氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 知识点题库
下列说法正确的是( )
A . 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B . 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C . 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D . 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
绿色荧光蛋白（GFP）是一个相对分子质量较小的蛋白，最初是在水母中发现的，它可用于标记蛋白．以下关于GFP的说法正确的是（ ）
A . 不属于有机高分子化合物
B . 甲醛可使其变性
C . 与强酸、强碱不反应
D . 不能发生水解反应
关于基本营养物质的说法正确的是（ ）
A . 所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
B . 糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
C . 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D . 油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸
下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是（ ）
A . 用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液
B . 淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
C . 工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂
D . 向蛋白质溶液中加入浓的CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
下列有关物质分类正确的是（ ）
A . NO2、CO、CO2均为酸性氧化物
B . 
O2和 
O2的质子数相同，互为同位素
C . 
与 
互为同系物
D . 淀粉、纤维素和蛋白质都属于高分子化合物
O2和 O2的质子数相同，互为同位素
C . 与 互为同系物
D . 淀粉、纤维素和蛋白质都属于高分子化合物
诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（ ）
A . 蛋白质
B . 烃
C . 淀粉
D . 油脂
下列有关生命活动中的营养物质，说法错误的是（ ）
A . 氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应
B . 植物油、脂肪与氢氧化钠溶液反应均有醇生成
C . 淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物
D . 丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别
以下几个事例，运用化学知识对其进行的分析不合理的是（ ）
A . 食醋能除水垢是因为醋酸分子中含有羧基
B . 我国科学家在世界上首欧人工合成的牛胰岛素属于蛋白质
C . 四千余年前用谷物酿造出酒和醋，酿造过程中不只发生水解反应
D . 据《易经》记载:“泽中有火”、“上火下泽”。“泽中有火”是对气体M在湖泊池沼水面上起火现象的描述。这里的“M”指的是一氧化碳
糖类、油脂、蛋白质都是人类重要的营养物质。回答下列问题：
-
（1） 淀粉和纤维素是两种重要的多糖，这两种物质(填“能”或“不能”互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为。
-
（2） 在常温常圧下、油脂既有呈固态的，也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为
，则该油脂(填“能”或“不能”)使溴水褪色，该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、。
-
（3） 发育出现障碍，患背养缺乏症，这主要是由摄入蛋白质不足引起的。蛋白质在人体内水解的最终产物是；向蛋白质溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液会出现白色沉淀，该变化叫作。
春季来临时需要给树木的根部刷石灰，以防止树木的病虫害，这利用了蛋白质的（ ）
A . 变性
B . 水解
C . 盐析
D . 颜色反应
废水中氨氮（NH3、NH4+）采用微生物脱氮法、化学沉淀法均可除去，具体原理如下：
①微生物脱氮法： 
N2
②化学沉淀法：向废水中加入含MgCl2、Na3PO4的溶液，生成MgNH4PO4·6H2O沉淀从而去除氨氮，下列有关说法正确的是（ ）
A . 该废水大量直接排放，对水体的影响不大
B . 微生物脱氮时可在高温下进行，以加快脱氮的速率
C . 步骤a发生反应：NH4++2O2＝NO3-+H2O+2H+
D . 化学沉淀法脱氮时，溶液的碱性过强，氨氮的去除率将下降
分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现有如图所示的原子连接顺序，则此有机物是（ ）
A . 硝基化合物
B . 硝酸酯
C . α氨基酸
D . 蛋白质
不能用来作为新冠病毒的消毒剂是（ ）
A . 84消毒液
B . 漂粉精
C . 75%酒精
D . 明矾
下列说法错误的是（ ）
A . 对苯二甲酸和乙二醇通过缩聚反应，可得到合成纤维PET
B . 甘油与纤维素均可与浓硝酸发生酯化反应生成烈性炸药
C . 氢化油可用来制肥皂，也可用于生产人造奶油
D . 蛋白质溶液中加入几滴茚三酮溶液，加热至沸腾会出现紫玫瑰色固体
下列关于常见有机物的说法错误的是（ ）
A . 乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应
B . 淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同
C . 蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物
D . 乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别
下列说法不正确的是（ ）
A . 从蛋白质水解得到的常见的20种氨基酸都是手性分子
B . 95%的乙醇溶液也可以使蛋白质变性
C . 可用新制氢氧化铜检验油脂是否发生水解
D . 稻谷、小麦及其秸秆都可以制造酒精
化学与生产、生活密切相关。下列叙述正确的是（ ）
A . 石油的分馏和煤的干馏均是物理变化
B . 装饰材料中的甲醛、苯会造成居室污染
C . 在一个柠檬上插入两根铜线并与小灯泡连接，验证电流的产生
D . “世间丝、麻、裘皆具素质……”，这里丝、麻的主要成分是蛋白质
下列对有机物的认识错误的是（ ）
A . 淀粉、纤维素、蔗糖都是糖类，水解的最终产物都是葡萄糖
B . 蛋白质是生命活动的基础物质，水解的最终产物都是氨基酸
C . 含有醛基的有机物能跟银氨溶液发生银镜反应
D . 烃或烃的含氧衍生物分子中的氢原子数一定是偶数
糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列物质中，不能发生水解的是（ ）
A . 葡萄糖
B . 纤维素
C . 芝麻油
D . 蛋白质
化学与生活、科技密切相关，下列说法错误的是（ ）
A . 量子通信材料螺旋碳纳米管与石墨互为同素异形体
B . 我国北斗导航卫星的芯片与光导纤维的主要成分相同
C . 新冠疫苗在常温下失效的原因是蛋白质变性
D . 中科院首创二氧化碳加氢制汽油在山东成功量产，可减缓能源危机
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