食品安全知识点题库

有甲乙两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱，分别好如下：

	早餐	中餐	晚餐
甲同学	馒头两个	蛋炒饭一碗	水饺一碗
乙同学	菜包两个	青椒肉丝一盘、米饭2碗	混有青菜的面条一碗

（1）你认为谁设计的更为合理一些？说明了不合理的问题所在及危险，并提些改进意见。
（2）在购买袋装食品时，应注意哪些问题，请你为他们提个醒。
（3）请你为自己设计午餐食谱，要求能量充足，营养合理。

有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。（）

下列标识中标志着食品生产厂家是经过国家批准的，该食品是经过强制检验且合格的是（）

A .

B .

C .

D .

“绿色食品”是指（　　）

A . 富含叶绿素的食品 B . 贴有“绿色”防伪标签的食品 C . 新鲜的蔬菜 D . 无污染，安全，优质的食品

对于食品安全问题，下面的做法中不正确的是（　　）

A . 发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可食用 B . 买肉时，应看看是否有检疫章，然后购买 C . 蔬菜、水果应该用水认真冲洗，也可以削去外皮 D . 厨房的炊具应该保持干净

请判断下列叙述是否正确

（1）与男性青春期胡须、喉结等第二性征的发育直接有关的物质是雄性激素．
（2）植物种子只要具备足够的水分、充足的空气和适宜的温度就能够萌发．
（3）据国家最新统计表明，我国新生儿的男女性别比是118：100，说明每对夫妇生男孩的可能性大于50%．
（4）安全用药需做到按医生指导或分析药品说明书中的信息后再用药．
（5）食品中添加塑化剂等有损人体健康，所以含有食品添加剂的食品都不能食用．

如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：

（1）消化系统由消化道和两部分组成．
（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是（填序号），它能对进行初步消化．
（3）能够分泌胆汁的结构是（填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入（填序号）内．
（4）消化和吸收营养物质的主要器官是．
（5）消化道中消化液最多的部位是．
（6）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可）．

关于食品安全，下列说法正确的是（　　）

A . 发芽的马铃薯有毒，不能食用 B . 喷洒农药的水果不能食用 C . 过了保质期还没有变质的食品还可以食用 D . 发霉的食物可以用来喂养家畜

据《人民日报》报道，泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂，一支雪糕中含16种食品添加剂，一袋方便面里有14种近九成的食品中含有添加剂，下列关于添加剂的叙述正确的是（）

A . 现代的食品保存方法就是添加防腐剂 B . 食品添加剂越多越好 C . 添加的各种防腐剂，着色剂对人体无害 D . 我们一定要注意食品安全，不要盲目使用添加各种防腐剂的食品

我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的．事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富．如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗．

材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米．为了增加表面光泽，需要进行抛光．每吨大米增加一次抛光，要损失1千克，消耗10千瓦时电能．

材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高．

（每百克面粉所含部分营养成分如图所示）

材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤，污染稻米．如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响．国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克．

（1）大米、面粉的主要营养成分是．
（2）下列说法正确的是_________（选填序号）

A . 加工精细程度越高，营养损失越多 B . 材料中的铁、镉、汞是指元素 C . 食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处 D . 特一粉中维生素E的含量比标准粉高
（3）某食品药品监督管理局对大米进行例行抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25毫克．如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，该成年人镉摄入量（选填“超过”或“未超过”）国际权威机构建议值？

下列食品中，有明显安全隐患的是（）

①过期食品 ②受潮发霉的粮食 ③三无食品

④无公害农产品 ⑤绿色食品 ⑥有机食品

A . ①②③④⑤⑥ B . ①②③④⑤ C . ①②③④ D . ①②③

食品安全、卫生与人体健康密切相关。下列做法符合食品安全、卫生的是（）

A . 把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用 B . 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品 C . 为增加食品中蛋白质的含量，加人三聚氰胺 D . 购买食品只关注营养成分，不用看保质期

以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的言，正确的是（）

①常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉②辣条香又咸，口感好，可多吃③荤素搭配，合理营养④过期食品也可食用⑤多吃蔬菜、水果和薯类

A . ①②④ B . ①③④ C . ①③⑤ D . ②③⑤

购买食品时，应看包装上的内容包括（）

A . 生产日期和保质期 B . 生产厂家 C . QS标志 D . 以上都是

“绿色食品”指的是（）

A . 富含叶绿素的食品 B . 新鲜蔬菜 C . 无污染安全优质的食品 D . 贴有“绿色”防伪标记的食品

下列关于食品安全、合理营养的叙述，正确的是（　　）

A . 过期但没有霉变的食物，仍然可以食用 B . 零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐 C . 青春期是身高体重迅速增长的时期，一天中需求量最大的是含蛋白质丰富的食物 D . 蔬菜和水果能够为人体提供丰富的维生素，无机盐和膳食纤维

从食品安全角度考虑正确的做法是（）

A . 随便采食野生的蘑菇 B . 常吃发芽的马铃薯 C . 多吃含防腐剂的食品 D . 不吃已过期的食品

近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（）

A . 对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质 B . 为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的 C . 奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症 D . 在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸

在超市购买食品时要重点关注 ( )

A . 营养成分 B . 包装是否精美 C . 生产厂家 D . 生产日期和保质期

“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下做法合理的是（）

A . 土豆发芽后，掰掉芽仍可放心食用 B . 维生素是人体必需的，可长期多吃 C . 可随便食用野外采摘的新鲜的蘑菇 D . 购买包装食品时要注意识别保质期

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