脂肪的检验知识点题库

将食物在白纸上挤压、滑动，白纸上会留有油渍，说明这种食物含有较多的

我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。

（1）把肥肉、花生米等食物在白纸上挤压、滑动，干燥后出现如下图的现象，可以辨别出肥肉、花生米等食物中含有。
（2）滴碘酒可检测出食物中的（）。

A . 维生素 B . 蛋白质 C . 淀粉
（3）食物中能调节我们身体机能的营养成分是（）。

A . 蛋白质 B . 糖类和脂肪 C . 维生素和矿物质
（4）食物燃烧后，有一种焦臭味，说明含有。

将某食物在白纸上擦一擦、压一压，白纸上留下了油迹，则说明该食物中含有比较丰富的( )。

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 糖类 D . 维生素

用新鲜苹果切出的苹果片在白纸上挤压、滑动，会在纸上留下痕迹，说明苹果中含有脂肪。

下列食物含蛋白质较丰富的是；在白纸上按压有明显的油迹的是。

A.肥肉 B.白菜 C.鸡蛋 D.苹果 E.甘蔗 F.牛肉

含有（）的食物，在白纸上挤压、滑动，会留下油渍。

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 矿物质

我们的食物多种多样，含有丰富的营养成分。我们吃的馒头、花生、瘦肉中主要含有什么营养成分？

馒头：检验方法是。

主要营养成分是。

花生：检验方法是。

主要营养成分是。

瘦肉：检验方法是。

主要营养成分是。

某食品在白纸上擦一擦、压一压、白纸上留下了油迹，则该食品中含有丰富的（）

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 糖类

下列食物中含有丰富蛋白质的是( )。

A . 黄豆 B . 米饭 C . 食用油

将某种食物在白纸上压一压，会留有油迹，说明该食物中含有较多的( )。

A . 蛋白质 B . 糖类 C . 脂肪

小红选取了一些食物，鉴别它们的主要营养成分，请根据实验回答问题。

（1）帮这个小组完成“ 鉴定食物中的营养成分”记录表。

实验内容	操作要领
鉴定馒头中的成分	①从馒头上取一些碎屑，放在塑料盘上。②在馒头碎屑上滴一滴碘酒。③观察到的实验现象：。
鉴定馒头中的成分	实验结论，馒头中含有。
鉴定花生中的成分	①拿一粒炒熟的花生种子，在白纸上用力按压、滑动。②用牙签蘸很少的食用油在白纸上涂，与压过花生的白纸比较。③观察到的实验现象：花生在白纸上留下。
鉴定花生中的成分	实验结论，花生中含有。

（2）食物中除了上述营养成分外，还有、、和水等，它们为生命的成长提供了充足的能量。

小明同学在包食物的纸上发现油迹，说明该食物中含有丰富的( )。

A . 脂肪 B . 蛋白质 C . 糖类

含有的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；含有的食物遇到碘酒后通常会变蓝；含有的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。

脂肪和淀粉可以为我们的身体提供。

把一种食物放在白纸上挤压，白纸上留下了油渍，说明食物含有( )

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 淀粉

怎样鉴别食物中是否含有脂肪？

将下列食物在白纸上擦一擦，压一压，会留下明显油迹的是( )。

A . 橙子 B . 花生 C . 土豆

(二)研究营养与健康

在学习了《呼吸与消化》单元后，小柯和同学们开展了一次“营养与健康"的调查活动。请根据调查，回答下列问题。

（1）星期天早上，小柯吃的是豆腐猪肉馅饺子，他应该记录( )种食物。

A . 3 B . 2 C . 1
（2）星期天中午，小柯妈妈做了一桌好吃的：有米饭、红烧肉、油焖虾、清蒸鱼、番茄炒蛋。你认为，添加下列选项中的( )后，会使午餐营养搭配更合理些。

A . 香菇炒青菜 B . 土豆炖牛肉 C . 生炒鸡丁
（3）下图是正常体重学生和肥胖体重学生平时的饮食情况，根据图示分析，肥胖体重学生的饮食中，和的摄入量较正常体重学生偏多。
（4）调查中，小柯和同学在做实验，切食物时，手指不小心受伤了，涂了一种能消毒的药物。
实验时，小柯将切好的食物在白纸上压一压，会留有油迹，说明该食物中含有较多的( )。

A . 蛋白质 B . 糖类 C . 脂肪
（5）实验完成后，小柯用水冲了下手，没擦干就马上抓起面包来吃，发现手指接触面包处变蓝紫色，这种消毒药物可能是( )。

A . 淀粉 B . 碘酒 C . 酒精
（6）面包到小柯体内进行消化旅行。口腔是旅行第一站，( )参与咀嚼、初步消化食物。

A . 牙齿 B . 牙齿和舌头 C . 牙齿、舌头和唾液
（7）咀嚼是利用( )将食物变成碎末，从而减轻对其它消化器官的压力。

A . 门齿． B . 犬齿 C . 臼齿
（8）小柯在研究面包在身体里的旅行时，用一个塑料袋装上水、切成小块的面包，然后反复揉挤这个袋子。这个实验模拟的是食物在( )里的消化过程。

A . 口腔 B . 胃 C . 小肠
（9）面包的营养成分主要在( )中完成消化和吸收。

A . 胃 B . 小肠 C . 大肠
（10）通过调查研究，同学们懂得了很多吃的学问，并要求自己以后要养成健康的饮食习惯。你学了本单元后，认为什么样的饮食习惯好？(请至少写出两条)
①
②

山核桃由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。鉴别山核桃中是否含有脂肪的方法( )。

A . 滴上几滴碘酒 B . 在白纸上涂抹 C . 咬一口，嚼一嚼

山核桃由于具有极高的营养价值和独特的口感，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。鉴别山核桃中是否含有脂肪的方法是( )。

A . 滴上几滴碘酒 B . 在白纸上涂抹 C . 咬一口，囑一嚼

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