油脂的性质、组成与结构知识点题库

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（　　）

A . 反应液使红色石蕊试纸变蓝 B . 反应后静置，反应液不分层 C . 反应后静置，反应液分为两层 D . 反应液使蓝色石蕊试纸变红色应液使蓝色石蕊试纸变红

化学与生活密切相关，下列叙述正确的是（）

A . 光纤通信使用的光缆主要成分是Si，太阳能电池使用的材料主要是SiO₂ B . 点燃爆竹后，硫燃烧生产SO₃ C . 海水中含有溴元素，只进行物理变化就可以得到溴单质 D . “地沟油”禁止使用，但可以用来制取肥皂

2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行．能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）

A . 点燃，能燃烧的是矿物油 B . 测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C . 加入水中，浮在水面上的是地沟油 D . 加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

下列说法不正确的是（）

A . 己烷有4种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同 B . 在一定条件下，乙酸乙酯水解、苯与硝酸作用生成硝基苯的反应都属于取代反应 C . 油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 D . 聚合物（

）可由单体CH₃CH=CH₂和CH₂=CH₂加聚制得

关注食品安全，关爱身体健康．

①维生素A又称维生素（填字母）．

a．视黄醇，水溶性 b．抗坏血酸，水溶性 c．视黄醇，脂溶性

②下列药物中属于抗生素的是（填字母）．

a．复方氢氧化铝片 b．阿司匹林 c．青霉素

③加碘盐中碘元素的存在形式是（填字母）．

a． I₂ b．KIO₃ c．KI

④在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是（填字母）．

a．亚硝酸钠 b．碳酸氢钠 c．氯化钠

⑤综合利用“地沟油”的一种方法是将它水解以获取高级脂肪酸和（填名称）．

如果不慎将油汤洒在衣服上，可用什么方法除去？说明依据的原理．说出两种方法．，．

化学与社会、生活、技术和环境密切相关。下列有关说法中不正确的是( )

A . 有机溶剂(如乙醚、乙醇、苯、丙酮等)沸点低，极易被引燃，加热时最好用水浴加热 B . 石油裂解、海水制镁、纤维素制火棉都包含化学变化 C . 大分子化合物油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子才能被吸收 D . 苹果放在空气中久置变黄和纸张久置变黄原理相同

调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是 ( )。

A . 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B . 食醋的主要成分是醋酸，将一定量的醋酸溶液稀释，溶液中各离子的浓度都减小 C . 味精的主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸可得谷氨酸，谷氨酸具有两性 D . 木糖醇(C₅H₁₂O₅)是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同分异构体

下列说法正确的是（）

A . 用氢氧化钠溶液无法鉴别矿物油和植物油 B . 乙酸乙酯与乙烯在一定条件下都能与水发生加成反应 C . 丙烯分子中最多有8个原子共平面 D . 用碳酸钠溶液可以区分乙醇、乙酸、苯和硝基苯四种有机物

糖类、油脂和蛋白质是食物中的基本营养物质。以下叙述错误的是( )

A . 淀粉除了做食物外，还可以用于水解生产葡萄糖 B . 淀粉、纤维素的组成都可以用(C₆H₁₀O₅)_n表示，二者互为同分异构体 C . 进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒 D . 液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪

化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒 B . 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 C . 浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放于水果箱内是为了延长水果保鲜期 D . 安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率

下列说法正确的是：（）

A . 煤经过气化和液化等物理变化可转化为清洁燃料 B . 天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔点、沸点 C . 燃煤中加入CaO可以减少酸雨的形成及温室气体的排放 D . 氯化钠是生活中常见的调味品和防腐剂

下列说法正确的是（）

A . 糖类和蛋白质都是高分子化合物 B . 油脂没有固定的熔点 C . 葡萄糖水解反应生成C₂H₅OH和CO₂ D . 蛋白质溶液中加入CuSO₄溶液产生沉淀，这属于盐析过程

下列对有机物的描述错误的是（）

A . 用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果产生的乙烯，可以达到水果保鲜的要求 B . 硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质 C . “地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂及生物柴油 D . 油脂、纤维素和天然橡胶均属于高分子化合物

下列说法正确的是（）

A . 蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B . 葡萄糖和蔗糖均为还原性糖 C . 天然油脂具有固定的熔、沸点 D . 淀粉和纤维素为同分异构体

下列说法正确的是（）

A . 牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入食盐颗粒促使固体物质析出 B . 银镜反应、硝基苯的制备和实验室制备乙烯气体均采用水浴加热 C . 纯棉与真丝衣服的主要成分均是蛋白质，不能用含酶洗衣粉洗涤 D . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为C₁₂H₂₂O₁₁ ，均能发生银镜反应

下列说法正确的是（）

A . 油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物 B . 向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加蒸馏水，振荡后蛋白质发生溶解 C . 向含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D . 油脂能促进脂溶性维生素的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸

生活离不开油盐酱醋，有关其中“油”的说法错误的是（）

A . 属于酯类物质 B . 可催化加氢转化为脂肪 C . 可发生皂化反应 D . 属于高分子化合物

下列说法不正确的是（）

A . 油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油 B . 将2mL1mol•L^-1CuSO₄溶液与5滴0.5mol•L^-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀。 C . 氨基酸分子中含有—COOH和—NH₂ ，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应 D . 游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性

糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。

（1）为检验淀粉是否完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，可证明淀粉未完全水解的现象是。
（2）防疫人员用“84”消毒液对地铁进行消毒，这是利用了蛋白质的(填字母)性质。
a.两性 b.水解 c.变性 d.盐析
（3）某油脂A的结构简式为；
①从酯的性质分析，油脂A在酸性和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是(填结构简式)。
②从饱和性分析，油脂A能发生氢化反应，化学方程式为。
（4）聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如图。
①合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式为。
②合成涤纶的单体有两种，其中能和Na₂CO₃反应的单体的结构简式为，合成涤纶的反应类型是。

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