食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验知识点题库

葡萄糖不能发生的反应是( )

A . 氧化反应 B . 加成反应 C . 水解反应 D . 酯化反应

有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成。A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下，A是气体，B、C、D是固体，四种物质均易溶于水，A、B、C可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。

①写出四种有机物的名称：A：、B：、C：、D：。

②写出D的一种同分异构体发生水解反应的化学方程式：。

化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（　　）

A . 用碘酒滴加在阿斯匹林、去痛片等药片上，可检验药片是否含有淀粉 B . 皮肤、指甲上不慎沾上浓硝酸会出现黄色 C . 广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用 D . 炒菜时，加一点酒和醋能使菜味可口，原因是有酯类物质生成

在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液．

能检验出淀粉的方法是；

能检验出葡萄糖的方法是；

能检验出蛋白质的方法是．

下列说法正确的是（）

A . 油脂、糖类和蛋白质都是天然高分子化合物 B . 酯类在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应 C . 淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液可检测是否水解完全 D . 向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜

下列关于人体所需的基本营养物质的说法错误的是（）

A . 在人体内，油脂的主要反应是在脂肪酶催化下水解为高级脂肪酸和甘油 B . 加酶洗衣粉中的酶其实是蛋白质 C . 糖类、油脂、蛋白质都能在一定条件下发生水解反应 D . 糖类都由C，H，O三种元素组成

在过去，糖尿病的检测方法是把NaOH溶液和CuSO₄溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）

A . 食醋 B . 白酒 C . 食盐 D . 葡萄糖

下列说法错误的是（）

A . 纤维素属于天然有机高分子 B . 油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应 C . 碳链中含碳碳双键的油脂，主要是低沸点的植物油 D . 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀

下列说法错误的是（）

A . 淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B . 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C . 葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应 D . 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

下列说法正确的是( )

A . 玉米油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B . 除去溴苯中少量溴，可加NaOH溶液充分振荡后分液 C . 向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液产生沉淀，加水后沉淀不溶解 D . 淀粉溶液中加入稀硫酸，加热4-5min，在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热，可检验淀粉的水解产物

下列对有关物质的叙述正确的是（）

A . 乙酸、乙醇及氢氧化钡溶液可用碳酸钠溶液鉴别 B . 糖类、蛋白质和油脂都只含C，H，O三种元素 C . 羊毛、塑料和橡胶均属于天然高分子材料 D . 淀粉、葡萄糖和蛋白质都能发生水解反应

下列说法错误的是（）

A . 油脂可用来制造肥皂 B . 苯可使酸性高锰酸钾溶液褪色 C . 甲烷的二氯取代物只有一种 D . 纤维素、淀粉水解的最终产物均为葡萄糖

化学与生活、社会密切相关，下列有关说法中正确的是（）

A . 为了防止蛋白质变性，疫苗等生物制剂应冷藏保存 B . 煤中含有苯、甲苯、二甲苯等芳香烃，可通过干馏制取 C . 人体内的蛋白质不断分解，最终生成二氧化碳和水排出 D . 淀粉、油脂及其水解产物均不属于电解质

葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：

C₆H₁₂O₆(葡萄糖)+Br₂+H₂O→C₆H₁₂O₇(葡萄糖酸)+2HBr

2C₆H₁₂O₇+CaCO₃→Ca(C₆H₁₁O₇)₂(葡萄糖酸钙)+H₂O+CO₂↑

相关物质的溶解性见表：

物质名称	葡萄糖酸钙	葡萄糖酸	溴化钙
水中的溶解性	可溶于冷水，易溶于热水	可溶	易溶
乙醇中的溶解性	微溶	微溶	可溶

实验流程如下：

C₆H₁₂O₆溶液 $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ 悬浊液 $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ Ca(C₆H₁₁O₇)₂

请回答下列问题：

（1）第①步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置中最适合的是。
（2）制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化也可用其他试剂，下列物质中最适合的是___。

A . 新制Cu(OH)₂悬浊液 B . O₂/葡萄糖氧化酶 C . 酸性KMnO₄溶液 D . [Ag(NH₃)₂]OH溶液
（3）第③步需趁热过滤，其原因是。
（4）第④步加入乙醇的作用是。
（5）第⑥步中，下列洗涤剂最合适的是___。

A . 冷水 B . 热水 C . 乙醇－水混合溶液 D . 乙醇
（6）写出葡萄糖(用结构简式)与新制的氢氧化铜溶液反应方程式。

关于糖类、油脂、蛋白质的叙述中，正确的是（）

A . 油脂和纤维素均属于天然高分子 B . 葡萄糖、蔗糖和蛋白质均能发生水解反应 C . 在加热条件下葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应 D . 淀粉、油脂和蛋白质都只含 $\text{[math]}$ ， $\text{[math]}$ ， $\text{[math]}$ 三种元素

下列说法正确的是( )

A . 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应时被还原 B . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用 C . 油脂、乙酸乙酯都属于酯类，但不是同系物 D . 糖类、油脂都可以发生水解反应

下列实验步骤、方法和结论都正确的是（）

A . 检验卤代烃中的卤元素：取少量卤代烃加入NaOH水溶液共热，冷却，再加入AgNO₃溶液检验卤代烃中卤原子的存在 B . 验证淀粉是否水解：取适量试剂，先加稀硫酸，加热、冷却后，加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热煮沸，未见砖红色沉淀，说明淀粉没有水解 C . 证明有机物中是否含有醛基：在一支洁净试管中，加入1mL 2%硝酸银溶液，滴加几滴2%氨水，再加入有机物C₃H₆O，水浴加热，无银镜出现，说明该有机物不含醛基 D . 除去苯中混入的少量苯酚：可加入适量的NaOH溶液，振荡、静置、分液

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )

A . 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D . 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

下列关于实验操作、现象及结论均正确的是（）

实验	操作	现象	结论
A	向硫酸酸化的 $\text{[math]}$ 溶液中加入 $\text{[math]}$ 溶液，再滴加 $\text{[math]}$ 溶液	产生白色沉淀	$\text{[math]}$ 将 $\text{[math]}$ 氧化为 $\text{[math]}$
B	将 $\text{[math]}$ 溶液滴入NaOH溶液中至不再有沉淀产生，再滴加 $\text{[math]}$ 溶液	白色沉淀变为蓝色沉淀	$\text{[math]}$
C	在淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间，冷却后再加入新制 $\text{[math]}$ 浊液并煮沸	生成砖红色沉淀	淀粉在酸性条件下可以水解，产物中有葡萄糖
D	用玻璃棒蘸取某无色溶液进行焰色试验	焰色呈黄色	溶液中含有 $\text{[math]}$