营养均衡与人体健康的关系 知识点题库
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（1） 油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是( )。A . 氮气 B . 二氧化碳 C . 空气 D . 氧气
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（2） 为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它( )。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A . ②③ B . ①③ C . ①④ D . ③④ -
（3） 能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是( )。A . 观察颜色 B . 测量比重 C . 加热灼烧 D . 分别闻味
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（4） 苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是( )
A . 属于盐类 B . 能溶于水 C . 属于烃类 D . 不易分解
某种食品的配料标签如图所示．
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（1） 该配料中，富含蛋白质的物质是 ，富含油脂的物质是
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（2） 人体内蛋白质在蛋白酶作用下，水解的最终产物为 ；在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为
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（3） 该配料中的 具有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松．碳酸氢钠受热分解的化学方程式为
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（4） 请写出检验淀粉水解是否生成葡萄糖的实验方法和现象：
A．菠菜 B．花生油 C．瘦肉 D．西瓜．
主食 | 米饭 | 馒头 | ||
副食 | 烧鱼块 | 咸鸡蛋 | 红烧肉 | 花生米 |
饮料 | 牛奶 | |||
我的 |
除了水和无机盐之外，上表食谱中，含有的营养素主要有 、 等（写两种）；我认为小明列出的食谱中还缺少一种人体所必需的营养素 ，“我的补充”是 （填写获取该营养素的一种食物名称）．
①生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需用到的共同原料是 ．
②橡胶可以制造汽车轮胎．橡胶属于 （填字母）．
A．金属材料 B．无机非金属材料 C．有机高分子材料
③下列对金属制品采取的防护方法不正确的是 （填字母）．
A．在电线的外面包上一层塑料层
B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬
C．在海轮的铁制外壳上焊上铜块．
（2）新年伊始，全国许多城市启用新的环境空气质量指数来评价空气质量，环境质量的好坏和身体的健康指数越来越引起全社会的关注．
①人体内蛋白质在蛋白酶作用下，水解为 ，在蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为
②自来水厂常用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作为消毒剂，杀灭水中的细菌．液氯注入水中后，能杀死水中细菌的物质是 （填化学式）．
③过敏是使用青霉素的主要不良反应，在用药前使用者一定要进行 ．
（3）化学与生活关系密切．现有下列两种物质：油脂、维生素，请根据题意，选择恰当的选项填空．
①重要的体内能源是
②广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸的是
（4）我们在大药房里买药时，会发现有处方药和非处方药的标志牌，表示非处方药的是 （填字母）
A．R B．OTC．
①属于人体所需微量元素的是．
②属于水溶性维生素的是，属于糖类的有阿拉伯果糖、．
③蛋白质在人体内最终的水解产物是．
成分 | 糖类 | 蛋白质 | 油脂 | 水 | 维生素 | 钙 | 铁 | 锌 |
质量/g | 0 | 16.6 | 5.2 | 78.2 | 0.00004 | 0.038 | 0.0008 | 0.0009 |
则该草鱼能提供人类生命活动必需的营养素有（ ）
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（1） 下列关于维生素C的说法错误的是A . 维生素C也称为抗坏血酸 B . 维生素C高温时不稳定 C . 人体所需维生素C主要从食物中获取 D . 维生素C能使Fe2+转化为Fe3+
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（2） 生活中溶液药品很多，如如A．碘酒 B．麻黄碱 C．青霉素 D．阿司匹林
E．葡萄糖注射液 F．胃舒平（含氢氧化铝、淀粉等）
①上述物质中属于抗生素的是（填字母，下同），不属于人工合成药物的是．
②胃舒平可防治胃酸分泌过多，其发挥功效时的离子方程式为．
③低血糖症发作时，喝葡萄糖水可快速见效．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是（填字母）．
A．加成反应 B．取代反应 C．氧化反应 D．聚合反应．
①其中，富含蛋白质的物质是，富含油脂的物质是，有防腐作用的是．
②用于包装该食品的聚乙烯塑料包装属于（填字母）．
A．有机高分子材料 B．无机非金属材料 C．金属材料
③大量使用塑料包装，会造成“污染”，这种包装袋属于（可回收资源/不可回收资源）．
①奶类、豆类 ②油脂 ③蔬菜、水果 ④谷类 ⑤畜禽肉、鱼虾、蛋
