均衡营养与健康 知识点题库

化学与生活、社会密切相关。下列说法不正确的是（  ）

小华到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果。则小华需要补充的营养成分是

化学与生活密切相关，下列做法有害身体健康的是（　　）

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实验二中某学生的家长为即将参加中考的孩子设计了一份爱心晚餐：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼．为均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（　　）

化学与生产、生活密不可分，下列说法中正确的是（　　）

化学知识在生活中到处可见．

（1）请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤

①以上食物中所含的营养素主要有糖类、 、油脂、无机盐和水．

②考虑到发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是 ．

（2）请从 A、石灰石 B、甲烷 C、二氧化碳 D、硝酸铵等物质中选出与下列用途相对应的物质，用字母填写在空白处：

①可用作氮肥的是 ；②天然气的主要成分是 ；③可用作建筑材料的是 ．

某学校利用节假日组织学生去野外活动，进行生存能力训练．

（1）所带的下列物品中，属于天然有机高分子化合物的是 ．（填序号）

A．塑料保鲜膜         B．合成橡胶手套        C．棉布围裙

（2）野炊食谱如表：

主食：面条 配菜：红烧牛肉、油炸鸡腿、鸡蛋汤

从营养学角度来看，你认为食谱中还应添加下列食品中的 ．（填序号）

A．炒青菜         B．大米饭         C．炒虾仁        D．蒸黄鱼

（3）加碘食盐中的“碘”属于 （填“常量”或“微量”）元素．

（4）洗涤剂可用来洗碗，是因为它对油污具有 功能．

（5）炒菜时因油温过高油锅起火，此时应立即采取 灭火措施．

（6）天然水要经过沉淀、过滤、吸附和 等处理，才可作为生活用水使用．

学校食堂提供了下列5种食物：

小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（   ）

风和日丽的假日，同学们相约去湖边烧烤．

国家卫计委发布（中国居民膳食指南（2016））．倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是（   ）

我国卫生部根据国内居民身体健康实际需要提出“大豆行动计划”，提倡“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”的饮食结构．

节假日或双休日，去郊游野炊实为一大快事．然而，在野炊的情趣之中，如果遇到下面一些问题，你是如何处理的？

食用油脂能供给人体必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，是最常用的食品和调味品。食用油脂是一种高热量食品，每克油脂在体内氧化释放37.7kJ的热量，比等质量的糖和蛋白质高一倍多，再加上不同油脂成分的差异性，使如何选择和使用食用油脂存在不少盲区和误区。

食用油脂中99%以上是脂肪酸，还含有维生素A、E，少量矿物元素钙、钾等。食用油中脂肪酸种类繁多，主要分类方法见表1。不同油脂中，各种脂肪酸的含量不同，常见食用油中脂肪酸组成（%）如表2。

脂肪酸不仅种类繁多，功能也各异。饱和脂肪酸能平衡血浆中脂肪酸浓度，摄入过高会导致胆固醇、甘油三酯等升高，继而引发动脉管腔狭窄；单不饱和脂肪酸分子内的碳原子之间存在一个碳碳双键（C=C），主要是油酸（C₁₈H₃₄O₂ ， ω-9），油酸能降低总胆固醇和有害胆固醇，但不会降低有益胆固醇；多不饱和脂肪酸主要有亚油酸（C₁₈H₃₂O₂ ， ω-6）和α-亚麻酸（C₁₈H₃₀O₂ ， ω-3），它们是人体必需脂肪酸，而且人体不能合成，必需从食物中摄入。亚油酸有“血管清道夫”的美誉，能防止血清胆固醇在血管壁沉积；α-亚麻酸在人体分解后形成生命活性因子DHA和EPA，是大脑的重要营养要素，DHA能提高记忆力和思维能力，EPA能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，降低血液粘稠度。

天然状态下，不饱和脂肪酸多数为顺式脂肪酸。反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类和烘烤类食品中，受加热过程影响，油品中反式脂肪酸含量（质量分数/%）发生变化。其变化过程如右图所示。反式脂肪酸可妨碍必需脂肪酸在人体内的代谢，提高总胆固醇与高密度脂蛋白的比例，从而增加冠心病发病风险。

依据文中内容，回答下列问题：

生活习惯直接影响人体健康。下列饮食习惯科学合理的是（   ）

下列食物中，富含蛋白质的是（   ）

化学就在我们身边，与我们的生活有着密切的联系。

下列关于营养与健康的说法中错误的是(    )。

“没有全民健康，就没有全面小康”一习.平总书记关于健康中国建设的这一重要论述，赢得全社会强烈共鸣。

主食	米饭
副食	红烧肉、糖醋鱼、排骨汤
饮料	加钙牛奶

5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（   ）