题目

化学与生活密切相关。荔枝、香蕉、木瓜、菠萝被誉为某地四大名果，尤以荔枝最为著名。下表列出的是每100g荔枝主要营养成分数据： 营养成分 水 糖类 蛋白质 油脂 钙、钾、铁、锌 X 质量 85g 16.6g 0.9g 0.2g 153.4mg 43ug （1） 表中“X”是指六类基本营养素中的。 （2） 这些营养成分中，能在人体胃肠道里与水发生反应生成氨基酸的是。 （3） 表中所列“钙、钾、铁、锌”几种元素中烧菜时，在很远我们就能闻到菜的浓浓香味，当菜凉下来后，所闻到的香味就逐渐变淡，其中蕴含的物理知识是________；固体和液体很难被压缩是因为________．