第二节酶是生物催化剂知识点题库

下表为某同学探究影响某种淀粉酶活性因素的实验做法，曲线图为实验结果。
依据所给信息判断下列叙述正确的是

A . pH为中性时，该淀粉酶的催化效率比在碱性环境中高 B . 40℃是该淀粉酶较适合的温度，催化活性较强 C . 实验35min后，该淀粉酶就失去活性 D . 甲物质是该淀粉酶活性的抑制剂

如下图分别表示温度、pH与酶活性的关系，叙述不正确的是（）

A . 曲线A上c之后继续升温酶会失活 B . 图2中曲线B和曲线C所描述的两种酶不可能存在于同一生物体内 C . 图1和图2表明酶的活性受温度和pH的影响 D . 图1和图2所示曲线不足以证明酶的化学本质是什么

在植物细胞工程中常需要去掉细胞壁，在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列可用于去除细胞壁的物质是

A . 纤维素酶 B . 蛋白酶 C . 盐酸 D . 脂肪酶

图甲表示酶催化反应过程的示意图，图乙表示在最适温度下该酶促反应生成氨基酸的量与时间的关系曲线。下列叙述错误的是

A . 图甲中b表示二肽 B . 图甲中a与b结合后，a的形状会发生变化 C . 适当升高温度，图乙中的M值不变 D . 图乙中c～d段形成的主要原因是酶的数量有限

下列叙述正确的是（　　）

A . ATP中含有的五碳糖是脱氧核糖 B . 质粒中含有的元素是C、H、O、N、P C . 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 D . 性激素和胰岛素与双缩脲试剂反应均呈紫色

某成熟植物细胞经某种处理后仍保持活性，但在0.3g/mL蔗糖溶液中不发生质壁分离现象，实验操作正确，则先前的“某种处理”所用试剂为（）

A . 纤维素酶 B . 0.5g/mL蔗糖溶液 C . 清水 D . 10%HCl溶液

关于细胞内物质的叙述，正确的是（）

A . RNA分子上两个相邻核糖核苷酸通过氢键连接 B . 高温能破坏酶的空间结构，使酶失活 C . 淀粉和糖原都是植物体内的储能物质 D . 人的成熟红细胞能合成血红蛋白

下列关于实验操作步骤叙述正确的是（）

A . 还原糖溶液中加入蓝色的本尼迪特试剂沸水浴后可以显红黄色 B . 蛋白质鉴定先加双缩脲试剂A，再加双缩脲试剂B后加热观察 C . 油脂的鉴定需要用显微镜才能看到被染成红黄色的小油滴 D . 可用过氧化氢为底物研究温度对酶活性的影响

酶是生物新陈代谢的基本条件．下面关于酶的叙述中，正确的一项是（）

A . 酶能加快反应速度是因为它能提高化学反应的活化能 B . 除去洋葱、酵母菌、蓝藻的细胞壁，都必须使用纤维素酶和果胶酶 C . 限制性内切酶、DNA聚合酶和DNA连接酶的作用部位都是磷酸二酯键 D . 人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只在人体内环境中起作用

如图是“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验的4个组别，下列相关的叙述中，不正确的是（　　）

A . 温度是组别3号与4号的无关变量 B . 组别1号为对照组，其余为实验组 C . 组别1号与4号对照，说明酶具有催化性 D . 组别3号和4号实验均可置于90℃水浴中进行

为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20 ℃)、B组(40 ℃)和C组(60 ℃)，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如图。回答下列问题：

（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是组。
（2）在时间t₁之前，如果A组温度提高10 ℃，那么A组酶催化反应的速度会。
（3）如果在时间t₂时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t₃时，C组产物总量，原因是。
（4）生物体内酶的化学本质是，
其特性有(答出两点即可)。

小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

该实验最能体现的酶的特性是。

步骤①中加入的C是，步骤②中加缓冲液的目的是。据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越。

取的小麦种子穗发芽时间相同、质量相等遵循的实验原则是。
（2）小麦淀粉酶包括α一淀粉酶和β一淀粉酶，x方法可以破坏α一淀粉酶，y方法可以破坏β－淀粉酶，为进一步探究二者活性在穗发芽率差异中的作用，如何设计实验方案：
按照上述表格操作，设计两组红粒管组、两组白粒管组，提前使用x方法破坏一组红粒管组和一组白粒管组的α一淀粉酶，。

据表分析，下列说法正确的是（）

组别	①	②	③	④	⑤	⑥
质量分数为3%的淀粉溶液(mL)	2	一	2	一	2	一
质量分数为3%的蔗糖溶液(mL)	一	2	一	2	一	2
质量分数为2%的a -淀粉酶溶液(mL)	1	1	1	1	1	1
反应温度(C)	0	0	60	60	100	100
碘液	2滴	2滴	2滴	2滴	2滴	2滴

