有害化学物质的性质与人体健康 知识点
甲醛： 是无色有刺激性气体，对人眼、鼻等有刺激作用，能与蛋白质发生反应，不可用于食品加工。
黄曲霉毒素：发霉粮食中含有的一种有毒物质，难溶于不，有耐热性，绝对不可食用。
食品添加剂：不可超量，在正常范围内使用不会危害健康。
黄曲霉毒素：发霉粮食中含有的一种有毒物质，难溶于不，有耐热性，绝对不可食用。
食品添加剂：不可超量，在正常范围内使用不会危害健康。
有害化学物质的性质与人体健康 知识点题库
我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行。下列能保证食品安全的是
A . 用聚氯乙烯做食物保鲜膜
B . 用甲醛溶液浸泡海产品
C . 用氮气充入小食品袋作保护气
D . 用工业酒精勾兑饮用酒
生活离不开化学。下列做法正确的是（）
A . 用含小苏打的发酵粉焙制糕点
B . 用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量
C . 用工业酒精勾兑饮用酒
D . 用有咸味的亚硝酸钠烹调食物
下列说法正确的是
A . 食用用“瘦肉精”喂养的猪的肉对人体无害
B . 食用合格碘盐可以预防某种甲状腺疾病
C . 工业废水、生活污水不用处理达标，可随意排放
D . 可以随意抛弃废旧电池
下列有关物质用途的叙述中，不正确的是（ ）
A . 食盐作调味品
B . 氧气用于急救病人
C . 碳酸氢钠作发酵剂
D . 氢氧化钠用于泡发鱿鱼等水产品
关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（ ）
A . 为了身体健康，必须均衡膳食
B . 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C . 为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D . 为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（ ）
A . 为了身体健康，必须均衡膳食
B . 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C . 为延长食品保质期，可添加大量防腐剂
D . 为使发面食品松软可口，制作时可添加适量小苏打
人体健康离不开化学．下列叙述错误的是（ ）
A . 芹菜、动物肝脏、豆类中含有人体所需的铁元素
B . 霉变食物中的黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病
C . 甲醛、一氧化碳、重金属中毒的原因都是它们与蛋白质反应，使其变质
D . 铁、铜、氟、锡、铝都是人体必需的微量元素
联合国决定2011年为“国际化学年”，其活动主题为“化学﹣﹣我们的生活，我们的未来”．
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（1） 近年来，瘦肉精、染色馒头、三聚氰胺等事件频频曝光，食品安全再次成为舆论关注的焦点．馒头、牛奶中富含的营养素分别是、．
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（2） 下列说法正确的是（ ）A . 大量使用食品添加剂，不会对人体造成伤害 B . 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病 C . 出售海产品时，为了延长保鲜期可以用甲醛溶液浸泡 D . 霉变的大米经过淘洗可放心食用
2016年7月25日我市某地发生了一起亚硝酸钠中毒事件，亚硝酸外观酷似食盐且有咸味，亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：
项 目 | 亚硝酸钠（NaNO2） | 氯化钠（NaCl） |
水溶性 | 易溶 | 易溶 |
熔点 | 271℃ | 801℃ |
沸点 | 320℃会分解，放出有臭味的气体 | 1413℃ |
跟稀盐酸作用 | 放出红棕色的气体NO2 | 无反应 |
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（1） 根据上表请你写出亚硝酸钠的一条物理性质
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（2） 写出检验食盐中是否含有亚硝酸钠的一种方法（简述步骤、观察和结论）．
苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一．它不仅存在于煤烟和汽车、拖拉机等排放的废气中，而且还存在于焦糊的食物中．如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品．其分子式为C20H12 ， 无色至淡黄色、针状、晶体（纯品），熔点179℃、沸点475℃，不溶于水、微溶于乙醇、溶于苯，密度1.35g/ml．结构式如图：
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（1） 从物质分类的角度看，苯并芘属于，（填“氧化物”、“混合物”、“化合物”、“无机物”、“有机物”中的两项）
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（2） 从所给信息中，找出两条苯并芘的物理性质，．
