第四节维生素和微量元素知识点题库

下列做法对人体健康不会造成危害的是（）

A . 面粉中添加增白剂 B . 奶粉中添加三聚氰胺 C . 食盐中添加适量碘酸钾 D . 饮料中添加塑化剂

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 (　　)

A . 食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物 B . 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物 C . 蔬菜、水果是酸性食物 D . 柠檬酸是酸性食物

维生素对人体的作用是( )

A . 构成人体细胞和组织的重要材料 B . 能为人体提供能量 C . 调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 D . 大量补充人体所需能量

中央电视台报道,继“食盐加碘”后,我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是( )

①补充人体需要的铁元素

②预防缺铁性贫血病

③改善酱油的味道

④增加黑色素

⑤减少厨房污染物

⑥提高人们的健康水平

A . ①②③ B . ④⑤⑥ C . ③④⑤ D . ①②⑥

维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)化学式为C₆H₈O₆ ，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500 mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是( )

A . Vc是人体必需的一种维生素，人体自身不能合成 B . 可以直接用I₂的标准溶液滴定待测含Vc的溶液，测知Vc的含量 C . 在碱性条件下，Vc更易被空气氧化 D . 在滴定法测定Vc含量时，要谨慎缓慢操作

下列说法正确的是（　　）

A . 人体缺少维生素C，易患夜盲症、干眼症等眼疾 B . 合金是只能由金属与金属熔合而成具有金属特性的物质 C . 聚乙烯是热固性塑料，受热难以熔化进行热修补 D . 可用灼烧的方法区别羊毛织物和尼龙等化纤织物

下列病患是由于缺乏维生素D引起的是（　　）

A . 坏血病 B . 佝偻病 C . 贫血 D . 呆小症

下列属于酸性食物的是（　　）

A . 苹果 B . 西瓜 C . 梨 D . 鸡肉

人体健康与营养均衡关系密切．如图为某品牌高钙饼干包装上的配料信息．

①小麦含淀粉约70%，淀粉在人体内水解的最终产物是（填化学式），该物质在人体内被氧化生成CO₂和H₂0，此过程对生命活动的意义是

②维生素D的作用是促进Ca²⁺的吸收，维生素D属于（填“水溶”或“脂溶”）性维生素．配料中的碳酸钙能够与胃酸反应而起到一定的补钙作用，写出该反应的离子方程式：．

根据问题填空：

（1）台湾一些不法商人在饮料中添加塑化剂，危害了大众健康．请你判断塑化剂主要成分邻苯二甲酸酯类属于（填“有机物”或“无机物”）．
（2）在我们的日常生活中有“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品，这里的碘、铁、钙、氟指的是（填“单质”或“元素”）．

已知维生素A的结构简式可用如图所示键线式表示，有关它的叙述正确的是（）

A . 维生素A分子中含有一个苯环 B . 维生素A不能使酸性KMnO₄溶液褪色 C . 维生素A能与金属钠反应产生H₂ D . 维生素A属于烯烃

维生素是参与和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，把它们分为脂溶性维生素和水溶性维生素．

保证食品安全、保持营养均衡，是人体健康的基础．

①餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂．一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和．

②市场上销售的食用盐的品种很多．下列食用盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是（填字母）．

a．加锌盐 b．加碘盐 c．加钙盐

③下列营养素中，不能对人体提供能量的是．（填字母）

A．维生素 B．糖类 C．蛋白质

④市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐．此反应的离子方程式为．

化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．

（1）请从①维生素C、②大理石、③明矾、④尿素[CO（NH₂）₂]中选择适当的物质填空（填序号）：
常用的建筑材料是；常用的氮肥．常吃蔬菜水果可补充的物质是；农村用作絮凝剂来净化水是．
（2）粒子的结构示意图为它的电子数为，在化学反应中容易失去个电子成为（离子符号）

下列说法中，在科学上没有错误的是（　　）

A . 吸带过滤嘴的香烟，对人体无害 B . 长期饮用纯净水，有可能引起一些微量元素的缺乏症 C . 纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质 D . 调味剂和营养剂加得越多越好

化学在日常生活和生产中有着重要的应用。下列说法不正确的是( )

A . 明矾水解形成的Al(OH)₃胶体能吸附水中悬浮物，可用于水的净化 B . 误将钡盐[BaCl₂、Ba(NO₃)₂]当作食盐食用时，常用0.5%的Na₂SO₄溶液解毒 C . 含氟牙膏不能防治龋齿 D . 施肥时，草木灰(有效成分为K₂CO₃)不能与NH₄Cl混合使用

蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）

A . 为人体内的化学反应提供原料 B . 为维持人体生命活动提供能量 C . 加强胃肠蠕动，具有通便功能 D . 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用

化学与生产、生活密切相关。下列叙述错误的是（）

A . 用氯化钠腌制食品，可延长食品的保存时间 B . 用硫酸亚铁补铁时，不可同时服用维生素C C . 用铝箔制成的食品包装“锡纸”，可以包裹食品在烤箱中加热 D . 用纤维素和淀粉为原料制成可降解塑料，有利于减少白色污染

对食品的酸碱性判断是基本的生活常识。下列相关判断正确的是（）

A . 西红柿、柠檬属于酸性食物 B . 黄瓜、胡萝卜属于碱性食物 C . 鸡蛋属于碱性食物 D . 猪肉、牛肉属于碱性食物

以下食品化学知识的叙述错误的是（）

A . 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B . 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失 C . 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质 D . 葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

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