食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验 知识点题库

（1） 现有下列几组物质，请将其字母按要求填入空格内：

A．CH₂=CH﹣COOH和油酸（C₁₇H₃₃COOH） 

B．乙醇和乙二醇

C．淀粉和纤维素

D． 与

E． 和

F． 和

①互为同系物的是．

②互为同分异构体的是．

③既不是同系物，也不是同分异构体，但可看成是同一类物质的是．

（2） 现有下列物质，请将其字母按要求填入空格内：

A．淀粉  B．葡萄糖   C．蛋白质     D．油脂

①遇I₂变蓝的是．

②遇浓HNO₃呈黄色的是．

③能发生皂化反应制取肥皂的是．

④加热条件下能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀的是．

（1） Ⅰ．某学生往一支试管中按一定的顺序分别加入下列几种物质(一种物质只加一次)：

A．KI溶液   B．淀粉溶液   C．NaOH溶液   D．稀H₂SO₄   E．氯水

发现溶液颜色按如下顺序变化：①无色→②棕黄色→③蓝色→④无色→⑤蓝色。依据溶液颜色的变化，回答下列问题：

加入以上药品的顺序是(写序号)。

（2） ①→②反应的化学方程式为。

（3） 溶液由棕黄色变为蓝色的原因是。

（4） ③→④反应的化学方程式为。

（5） Ⅱ．某研究小组探究在隔绝空气条件下加热FeSO₄分解的气体产物及相关性质。已知：SO₂的沸点为-10℃、SO₃的沸点为44.8℃。

a．用如图所示装置设计实验，验证分解FeSO₄生成的气态产物。

实验前必须进行的操作是。

（6） 按气流方向连接各仪器，用字母表示接口的连接顺序：a→。

（7） 若观察到装置丙中有无色液体产生，装置丁中溶液变成无色，则FeSO₄分解的化学方程式为。

（8） b．为探究SO₂使品红溶液褪色的原理，进行如下实验：

实验1：将稀盐酸和NaOH溶液分别滴入品红水溶液中。观察到前者溶液颜色变浅，但未能完全褪色，后者溶液颜色几乎不变，

实验2：在滴有稀盐酸和NaOH溶液的两份品红水溶液中分别通入SO₂。观察到前者溶液逐渐褪色，后者溶液很快褪色。

实验3：在两份品红水溶液中分别加入一小粒Na₂SO₃固体和NaHSO₃固体，前者溶液很快褪色，后者溶液褪色很慢。

由实验1可推测品红水溶液呈性。

（9） 由实验2、3可推知，使品红水溶液褪色的主要微粒是（填化学式）。

（10） 若将SO₂通入品红的无水乙醇溶液，试预测可能出现的现象。

（11） 加热溶有Na₂SO₃的品红水溶液，发现不能恢复红色，试解释原因。

（1） 下列常用物质：

A．碳酸氢钠     B．阿斯匹林     C．苯甲酸钠     D．柠檬黄

请用字母填空：

具有解热镇痛疗效的是，可用作食品防腐剂的是，常用作食品着色剂的是，常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是。

（2） 蔗糖业是广西经济的支柱产业，产糖量位居全国首位。甘蔗可用来生产蔗糖、乙醇、纸张等产品。甘蔗压榨后得到的糖主要是蔗糖。蔗糖是一种二糖，水解后生成两种单糖，一种具葡萄糖，另一种是。葡萄糖具有(填“氧化性”或“还原性”，能发生银镜反应。

（1） 检验葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制备的Cu(OH)₂ ， 加热，其现象是。

（2） 葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式。

C₆H₁₂O₆（葡萄糖）2+2C₂H₅OH

（3） 葡萄酒密封储存过程中生成了有香味的酯，酯也可以通过化学实验来制备。实验室用右图所示装置制备乙酸乙酯：

①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是    。

②实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是。

③若分离出试管b中生成的乙酸乙酯，需要用到的仪器是（填序号）。

a． 漏斗    b． 分液漏斗    c． 长颈漏斗

（4） 某有机物的结构简式为HOOC—CH=CHOH。验证该有机物中含有-COOH官能团常采用的方法是，产生的现象为。