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（3） 在苯并芘中，氢元素与碳元素的质量比为．（填最简整数比）
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（4） 请写出苯并芘在氧气中充分燃烧的化学反应方程式：．
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（5） 倡导科学生活，提高健康水平，改善环境．下列说法中，你认为合理的是．（填序号）
①习惯于用“饮料”代替白开水
②经常去吃马路烧烤
③均衡膳食，保持营养比例适当
④尽量多食油炸食品
⑤使煤充分燃烧，能有效防止温室效应的发生
⑥使用无磷洗衣粉．
（许多物质有消毒杀菌作用，如：①碘酒；②双氧水；③高锰酸钾；④红药水；⑤硫酸铜；⑥熟石灰等．请回答下列有关消毒杀菌的问题：
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（1） 小明在活动时，不小心摔伤了膝盖，皮擦破出血了．校医在小明的伤口上涂稀双氧水，只见出血处立即产生大量气泡，原来血液中有一种过氧化氢酶，产生气泡的化学方程式是．接着校医又在小明的伤口上涂红药水，红药水中含汞离子（Hg2+），有消毒抗菌作用，原理是．
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（2） 挂盐水前，医生常用的消毒剂是（填序号）；
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（3） 冬天，园丁常将树木根部涂白，不仅美化园林，更重要的是防止和消灭病虫害，促进树木健康生长．猜想树干涂白剂中的主要成分是（填化学式）；
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（4） 在家中，小明的妈妈想给餐具消毒，最简单的方法可以是．
生活离不开化学，下列选项中正确的是（ ）
A . 农村直接焚烧秸秆肥田
B . 改进燃煤炉灶，促进燃料充分燃烧
C . 为节约粮食，把霉变大米淘洗后食用
D . 青少年适量补铁，可以预防佝偻病
“舌尖上的化学”．以下是厨房中一些实物图．
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（1） 牛肉富含的营养物质是．
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（2） 碘盐中的“碘”是指（选填“元素”、“原子”或“单质”）．食用碘盐是为了预防疾病．（填字母）
a．贫血 b．甲状腺肿大 c．夜盲症
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（3） 为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是．（填字母）
a．霉变大米蒸煮后食用 b．甲醛溶液浸泡虾仁防腐 c．适当使用食品添加剂
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（4） 净水机所标物质中属于有机合成材料的是，净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有作用．
生活中处处离不开化学，下列做法中正确的是（ ）
A . 用亚硝酸钠（NaNO2）代替食盐来烹调
B . 用甲醛浸泡海产品保鲜
C . 废弃到的塑料焚烧处理
D . 进入久未开启的菜窖之前，做灯火实验
化学与生活息息相关，下列说法错误的是（）
A . 适当摄入几种人体必需微量元素，有利于人体健康
B . 用甲醛溶液浸泡海产品，是为了防止海产品变质
C . 废弃塑料会带来“白色污染”，在生活中要减少使用塑料制品
D . 氯化钠不仅是重要的调味品，工业上也可以用来制取碳酸钠、氢氧化钠
化学与生活紧密联系。下列说法不合理的是（ ）
A . 冰箱中的异味可用活性炭除去
B . 电器着火应先切断电源再灭火
C . 老年人应补充钙元素
D . 将废弃电池深埋可防止重金属污染
安全问题与人类生活、生产息息相关。下列说法正确的是（ ）
A . 油库、面粉加工厂等场所必须严禁烟火
B . 在有明火的区域内可以喷洒含酒精的消毒剂
C . 霉变大米中含有黄曲霉素，煮熟仍可食用
D . 夜间发现家庭内燃气泄漏，应立即开灯检查
“群众利益无小事，食品安全是大事”，下列做法正确的是（ ）
A . 食用碘盐预防甲状腺肿大
B . 用燃烧硫磺的方法熏制银耳
C . 食用甲醛浸泡的海产品
D . 发霉大米淘洗后继续食用
化学与人类生活密切相关。下列生活中做法正确的是（ ）
A . 厨房燃气泄漏，立即打开排气扇
B . 自行车链条定期涂油，以防生锈
C . 将废弃电池投入“可回收物”垃圾桶
D . 种植农作物，禁止使用农药和化肥
化学与人类健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A . 人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
B . 大米中含有丰富的糖类物质，霉变大米经淘洗后可食用
C . 碘是人体必需的微量元素，应大量摄入
D . 在制作糕点时添加适量的碳酸氢钠，可使糕点松软可口
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