食品安全 知识点题库
食用下列食物可能会发生中毒，其中不是由病菌引起的中毒的是（ ）
A . 苍蝇叮过的鱼
B . 腐烂的橘子
C . 变酸的馒头
D . 发芽的土豆
关注食品、药品安全，维护我们的健康。下列常见做法，你认同的是（ ）
A . 用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留
B . 发芽的马铃薯去芽后可食用
C . 食品、药品只要包装完整，可根据需要食用或服用
D . “0TC”标志的药物可以随意加大服药用量
《舌尖上的中国》的热播，使人们更加关注有关食品安全和健康生活方式的问题，下列说法错误的是（ ）
A . 桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌
B . 变质的食物经高温煮过后，可以放心食用
C . 艾滋病的传播途径主要是通过性接触和血液传播，所以我们要自尊自爱
D . 正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康，以下生活中常见的做法合理的是（ ）
A . 发芽土豆，掰掉芽后炒菜吃
B . 买食品时注意识别生产日期和保质期
C . 采摘的水果直接用衣或纸擦后食用
D . 到商贩买未经检疫的猪肉
下列做法中没有注意食品安全的是（ ）
A . 生产绿色食品
B . 用清水浸泡，冲洗水果蔬菜
C . 吃发芽的马铃薯
D . 买肉时看是否检疫合格的
有关食品安全的描述中，错误的是（ ）
A . 用清水浸泡、冲洗被农药污染的蔬菜和水果
B . 买肉时一定要买经过检疫合格的
C . 不吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品
D . 被农药污染的食品要充分煮熟再吃
宁夏把“关爱青少年健康成长”列入“十项民生计划”中，青少年在日常生活中一方面应该注意合理饮食和身体健康，另一方面更要陶冶自己的情操，开阔自己的心胸，避免长时间处在紧张的情绪状态中．下面是中小学生日常生活中的一些实际问题，运用所学的知识，分析回答．
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（1） 青少年是生长发育的关键时期，需要适量增加蛋白质的摄入量，蛋白质在消化道内最终被分解为，其主要吸收的场所为．为了保证饮食安全，在购买包装食品时，应关注其外包装说明上的等信息．（答出3点即可）
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（2） 在入学体检时，需要抽血化验，抽血前要用止血带在手臂抽血部位的近心端附近系上止血带，使血管变粗隆起，抽血的血管是，抽出的血液颜色呈，抽血完毕后，按压针眼几分钟后，伤口不治自愈，与其相关的血液成分是．
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（3） 某中学生出现尿蛋白偏高的现象，可能是肾脏中的发生病变．当原尿流经肾小管时，肾小管会将其中对人体有用的的水，的葡萄糖和的无机盐重新吸收回包绕在肾小管外的毛细血管中．
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（4） 某同学早晨喝的稀饭，其中的淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖，葡萄糖被吸收后随血液循环到达脑部细胞的过程中，经过下列结构的顺序是（填写序号）．
①主动脉 ②肺静脉 ③右心房 ④左心室 ⑤下腔静脉
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（5） 某同学患有肝炎，厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了胆汁的分泌，从而影响了的消化．
图中四个容器中都盛有酸奶，你认为哪个容器内的酸奶已腐败变质？（ ）
A . 
B . 
C . 
D . 
B .
C .
D .
