食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验知识点题库

下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )

A . 能加氢生成六元醇 B . 能发生银镜反应 C . 能与醇发生酯化反应 D . 能被氧化为CO₂和H₂O

下列实验中，颜色有明显变化的是（　　）

A . 淀粉溶液中加入碘化钾溶液 B . 鸡蛋清中加入浓硝酸 C . 淀粉溶液中加入碘酒 D . 葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液混合加热

下列各项中，左、右两边说明的逻辑关系正确的是（　　）

A	乙烯使溴水褪色苯使溴水褪色	均发生了加成反应
B	用pH试纸测定某盐酸的pH 用红色石蕊试纸检验某气体为氨气	试纸均需要蒸馏水湿润
C	MnO₂与浓盐酸反应制备Cl₂ CaCO₃与稀盐酸反应制备CO₂	均发生氧化还原反应
D	淀粉在酶的作用下生成葡萄糖蛋白质在酶的作用下生成氨基酸	均发生了水解反应

A . A B . B C . C D . D

青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（　　）

A . 青苹果中只含淀粉不含糖类 B . 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C . 苹果转熟时淀粉水解为单糖 D . 苹果转熟时单糖聚合成淀粉

下列说法正确的是（）

A . 麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应 B . 油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，最终产物不相同 C . 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水不再溶解 D . 用甘氨酸

和丙氨酸

缩合最多可形成3种二肽

遇碘水显蓝色的是（）

A . 羊肉 B . 面粉 C . 鲜鱼片 D . 鸡蛋黄

化学与人类的生产、生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 某糕点只含面粉、油脂、蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最佳食品 B . 用作荧光灯内壁保护层的氧化铝纳米材料属于胶体 C . 尼龙、羊毛和棉花都是天然纤维 D . 高温结构陶瓷耐高温、耐氧化，是喷气发动机的理想材料

下列说法正确的是（）

A . 分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油 B . 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 C . 乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应 D . 在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性

为实现下列实验目的，依据下表提供的主要仪器，所用试剂合理的是（）

选项	实验目的	主要仪器	试剂
A	分离Br₂和CCl₄混合物	分液漏斗、烧杯	Br₂和CCl₄混合物、蒸馏水
B	鉴别葡萄糖和蔗糖	试管、烧杯、酒精灯	葡萄糖溶液、蔗糖溶液、银氨溶液
C	实验室制取H₂	试管、带导管的橡皮塞	锌粒、稀HNO₃
D	测定NaOH溶液浓度	滴定管、锥形瓶、烧杯	NaOH溶液，0.1000mol/L盐酸

A . A B . B C . C D . D

下列说法错误的是（）

A . 利用植物的秸秆生产乙醇，是对生物质能的有效利用 B . 蛋白质中除含有碳、氢、氧外，一定含有氮元素 C . 75%的医用酒精和84消毒液可以使蛋白质变性，均可用于新冠病毒的消毒 D . 淀粉与稀硫酸充分反应后的溶液中，加入NaOH溶液中和，再加入碘水，此时溶液不变蓝色，说明淀粉已完全水解

下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是（）

A . 糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物 B . 糖类、油脂、蛋白质只含C，H，O三种元素 C . 医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖 D . 甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一

某学生进行淀粉的水解实验，操作如下:

（1）取少量淀粉溶液，加入3~5滴稀硫酸，加热几分钟。淀粉水解反应的化学方程式为
（2）取少量冷却后的水解液，向其中加入银氨溶液，水浴加热无银镜产生。他由此认为:水解产物中没有葡萄糖。他的结论是否正确?，理由是
（3）用5t含淀粉80%的粮食，可以制得葡萄糖的质量为。(假设淀粉的转化率为81%)

下列有关概念或原理的叙述正确的是（）

A . 氨基酸、蛋白质和氧化铝一样既能与酸反应，又能与碱反应，所以它们都是两性氧化物 B . 制造婴儿用的一次性纸尿片采用的吸水保水的材料可以是

C . 乙烯和聚乙烯都能使酸性KM_nO₄ 溶液褪色 D . 甲酸乙酯、葡萄糖、麦芽糖、淀粉这四种物质的共同性质是，它们既可以发生水解反应，又可以发生银镜反应

下列实验操作正确的是（）

A . 焰色试验中，用铂丝直接蘸取试样在无色火焰上灼烧，观察颜色 B . 制取乙酸乙酯时，在试管中依次加入浓硫酸、乙醇、乙酸 C . 中和滴定接近终点时，用锥形瓶内壁将半滴标准液刮落，并用蒸馏水冲洗内壁 D . 检验纤维素酸性水解产物时，向水解所得亮棕色溶液中加入新制 $\text{[math]}$ 悬浊液，并加热煮沸

化学与生活密切相关。下列说法不正确是（）

A . 在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，可防止被盛装食品受潮 B . 淀粉可用于制取葡萄糖、乙醇、乙酸 C . 化妆品中添加甘油，具有保湿效果 D . 使用75%的酒精、0.1%的次氯酸钠和1%的食盐水均可以快速高效杀死新冠病毒

下列方案设计、现象和结论都正确的是（）

	目的	方案设计	现象和结论
A	验证 $\text{[math]}$ 分子中的碳碳双键	取样与适量溴水混合，充分反应，观察现象	溴水褪色，说明样品分子中含有碳碳双键
B	检验淀粉水解是否完全	将适量样品与稀硫酸反应，加入足量 $\text{[math]}$ 溶液后加入碘水，观察现象	无明显现象，说明淀粉水解完全
C	检验牙膏中的摩擦剂成分	取少量牙膏于试管中，加水溶解，滤渣中滴加足量盐酸	若滤渣溶解并产生无色气泡，则摩擦剂可能为 $\text{[math]}$
D	检验某固体是否为铵盐	取样品于试管中，滴加少量 $\text{[math]}$ 溶液并加热，用湿润的红色石蕊试纸靠近试管口	若试纸不变蓝色，则固体不是铵盐