蛋白质分子的化学结构和空间结构 知识点
（1）蛋白质的化学结构：
组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S、Fe等。
基本组成单位 ：氨基酸。
组成蛋白质的主要氨基酸约有20种。每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，R基的不同导致氨基酸的种类不同。
（2）蛋白质的空间结构：
组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S、Fe等。
基本组成单位 ：氨基酸。
组成蛋白质的主要氨基酸约有20种。每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，R基的不同导致氨基酸的种类不同。
（2）蛋白质的空间结构：
蛋白质分子的化学结构和空间结构 知识点题库
温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的
A . 元素组成
B . 氨基酸种类
C . 氨基酸数目
D . 空间结构
有关图中蛋白质的叙述，正确的是( )
A . 含有两条肽链
B . 共有126个肽键
C . R基中共含17个氨基
D . 形成该蛋白质时共脱掉125个水分子
狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后狼体内含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（）
A . A+B，40
B . A，20
C . ＞A，20
D . ＜A，20
能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成具有一定的空间结构的蛋白质
A . ①②③④⑤
B . ②①④③⑤
C . ①②④③⑤
D . ②①③④⑤
甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为﹣CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽．据图回答下列问题．
-
（1） 甲图中A的元素组成为，C是．
-
（2） 蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的不同，以及蛋白质的千变万化．从根本上分析，是因为．
-
（3） 乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少个，氨基和羧基分别增加、个，C原子减少个，O原子减少个．
仙人掌生活在缺水的沙漠中，其细胞中含量最多的有机化合物是（ ）
A . 水
B . 蛋白质
C . 脂质
D . 糖类
生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方式形成的多聚体，下列表述正确的是（ ）
A . 若该图为一段肽链的结构模式图，则1表示肽键，2表示中心碳原子，3的种类有20种
B . 若该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3的种类有4种
C . 若该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示磷酸基团，2表示脱氧核糖，3的种类有4种
D . 若该图表示多糖的结构模式图，淀粉、纤维素和糖原是相同的
人脑中有一种与人的痛觉和学习记忆有关的物质，叫脑啡肽，其分子结构如图所示，下列叙述正确的是（ ）
A . 脑啡肽有一个氨基，两个羧基
B . 脑啡肽水解可产生五种氨基酸
C . 脑啡肽是五肽，含有四个肽键
D . 脑啡肽具有复杂的空间结构
下列对组成细胞分子的描述，正确的有（ ）
①核酸、酶、果糖、脂肪均含有元素C、H、0、N
②所有的酶都是蛋白质
③对蛋白质的检测可用斐林试剂，颜色呈红黄色
④人体内参与信息传递的分子都是蛋白质
⑤生物膜上的载体都是蛋白质
⑥蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关
A . 一项
B . 两项
C . 三项
D . 五项
人体新陈代谢过程中，需要摄入量最多的无机营养成分和有机营养成分分别是( )
A . 水和糖类
B . 无机盐和蛋白质
C . 水和蛋白质
D . 无机盐和糖类
下列关于生物体内元素和化合物的叙述中，正确的是( )
A . C，H，O，N，P是核酸、磷脂、脂肪共有的化学元素
B . 脱氧核糖核酸是构成DNA的基本单位
C . RNA和蛋白质是病毒的遗传物质
D . 淀粉、肝糖原、纤维素和麦芽糖彻底水解后得到的产物完全相同
下图表示有关蛋白质分子的简要概念图。下列对图示分析正确的是（ ）
A . a中肯定含有S元素，如果组成血红蛋白，肯定含Fe 元素
B . 多肽中b的数目等于肽键的数目
C . ①过程是在核糖体上完成的
D . 蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因
一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的 ( )
A . —CO—NH—
B . 游离的氨基
C . 游离的羧基
D . R基
含有215个N原子的200个氨基酸，形成的5个四肽、4个六肽和一个2条肽链构成的蛋白质分子．这些多肽链和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是（ ）
A . 189和26
B . 200和215
C . 189和11
D . 200和26
下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A . 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
B . 某甜味肽的分子式为C13H16O5N2 ， 则该甜味肽是一种二肽
C . 某二肽的化学式是C8H14N2O5 ， 水解后得到丙氨酸(R基为―CH3)和另一种氨基酸X，则 X 的化学式应该是C5H9NO4
D . n个氨基酸共有m(m>n)个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基的数目为 m-n
禽流感病毒的遗传物质是RNA。如果禽流感病毒的组成物质在某些酶的作用下彻底水解，可以得到的水解产物主要有（ ）
A . 4种核糖核苷酸、20种氨基酸
B . 碱基、核糖、磷酸、葡萄糖
C . 碱基、葡萄糖、磷酸、甘油、脂肪酸
D . 碱基、核糖、磷酸、氨基酸
肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中会分泌毒素。军事上常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构式，据此判断下列说法中正确的是（ ）
A . 组成肉毒素的元素一定只有C，H，O，N
B . 图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键
C . 该片段所在的肽链至少含有1个氨基和1个羧基
D . 高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是肽键发生断裂
下列关于生物大分子的叙述，正确的是（ ）
A . 蛋白质是由多个肽链通过肽键相互连接而成的高分子化合物
B . 蛋白质、核酸等生物大分子以碳链为骨架
C . 生物体内酶的合成场所不一定是核糖体，也可能在高尔基体
D . RNA通常只有一条链，它的碱基组成与DNA完全不同
如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中ɑ链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成。图中“-S-S-”是在蛋白质加工过程中由两个“-SH”脱下2个H形成的。下列叙述中，错误的是（ ）
A . 蛋白质中氨基酸之间以“-CO-NH-”的结构相连
B . 该蛋白质含C，H，O，N，S五种元素
C . 该蛋白质分子中至少含有44个氧原子
D . 形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686
合成下列哪种物质需要提供氮源（ ）
A . 纤维素
B . 维生素D
C . 淀粉
D . 抗体
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