关于食品安全，下列说法正确的是（ ）
A . 喷洒农药的水果不能直接食用
B . 发霉的食物可以用来喂养家畜
C . 过了保质期还没有变质的食品还可以食用
D . 发芽的马铃薯没毒，可以食用
2011年的央视3•15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉．一时间，市场哗然．瘦肉精是一类药物，属于肾上腺类神经兴奋剂，是能够促进瘦肉生长的一种饲料添加剂．人体食用含有瘦肉精的猪肉后会引起恶心、头晕等中毒症状，长期食用会引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并至人中毒死亡．经过这次事件以后，人们再一次把目光聚焦到食品安全问题上．下列做法不符合食品安全的是（ ）
A . 青菜买回时要清洗干净
B . 购买经过检验的猪肉
C . 购买袋装食品要看保质期
D . 吃没有卫生许可证的食品
购买袋装食品时，你认为应该是关注食品袋上的哪些内容？（举两例）、。
从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ）
A . 采食色彩鲜艳的蘑菇
B . 不购买过期的食品
C . 常吃含防腐剂的食品
D . 少吃发芽的马铃薯
下列说法正确的是（ ）
A . 食品腐败的根本原因是气温过高
B . 现代食品保鲜方法就是添加防腐剂
C . 酿制酒酿的过程就是酵母菌发酵的过程
D . 利用溶菌酶能够有效地对鱼虾等水产品进行保鲜，但对人体有害
如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表结合所学知识，回答下列问题：
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（1） 蛋白质在消化管内被分解成后才能够被人体吸收，钙是和牙齿和重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是。
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（2） 表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在脂肪给人体供能时主要由细胞中的完成能量转换。
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（3） 人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的，避免坏血病的，等等。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质则需要喝很多盒这种牛奶但是这样人体贮存能源的摄入会超标，所以均衡的营养是非常重要的。
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（4） 食品安全直接关系人的和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与以防变质。
绿色食品是指（ ）
A . 绿颜色的食品
B . 有叶绿素的营养食品
C . 经济附加值高的营养食品
D . 无污染、安全、优质的食品
学习“人体的营养”后，你认为下列做法正确的是（ ）
A . 为了身材苗条要控制食量，每天只吃一样食品
B . 检测出“瘦肉精”的肉类，加工成火腿肠后即可食用
C . 受污染的蔬菜腌制后可食用，还能降低癌症的患病率
D . 每天应坚持各类食品的合理搭配，一日三餐按时进餐
下列有关生物安全、食品安全的做法，不合理的是（ ）
A . 吃饭前要勤洗手，吃的蔬菜水果清洗要用流动的水
B . 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
C . 按时定量，谷类果蔬荤素搭配
D . 生鸡蛋有营养，所以随便吃
有些媒体报道“长黑斑的红薯会引起食物中毒”，但有老人家说：“黑斑红薯可以吃，是安全的”，到底是否安全呢？某班初二学生针对这一问题进行了如下探究实验。
（一）实验器材：未长黑斑的红薯，长黑斑的红薯，小白鼠若干，两个规格一样且空间足够大的铁笼等。
（二）该同学提出的问题：黑斑红薯是否会引起食物中毒。
（三）实验过程：
⑴将两个铁笼分别贴上甲组和乙组标签，选取两只身体健康状况良好、大小一致、性别 相同的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中。
⑵甲组饲喂适量未长黑斑的红薯，乙组饲喂（填等量或过量）长黑斑的红薯。
⑶观察并记录甲、乙两组小白鼠的生长状况。
⑷预测实验结果和结论：
①若两组小白鼠的生长状况有明显差异，则说明长黑斑的红薯（填“会”或“不会”）引起食物中毒。
②若两组小白鼠的生长状况无明显差异，则说明长黑斑的红薯（填“会”或“不会”）引起食物中毒。
（四）请根据上述实验设计回答下列问题：
⑴该同学设置甲组的目的是，该实验的实验变量是。
⑵该实验选取小白鼠的数目过少，会增大实验的，导致实验结论可信度不高。
我们在超市选购绿色食品时，要关注的标志是（ ）
A . 
B . 
C . 
D . 
B .
C .
D .
《舌尖上的中国》曾在央视热播，中国人更需要“舌尖上的安全”。下列有关食品安全和健康生活方式的认识正确的是（ ）
A . 辣条营养全、可口，可多吃
B . 袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用
C . 维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D . 青少年正处在生长发育的关键时期，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
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