注：表中“-”表示没有添加。

A . α-淀粉酶溶液的用量是无关变量 B . ①②两组实验可用于验证酶的专一性 C . ②④⑥三组实验可说明温度能影响酶活性 D . 设计上述实验的目的是验证酶的专一性

下列关于酶的叙述，错误的是（）

A . 淀粉酶催化淀粉水解需要ATP提供能量 B . 人体细胞中的酶不可能从食物中直接获得 C . 生物体内的酶绝大多数都是蛋白质 D . 外界温度由0℃升高到37℃的过程中，人体内酶的活性不变

在生物体内，细胞代谢离不开酶的催化作用，下列关于酶的叙述，错误的是( )

A . 在验证淀粉酶的专一性实验中，可用斐林试剂检测 B . 酶和ATP均可以在细胞内外发挥作用 C . 酶的催化作用具有高效性是因为酶能降低化学反应的活化能 D . 加入淀粉酶的淀粉溶液能使双缩脲试剂发生颜色反应

如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶催化麦芽糖水解的反应速率与麦芽糖量的关系。下列叙述正确的是( )

A . 图甲表明酶具有专一性，且该专一性与酶及底物的结构有关 B . 图甲中的c，d分别表示葡萄糖和果糖，且都属于还原性糖 C . 若在图乙的e点、f点增加麦芽糖含量，均会使反应速率提高 D . 若在图乙的f点增加温度，会使反应速率加快

火锅是不可多得的美味，而在众多的火锅菜品中，虾丸更是深受人们的喜爱。虾丸是将精选的虾肉研碎成糜（虾糜）团成丸状，新鲜的虾糜不宜常温放置太久。长期存储时，常采用低温保存，冷冻太久会影响虾丸的口感。回答下列问题：

（1）虾糜中的蛋白质是通过脱水缩合方式形成的。虾丸经过加热后，蛋白质的空间结构发生改变，称为。这时的蛋白质更容易消化，原因是。
（2）低温储存能延长虾糜制品的保存时间。因为低温能够抑制的活性，降低（填“微生物”或“虾糜细胞”）的细胞呼吸。
（3）长时间冷冻会影响鱼糜制品的凝胶强度，导致口感变差。科研人员将添加了不同浓度海藻糖的鱼糜放在-18℃下冷冻，检测其凝胶强度的变化。结果如图所示：

由实验结果可知，随着冷冻时间的增加，鱼糜蛋白凝胶强度，且海藻糖可以（填“减缓”或“加强”）这种变化，但考虑成本以及效果，选择浓度为海藻糖添加最好。
（4）进一步研究发现，随着冷冻时间的延长，不同氨基酸的基之间形成的二硫键含量有所上升，破坏原有的网格结构。推测海藻糖的添加可以二硫键的增加，从而保护网格结构的稳定，维持鱼糜制品的口感。

鼠尾草酸能与α-淀粉酶结合，且结合位点与淀粉的相同。某科研小组为探究鼠尾草酸对α-淀粉酶活性的影响，在不同浓度的鼠尾草酸条件下测定酶促反应的速率，结果如图所示。下列叙述错误的是（）

A . 五组实验的底物浓度、pH、温度等无关变量应保持相同 B . 实验结果说明鼠尾草酸浓度越大，对酶促反应速率的抑制作用越强 C . 鼠尾草酸是α-淀粉酶的抑制剂，不能降低化学反应的活化能 D . 在α-淀粉酶浓度不变的情况下，增大淀粉的浓度可能会增大鼠尾草酸对α淀粉酶活性的影响

玉米芯、甘蔗渣和稻草等农副产品富含木聚糖，在木聚糖酶的作用下，木聚糖可降解获得低聚糖和木糖等物质。回答下列问题：

（1）葡萄糖和低聚糖均可作为食品甜味剂。葡萄糖可通过方式被小肠绒毛上皮细胞逆浓度吸收，该方式对细胞生活的意义是。与葡萄糖相比，低聚糖却很难或不被吸收，体现了细胞膜具有的特性。
（2）木聚糖酶是一种多组分的复合酶系，有作用于木聚糖主链的内切一β-1，4木聚糖酶、外切一β-木糖苷酶以及作用于酯键的酯酶等，这体现了酶的性。
（3）木糖还原加氢制成的木糖醇因热量低吸收缓慢等特点，被应用于各种减肥食品，做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂等，但过度食用可能带来腹泻等副作用。严重腹泻患者需要及时补充。

图甲为温度对酶促反应速率的影响，图乙中的实线表示在温度为a时生成物量与时间的关系。则当温度增加一倍时生成物量与时间的关系是（　　）

A . 曲线1 B . 曲线2 C . 曲线3 D . 曲线4

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