
C . 汽油、煤油、大豆油中所含主要成分均为烃类
D . 硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解属于皂化反应
下列说法不正确的是（ ）
A . 高级脂肪酸甘油酯的碱性水解叫皂化反应
B . 含淀粉或纤维素的物质可以酿酒
C . 鸡蛋清的溶液中加入饱和氯化钠溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性
D . 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物
下列说法正确的是（ ）
A . 乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2
B . 苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应
C . 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D . 液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷
如果不慎将油汤洒在衣服上，可用什么方法除去？说明依据的原理．说出两种方法．，．
下列说法正确的是（ ）
A . 油脂、糖类和蛋白质都是天然高分子化合物
B . 酯类在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应
C . 淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液可检测是否水解完全
D . 向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜
营养平衡是保证人体健康和生活质量的重要途径。
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（1） 钠、碘、钙这三种元素中，属于人体生命活动必需微量元素的是；
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（2） 请将人体缺乏的元素和物质与由此引发的疾病对应起来。
A．缺铁
B.缺维生素C
①坏血病（填代号，下同）；
②贫血；
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（3） 人体必需的七种营养素是油脂、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、 、 .
下列说法错误的是（ ）
A . 油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油
B . 油脂主要是在小肠中被消化吸收
C . 磷脂对人体吸收维生素A、 E是有利的
D . 同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质
下列说法正确的是（ ）
A . 糖类化合物都具有相同的官能团
B . 将海产品用甲醛溶液浸泡以延长保鲜时间
C . 油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应
D . 通过石油分馏获得乙烯，已成为目前工业上生产乙烯的主要途径
糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必须的营养物质。下列物质中，不能发生水解的是（ ）
A . 葡萄糖
B . 淀粉
C . 植物油
D . 蛋白质
下列说法错误的是（ ）
A . 溶液中的氨基酸主要以两性离子形态存在时，它在水中的溶解度最小
B . 纤维素经过浓NaOH溶液、CS2、稀硫酸处理后可得到人造丝和人造棉
C . 地沟油不宜食用，但可以通过分馏提取汽油，做汽车的燃料
D . 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林均会出现浑浊
下列说法不正确的是（ ）
A . 煤的干馏发生了化学变化
B . 淀粉和纤维素互为同分异构体
C . 羊毛、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料
D . 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂
下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是（ ）
A . 糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物
B . 糖类、油 脂、蛋白质只含C，H，O三种元素
C . 医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖
D . 甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一
生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述错误的是（ ）
A . 淀粉、蛋白质都是天然有机高分子化合物
B . 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
C . 人造黄油里的反式脂肪酸对健康不利，它是液态植物油加氢时产生的
D . 福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒自来水
下列说法错误的是（ ）
A . 煤干馏得到的煤焦油中含有苯酚等芳香烃
B . 油脂完全水解的产物中一定含有甘油
C . 以秸秆为原料可以得到乙醇等液态燃料
D . 乙醛使溴水褪色的原因是乙醛与溴水发生了氧化还原反应
化学与社会、生活及工业生产密切相关。下列有关说法正确的是（ ）
A . 硫酸铝可除去水体中的悬浮杂质并起到消毒杀菌的作用
B . 海水资源的综合利用涉及制盐，制取镁和溴等，其过程中均涉及氧化还原反应
C . 地沟油经处理后可用作生物柴油，其主要成分和汽油相同，都是酯类
D . 使用可降解的聚碳酸酯塑料和向燃煤中加入生石灰，都能减轻环境污染
生命在于运动，而生命活动的维持离不开能量，糖类、油脂、蛋白质是基本营养物质。下列说法正确的是（ ）
A . 糖类、油脂、蛋白质都属于有机高分子，都能发生水解反应
B . 糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质
C . 我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗无需经冷链运输
D . 豆腐是我国古代劳动人民智慧的结晶，蛋白质在人体内水解的最终产物为氨基酸
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