题目

张程在《总统们，民国总统的另一面》中写到：“喝咖啡逛公园的上海买办、书包里藏着白话小说的学生、在政府各部跑新闻的北京记者和出口中国茶叶进口英国钢琴的广州商人们，他们的力量远远不足以支撑一个现代宪政社会。”由此可以看出民国时期 A．生活习俗全盘西化                B．新潮人士已遍及城乡 C．西方商品开始进入                D．民主化进程基础薄弱果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________。b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？ _____。c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_____（列举两条）等因素应保持不变。（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意____________________________，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是____________________________________。（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（多选） （ ）A．二者都是复合酶B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C．二者都是在核糖体上合成的D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