食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验知识点题库

A、B、C、D、E五种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能发生银镜反应。B的相对分子质量是A的6倍，C和B是同分异构体，两物质都是具有甜味的无色晶体，但B常用作制镜工业的还原剂。D和E两物质的蒸气密度都是2. 68 g·L^－¹(标准状况下)，它们也互为同分异构体。但D的水溶液能使石蕊试液变红，而E是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D、E的名称和结构简式。

A，。

B，。

C，。

D，。

E，。

葡萄糖是人类的营养物质，在人体里，富氧条件下氧化生成CO₂和水；在缺氧条件下生成一种有机酸A。

已知A可进行如下图所示的反应，其中C和C′是同系物，C′是甲酸(HCOOH)，F为高分子化合物。

回答下列问题：

（1） D和D′属于(用编号填入，下同)。
①同系物 ②同分异构体 ③同类物质 ④同素异形体
（2） D′和E分别属于哪一类化合物？
D′，E。
①多元醇 ②醛 ③不饱和羧酸 ④多元羧酸 ⑤酯
（3）写出结构简式：A，F，H。
（4）写出反应类型：
(Ⅰ)。
(Ⅱ)。

下列是摘取学生实验报告单中的语句，其中说法正确的是( )

A . 日常生活中不能用粥汤检验碘盐中是否含有KIO₃ B . 将铁屑、浓溴水、苯混合可制得溴苯 C . 用蒸馏方法除去乙醇中的水 D . 洗涤沉淀时，应用玻璃棒轻轻搅拌，使得沉淀表面上的杂质溶于水中

下列物质性质与应用对应关系均正确的是（　　）

A . SO₂具有漂白性，可用SO₂加工银耳，使之更白 B . 炭具有强还原性，常用于冶炼镁、钠等金属 C . 淀粉遇碘变蓝色，常用于检验食盐是否为加碘盐 D . NaHCO₃可以与胃酸反应，可用NaHCO₃治疗胃酸过多

区别棉花和羊毛的最简便方法是（　　）

A . 加稀盐酸 B . 加硝酸银溶液 C . 加入碘水 D . 在火中灼烧

有三瓶无色溶液，分别是葡萄糖、淀粉、和蛋白质溶液，如何用化学方法将其区分开（所需试剂自选）

有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，如何鉴别它们？

下列说法正确的是（）

A . 往蔗糖液中加入稀硫酸，水浴加热充分反应后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可见有砖红色沉淀生成 B . 要萃取溴水中的溴单质，可以选用苯、CCl₄或酒精作萃取剂 C . 冰醋酸、淀粉、纤维素都是纯净物 D . 用试管取出少量淀粉水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明淀粉水解完全

下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，错误的是（）

A . 灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味 B . 油脂是产生能量最高的营养物质 C . 将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色 D . 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂

下列有关说法正确的是（）

①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应

②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程

③糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

④淀粉和纤维素的通式均为(C₆H₁₀O₅)_n,两者互为同分异构体

⑤欲检验淀粉的水解产物是否有葡萄糖，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热，观察现象

⑥油脂的皂化反应属于取代反应

A . ②⑥ B . ②③⑤⑥ C . ②③④⑤ D . ①②⑤⑥

检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是（）

A . 碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)₂ ，砖红色沉淀 B . 浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)₂ ，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C . 新制Cu(OH)₂ ，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D . 碘水，变蓝色；新制Cu(OH)₂ ，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色

下列有关说法错误的是（）

A . 鲜鸡蛋中富含蛋白质 B . 面粉和白砂糖中富含淀粉 C . 精炼食用植物油和奶油中富含油脂 D . 脱水青菜和橙汁中富含维生素

某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验中不合理的是( )

A . 用高度白酒进行皮肤消毒 B . 用米汤(含淀粉)检验加碘盐中的碘酸钾(KIO₃) C . 用食用碱(Na₂CO₃溶液)洗涤餐具上的油污 D . 用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物

将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制的Cu(OH)₂悬浊液(加热)和浓HNO₃(微热)作用，其现象依次是（）

A . 显蓝色、无现象、显黄色 B . 显蓝色、红色沉淀、无现象 C . 无现象、变黑色、显黄色 D . 无现象、红色沉淀、无现象

下列说法正确的是（）

①塑料、合成纤维和合成橡胶是应用广泛的高分子材料

②用灼烧的方法可以区别蚕丝和棉花

③纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体

④利用牛油和植物油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂

⑤糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

⑥在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀

⑦天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，属于混合物，没有恒定的熔点和沸点

⑧欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)₂悬浊液并加热

A . ①③⑦⑧ B . ②④⑤⑧ C . ④⑤⑥⑦ D . ①②④⑦

下列有关有机反应的说法正确的是（）

①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应

②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

④石油的分馏和煤的干馏都发生了化学变化

⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)₂发生反应

⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生了盐析

A . ①②③④⑤ B . ②③⑤ C . ②③④⑤ D . ②⑤⑥

根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是（）

选项	实验操作和现象	结论
A	向0.01 $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ 溶液中滴加 $\text{[math]}$ ，溶液褪色	$\text{[math]}$ 具有氧化性
B	室温下，向0.1 $\text{[math]}$ HCl溶液中加入少量镁粉，产生大量气泡，测得溶液温度上升	镁与盐酸反应放热
C	向两支各装有5mL 0.1 $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ 溶液的试管中分别加入5mL 0.1 $\text{[math]}$ 和5mL 0.2 $\text{[math]}$ 的 $\text{[math]}$ ，通过观察褪色快慢来比较反应速率	草酸钠溶液浓度大的试管反应快
D	向淀粉溶液中加适量20% $\text{[math]}$ 溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至中性，再滴加少量碘水，溶液变蓝	淀粉未水解

A . A B . B C . C D . D

化学与科技、生产、生活密切相关。下列说法正确的是（）

A . 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质 B . “天和核心舱”电推进系统中的腔体采用的氮化硼陶瓷属于新型无机非金属材料 C . 牙膏中添加氟化物可用于预防龋齿，原因是氟化物具有氧化性 D . 石墨的熔点很高，故可用作干电池电极材料

下列相关实验与结论均正确的是（）

选项	实验	结论
A	甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的蓝色石蕊试纸变红	生成的有机物具有酸性
B	将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，溶液变为无色透明	生成的1，2-二溴乙烷无色，可溶于四氯化碳溶液
C	乙烷中混有乙烯，可与氢气反应除去乙烯	乙烯发生了加成反应
D	取 $\text{[math]}$ 的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热5min后，取少量溶液，再加入新制Cu（OH）₂悬浊液，产生砖红色沉淀	蔗糖的水解产物具有还原性

A . A B . B C . C D . D

下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是（）

A . 乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化，所以用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果 B . 淀粉溶液遇 $\text{[math]}$ 会变蓝，所以可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素 C . 某些油脂常温时是固态，所以可用于制作肥皂 D . 乙醇可使蛋白质变性，所以在医药上用 $\text{[math]}$ 的酒精来杀菌消毒

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