油脂的性质、组成与结构知识点题库

下列说法不正确的是（）

A . 凡是吸热反应都不能自发进行 B . 硅胶常用作袋装食品和瓶装药品的干燥剂 C . 油脂在碱性溶液中可发生水解，工业上利用该反应制造肥皂 D . 长期大量使用阿司匹林会导致水杨酸中毒，应立即停药，并静脉滴注：NaHCO₃溶液

某天然油脂a的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。

（1）写出b的分子式：。
（2）写出c的结构简式：；
c的名称是；。
（3）写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：
。

在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在的催化作用下，水解生成和。脂肪酸在人体内的功能主要是：

①供给人体，

②储存在脂肪细胞中，相当于“”储存，③合成人体所需的其他化合物的，

④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。

常温下非固态的物质是（）

A . 软脂酸（C₁₅H₃₁COOH） B . 油酸（C₁₇H₃₃COOH） C . 草酸（HOOC﹣COOH） D . 氨基酸（H₂N﹣CH₂COOH）

下列说法正确的是（）

A . 糖类化合物都具有相同的官能团 B . 酯类物质是形成水果香味的主要成分 C . 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D . 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

下列关于有机物的说法中正确的是（　　）

①棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素

②淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解

③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物

④除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na₂CO₃溶液振荡后，静置分液

⑤塑料、橡胶和纤维素都是合成高分子材料

⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化．

A . ①⑤⑥ B . ②④ C . ①②③⑤ D . ②④⑤

下列说法不正确的是（　　）

A . 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B . 糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成的 C . 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D . 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

公元前，有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。对此下列解释正确的是( )

A . 羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污 B . 草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污 C . 羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污 D . 羊油在碱性草木灰(K₂CO₃)的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质

下列说法正确的是（）

A . 地沟油经处理后可用作生物柴油 B . 金属钠着火可用泡沫灭火器灭火 C . 糖类、油脂、蛋白质均为高分子化合物 D . 氢氧化铁胶体的分散质粒子不能通过滤纸孔隙

下列说法错误的是（）

A . 油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油 B . 淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖 C . 蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质 D . 二氧化碳和环氧丙烷（

）在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料

下列说法正确的是（）

A . 油脂、糖类和蛋白质完全燃烧的产物均只含二氧化碳和水 B . 淀粉和纤维素在一定条件下水解得到葡萄糖，在酒化酶的作用下葡萄糖继续水解得到乙醇 C . 植物油，动物脂肪和乙酸甘油酯均能和氢氧化钠溶液发生皂化反应 D . 向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜

下列说法正确的是（）

A . 裂化可以提高汽油等轻质油的产量和质量 B . 硬脂酸甘油酯皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油 C . 随着石油化学工业的兴起，现代工业生产中芳香烃主要来源于煤焦油。 D . 向2 mL苯中加入1 mL碘的CCl₄溶液，振荡后静置，上层呈紫红色

下列说法正确的是( )

A . 油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收 B . 蛋白质溶液中加入 $\text{[math]}$ 溶液、 $\text{[math]}$ 溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质析出，加水后不能重新溶解 C . 预防新型冠状病毒，常用95%的医用酒精进行环境消毒 D . 麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质

下列说法正确的是（）

A . 可用碘水检验淀粉是否水解完全 B . 油脂都不能使溴水褪色 C . 葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 D . 糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成的

下列说法中错误的是（）

A . 油脂水解可得到丙三醇 B . 蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物 C . 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D . 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

2019年12月以来，湖北省武汉市发现多起病毒性肺炎病例，简称新冠肺炎。它的病原体一新冠病毒由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由五碳糖、磷酸基和含氮碱基构成，结构如图所示，下列说法正确的是（）

A . 蛋白质、糖类、核酸均是能水解的高分子化合物 B . 五碳糖( C₅H₁₀O₅)与葡萄糖互为同系物 C . 戴口罩可有效阻断新冠病毒的传播，熔喷布(主要原料是聚丙烯)能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D . NaClO 溶液用作消毒剂，是因为NaClO能使病毒蛋白变性

下列说法正确的是（）

A . 淀粉没有甜味，不属于糖类 B . 医用酒精能使蛋白质变性而常用于灭菌消毒 C . 油脂属于高分子化合物，是人体不可缺少的营养物质 D . 合成橡胶、有机玻璃、酚醛树脂等都要通过加聚反应制备

下列有关物质水解的说法不正确的是（）

A . 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 纤维素可在人体内水解成葡萄糖 D . 油脂水解产物之一是甘油

下列关于食物中的基本营养物质的叙述错误的是（）

A . 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 B . 葡萄糖在碱性、加热条件下可以与银氨溶液反应 C . 植物油和动物脂肪中碳原子的连接方式完全相同 D . 酶是生物体内重要的催化剂

下列说法错误的是（）

A . 皮肤沾上浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应 B . 油脂属于天然有机高分子，在碱性条件下能水解为高级脂肪酸盐和甘油 C . 纤维素不能被人体消化吸收，但其在酸或酶的催化作用下最终能水解成葡萄糖 D . 在新制的银氨溶液中加入葡萄糖溶液并水浴加热，可生成光亮的银镜

油脂的性质、组成与结构 知识点题库

油脂的性质、组成与结构知识点题库