第四节维生素和微量元素知识点题库

维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维护身体健康的作用.患坏血症的人缺乏的维生素是( )

A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素D

人体内所含微量元素是指总含量不到万分之一,而质量总和不到人体质量的千分之一的16种元素,这些元素对人体正常新陈代谢和健康起着重要作用.下列元素肯定不属于人体内微量元素的是( )

A . Zn B . H C . Fe D . Cu

下列说法不正确的是（　　）

A . 维生素都易溶于水 B . NO₂和SO₂都是可形成酸雨气体 C . 加碘食盐不能使淀粉液变蓝 D . 青霉素使用者一定要做皮肤敏感实验

钙是人体必需的元素，缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱．当从食物中不足以得到人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”．下列物质中，可以作为补钙药品的是（　　）

A . CaCO₃ B . CaO C . Ca（OH）₂ D . Ca

下列说法正确的是（　　）

A . 可用饱和溴水除去苯中的苯酚 B . 丙烯加聚时可形成顺反两种聚合物 C . 常压下的沸点：1﹣丙醇＞乙醇＞丙烷 D . 蔗糖及其水解产物均能发生银镜反应

棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）．棉子糖的分子式是，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成和、各1mol．

人造黄油在氢化的过程中，由于氢化不完全，导致其脂肪酸在结构上有一个或多个“非共轭反式双键”，这种不饱和脂肪酸被称为“反式脂肪酸”.2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，将在3年后全面禁用人造反式脂肪酸．下列有关说法不正确的是（　　）

A . 只要摄入反式脂肪酸，就一定会患上心血管疾病 B . 氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺 C . 奶油、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等零食都可能含有反式脂肪酸 D . 食品标签里的氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等都可能是反式脂肪酸

维生素C又称抗坏血酸，能够将I₂转化为I^﹣ ，说明维生素C的性质是（）

A . 易溶于水 B . 受热易分解 C . 具有还原性 D . 可由人体自身合成

如今人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等类型．绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；而直接从海洋获取的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．下面属于白色食品的是（）

A . 食醋 B . 面粉 C . 海带 D . 食盐

下列说法错误的是（　　）

A . 糖类化合物也可称为碳水化合物 B . 维生素D可促进人体对钙的吸收 C . 蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D . 硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

维生素C（C₆H₈O₆）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强抵抗力．下列关于维生素C的说法中，正确的是（）

①维生素C是氧化物；

②维生素C是由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成的；

③维生素C中，C、H、O三种元素的质量比为9：1：12；

④青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食．

A . ①② B . ②③ C . ③④ D . ①④

若将有机物分子中碳、氢元素符号省略，而只表示分子中键的连接情况，每个拐点或终点均表示一个碳原子，称为键线式，如丙烷的键线式为．人体对维生素的需要量虽少，但一旦缺乏，人体就不能正常发育，还会引起疾病，下面是维生素A的结构简式：

（1）维生素A的化学式为，从结构上看，它应属于（填选项字母）．
A．酚类 B．不饱和醇类 C．饱和一元醇 D．芳香族化合物
（2）下列物质在一定条件下能与维生素A反应的是．

A . 溴水 B . KMnO₄酸性溶液 C . 乙酸 D . CuO
（3）维生素A在一定条件与足量的氢气充分反应，生成物按碳骨架分类属于，按官能团分类属于．

下列做法对人体无害的是（）

A . 工业酒精（含甲醇）兑水配制白酒饮用 B . 在食盐中加入碘酸钾（KIO₃）以消除碘缺乏病 C . 制作腊肉常入亚硝酸盐作增色剂，宜长期食用 D . 用工业石蜡给瓜子美容

保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础．

①维生素C能促进人体生长发育．下列富含维生素C的是（填字母）．

A．牛肉 B．辣椒 C．鸡蛋

②缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且造成智力损害，该微量元素是

A．碘 B．铁 C．钙

④使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行．

某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的（）

A . 苹果、梨等水果 B . 菠菜、芹菜等蔬菜 C . 苹果汁、柠檬汁等果汁 D . 含蛋白质、脂肪多的肉类

填空题。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。李华家今晚菜谱如图所示。

（1）食谱中调味剂有和等。该食谱（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养素，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的。
（2）室内空气污染物包括CO、CO₂、HCHO（甲醛）等，在这三种污染物中，由家用燃料燃烧产生的是；由建筑和装修产生的是。

下列食物中富含维生素的是（）

A . 水果 B . 汽水 C . 甘蔗 D . 馒头

我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25 g
Ⅳ级	豆类和奶类	100～150 g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125～200 g
Ⅱ级	果蔬类	400～750 g
Ⅰ级	谷类	450～500 g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的是人体的主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是。
（2）处在生长发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是。
（3）小明每天刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的类食物。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。张华家今晚食谱如图食谱中调味剂有和等，该食谱（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的。

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1998年我国首次颁布了“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理选择食物的指南。下列有关每天摄入食品量的排序(由多到少)正确的是（）

①奶类、豆类 ②油脂 ③蔬菜、水果 ④谷类 ⑤畜禽肉、鱼虾、蛋

A . ①④⑤②③ B . ①③⑤④② C . ④③⑤①② D . ④①⑤③②

第四节 维生素和微量元素 知识点题库

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