蛋白质的特殊反应知识点题库

下列说法正确的是（　　）

A . 章鱼胺的结构为

，其分子式为C₈H₁₂NO₂ B . 鸡蛋白可溶于水，加浓硫酸钠溶液和福尔马林均可使鸡蛋白溶液聚沉，但原理不同 C . 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，三者互为同系物 D .

与足量H₂反应的产物为3﹣甲基﹣2﹣乙基戊烷

下列说法正确的是（）

A . 硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性 B . 金属腐蚀的本质是金属原子失电子被氧化的过程 C . 工业生产玻璃、水泥、陶瓷，均需要用石灰石为原料 D . 人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物

下列有关实验的操作、现象和结论完全正确的是( )

A . 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H₂SO₄ ，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液继续水浴加热，若不能产生银镜，证明蔗糖没有水解 B . 向浓盐酸中加入蛋白质，蛋白质呈黄色，说明蛋白质发生了颜色反应 C . 将乙醇和浓H₂SO₄的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入溴水，溴水褪色证明有乙烯生成 D . 向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀，说明苯酚与浓溴水发生了反应

关于蛋白质的叙述错误的是( )

A . 浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应 B . 蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 C . 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D . 高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有和．
（2）鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是．
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为．
（4）浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是由于浓HNO₃和蛋白质发生了反应的缘故．

蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→；淀粉→；脂肪→。

新型冠状病毒正威胁着全世界人们的身体健康。以下是新型冠状病毒相关的一些知识，其中正确的是（）

A . 新型冠状病毒由C，H，O三种元素组成 B . 生产医用防护服、口罩均要用到有机高分子材料 C . 过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等均可将病毒氧化而达到消毒目的 D . 84消毒液是以NaClO为有效成分的消毒剂，与医用酒精混合可提升消毒效果

下列说法错误的是（）

A . 纤维素属于天然有机高分子 B . 油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应 C . 碳链中含碳碳双键的油脂，主要是低沸点的植物油 D . 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀

区别棉花和羊毛的最简单的方法是( )

A . 灼热，闻其是否有烧焦羽毛的气味 B . 浸入浓硝酸后，观察其颜色是否变黄色 C . 加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)₂反应 D . 通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素

化学与生活密切相关。下列说法错误的是（）

A . 疫苗必须冷藏存放，其目的是避免疫苗蛋白质变性 B . 医用外科口罩的核心功能层聚丙烯熔喷布属于有机高分子材料 C . 将84消毒液和医用酒精混合使用，会降低杀死新冠病毒效果 D . 华为首款5G手机搭载了麒麟980芯片，此芯片主要成分是二氧化硅

约翰·芬恩(John fenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是（）

A . 蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性 B . 蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C . 溶液中加入CuSO₄可产生盐析现象 D . 蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

下列关于糖类、油脂和蛋白质说法错误的是（）

A . 纤维素属于天然有机高分子 B . 油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应 C . 碳链中含碳碳双键的油脂，主要是高沸点的动物脂肪 D . 蛋白质的颜色反应是指浓硝酸使蛋白质变黄

下列说法正确的是（）

A . 油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物 B . 向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加蒸馏水，振荡后蛋白质发生溶解 C . 向含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D . 油脂能促进脂溶性维生素的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸

下列说法错误的是（）

A . 煤的气化、液化和干馏都是物理变化 B . 向鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性 C . 沥青来自于石油经减压蒸馏后的剩余物质 D . 在催化剂作用下利用太阳能光解水可以制取氢气

营养化学是一门新兴的化学分支。下列有关说法正确的是（）

A . 食用油和石蜡油都属于烃类 B . 蔗糖能发生水解反应和银镜反应 C . 鸡蛋清中加入浓硝酸，加热能够发生颜色反应 D . 氨基酸属于天然高分子化合物

下列说法错误的是（）

A . 用淀粉和纤维素都可以水解生成葡萄糖 B . 油脂皂化反应可以获得高级脂肪酸盐和甘油 C . 向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，鸡蛋清会发生变性 D . 煤的液化、气化和干馏均属于物理变化

下列说法正确的是（）

A . 麦芽糖和蔗糖均能发生水解反应，二者均为还原性二糖 B . 若两种二肽的水解产物不一致，则这两种二肽一定不是同分异构体 C . 向淀粉水解液中滴入几滴碘水，不变蓝，说明淀粉完全水解 D . 向蛋白质中加入浓硝酸，有黄色沉淀形成，常用此方法鉴别所有的蛋白质

下列说法错误的是（）

A . 纤维素吸水性较强与其结构中含多羟基有关 B . 通过灼烧可鉴别羊毛纱线和纯棉线 C . 葡萄糖和麦芽糖可以用新制氢氧化铜悬浊液鉴别 D . 皮肤沾染浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生颜色反应

下列由实验得出的结论正确的是（）

	实验	结论
A	将金属钠在燃烧匙中点燃迅速伸入集满 $\text{[math]}$ 的集气瓶，产生大量的白烟，瓶内有黑色颗粒产生	$\text{[math]}$ 具有氧化性
B	将打磨过的铝条放入试管，再加入 $\text{[math]}$ 浓硫酸，铝条表面无明显现象	铝与浓硫酸常温下不反应
C	将稀硝酸加入过量铁粉中，充分反应后再滴加 $\text{[math]}$ 溶液，溶液不呈血红色	$\text{[math]}$ 被稀硝酸氧化为 $\text{[math]}$
D	向鸡蛋白溶液中加入饱和 $\text{[math]}$ 溶液，有白色沉淀产生	蛋白质发生了变性

A . A B . B C . C D . D

下列说法错误的是（）

A . 皮肤沾上浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应 B . 油脂属于天然有机高分子，在碱性条件下能水解为高级脂肪酸盐和甘油 C . 纤维素不能被人体消化吸收，但其在酸或酶的催化作用下最终能水解成葡萄糖 D . 在新制的银氨溶液中加入葡萄糖溶液并水浴加热，可生成光亮的银镜

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