蛋白质的检验 知识点题库

是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

在买羊毛制的衣服时，为了确保不上当受骗，我们可以取下一些毛线，用火点燃，去闻闻是否有焦臭味。采取这种方法的原因是(    )。

将动物毛发燃烧后会闻到一股焦臭味，说明动物毛发中还有很多的(    )。  

是构成人类肌肉、内脏、指甲、头发、血液等的主要成分。

(    )是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。    

山核桃由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。请你试着鉴别山核桃中是否含有脂肪?

在面包上滴一滴碘酒，会变成蓝紫色，说明面包里含有蛋白质。

我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。

人体的生命活动，需要多种营养的支持。（    ）是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

（    ）是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分。

连线题。

(    )是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否有蛋白质。

下列食物含蛋白质较丰富的是；在白纸上按压有明显的油迹的是 。

A.肥肉    B.白菜    C.鸡蛋    D.苹果    E.甘蔗    F.牛肉

连一连：将食物检验方法与所含的主要营养成分连起来

土豆                  纸上挤压                  蛋白质

馒头

肥肉                  滴碘酒                     脂肪

花生

瘦肉

鸡蛋白               用火烧闻味                  淀粉

含有的食物放在火上烧时会产生像烧头发那样的气味。

请把实验活动和被检测的营养成分连接起来

在食物上滴一滴碘酒，观察其颜色变化                       脂肪

将食物在白纸上挤压，干燥后观察痕迹                      蛋白质

将食物用镊子夹住在酒精灯上烧，辨别气味               淀粉

将下列食物在白纸上擦一擦、压一压，会留下明显油迹的是( )。

检验食物的营养成分

我用到的材料	碘酒、米饭、滴管、白纸、酒精灯、碟子、花生、瘦肉等。
我是这样做的	步骤	现象	说明食物中含有
	①把少量的馒头放在碟子上，用滴管向米饭上滴2-3滴碘酒，观察现象。
	②把花生放在白纸上用力挤压，观察现象
	③将切成细条的肉放在酒精灯的火焰上烧，问一下有什么气味

在烤鱼肉时，有一股类似头发烧焦的气味，这说明(    )。