第四节维生素和微量元素知识点题库

我国继启动了食盐补碘工程之后又启动了补铁工程，我国补铁工程的载体主要（）

A . 食盐 B . 淀粉 C . 酱油 D . 食用油

微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用。关于微量元素，下列说法错误的是 ( )。

A . 食用加碘食盐以防止碘缺乏病 B . 使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生 C . 保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素 D . 多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收

维生素C是一种无色晶体，溶液显酸性，广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，下列哪种食品维生素C含量较少（　　）

A . 白菜 B . 面筋（酿皮子） C . 西红柿 D . 山楂

维生素C溶液显性，习惯上按照不同的溶解性，分为（包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和（包括维生素B、维生素C）．

亚硝酸（HNO₂）是一种弱酸，且不稳定，易分解生成NO和NO₂ ，在工业上用于有机合成，既具有氧化性又具有还原性，而且氧化性比还原性突出得多．AgNO₂是一种难溶于水、易溶于酸的化合物．回答下列问题：

（1）写出亚硝酸的电离方程式
（2）人体正常的血红蛋白含有Fe²⁺ ．若误食亚硝酸盐（如NaNO₂），则导致血红蛋白中的Fe²⁺转化为Fe³⁺而中毒，服用维生素C可解毒．下列叙述不正确的是　　（填序号）．
A．亚硝酸盐被还原 B．维生素C是还原剂
C．维生素C将Fe³⁺还原为Fe²⁺ D．亚硝酸盐是还原剂
（3））由于亚硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药，而NaNO₂和NaCl的外观相似，下列方法中，不能用来区分NaNO₂和NaCl的是　　（填序号）．
A．测定这两种溶液的pH B．分别在两种溶液中滴加甲基橙
C．在酸性条件下加入KI﹣淀粉溶液来区别 D．用AgNO₃和HNO₃两种试剂来区别
（4）电解含Ce³⁺、NO₂^﹣的废水除去NO₂^﹣ ，其次是再生Ce⁴⁺ ，其原理如图1所示．Ce⁴⁺从电解槽的　（填字母序号）口流出．
（5）室温下，0.1mol/L的亚硝酸（HNO₂）、次氯酸的电离常数K_a分别为：7.1×10^﹣4、2.98×10^﹣8 ．将0.1mol/L的亚硝酸稀释100倍，c（H⁺）将（填“不变”、“增大”、“减小”）；K_a值将（填“不变”、“增大”、“减小”）．写出HNO₂、HClO、NaNO₂、NaClO四种物质之间发生的复分解反应的离子方程式
（6）向20mL 0.01mol/L的HNO₂溶液中逐滴滴加相同浓度的NaOH溶液，测得混合液的pH随NaOH溶液的体积的变化如图2所示：（已知HNO₂的电离平衡常数为K=4.6×10^﹣4）则图中a点的c（H⁺）= ， b点溶液呈酸性的原因是（结合离子方程式表示）

“化学﹣﹣我们的生活，我们的未来”．下列有关知识叙述正确的是（　　）

A . 氢气是未来的理想燃料 B . 苯酚不能用于杀菌消毒 C . 人体缺铁易引起甲状腺肿大 D . 乙醇是不可再生的生物质能源

某课外小组学生学做比萨饼，购买了下列食物：①洋葱、②食盐、③橄榄油、④小麦粉．请回答：

（1）富含淀粉的是　　（填序号，下同）．

（2）富含油脂的是　　．

（3）富含维生素的是　　．

（4）属于调味剂的是　．

下列说法比较合理的是（　　）

A . 果汁喝起来味美香甜，痛快解渴，因为它的营养成分要比水果含量高 B . 酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的 C . 经常从事长跑训练的运动员，应多吃一些含铁丰富的食物，因为这样有利于血红蛋白的合成，维持正常的血红蛋白水平，预防缺铁性贫血 D . 早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃

“学做营养师，我来配食谱．”我们来帮小明同学完成下列食谱．

主食	米饭	馒头
副食	烧鱼块	咸鸡蛋	红烧肉	花生米
饮料	牛奶
我的

除了水和无机盐之外，上表食谱中，含有的营养素主要有、等（写两种）；我认为小明列出的食谱中还缺少一种人体所必需的营养素，“我的补充”是（填写获取该营养素的一种食物名称）．

某课外小组学生学做比萨饼，购买了下列食物：①西红柿、②食盐、③橄榄油、④小麦粉．请回答：

（1）富含淀粉的是（填序号，下同）．

（2）富含油脂的是　　．

（3）富含维生素的是　．

（4）属于调味剂的是　．

下面的几种食谱中，你认为营养不均衡的是（）

A . 凉拌西红柿、白菜、豆腐、炖肉、米饭 B . 排骨炖面筋、馒头、香菇、萝卜汤、虾皮炒油菜 C . 酱牛肉、面包、果汁、生菜卷、玉米沙拉 D . 凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋

下列关于营养物质的说法正确的是（）

A . 油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物 B . 1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖 C . 淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜 D . 鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性

下列说法不正确的是（）

A . 大米富含淀粉 B . 加碘食盐含有碘酸钾（KIO₃） C . 人体必需的微量元素就是维生素 D . 人体必需的微量元素不都是金属元素

下列关于维生素C的说法错误的是（）

A . 维生素C是水溶性的，在洗菜时容易损失 B . 维生素C怕高温，加热时间过长会破坏 C . 维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放的时间越长，维生素C的损失越大D D . 水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏

下列元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）

A . 缺铁会引起贫血 B . 缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 C . 缺碘易患坏血病 D . 缺锌会引起生长迟缓、发育不良

人类健康与食品、药物等关系密切：

（1）有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜造成营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取的（选填脂肪、维生素或蛋白质）不足引起的．
（2）生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内元素不足会引起甲状腺肿疾病．
（3）糖类、油脂和蛋白质都是人体所必需的营养物质，等质量的上述物质提供能量最多的是；蛋白质最终在人体人转化为；请写出葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式：．

水是人类生活不可缺少的物质．日常生活中不少人喜欢喝纯净水，市售的纯净水有些就是蒸馏水．有关这类蒸馏水的下列说法正确的是（　　）

A . 它可以通过冷却自来水受热产生的水蒸气而获得 B . 它清洁、纯净，长期饮用对健康有益无害 C . 它含有人体所需的矿物质和多种维生素 D . 它是纯天然饮品，不含任何化学物质

下列说法正确的是（）

A . “天宫二号”空间实验室的太阳能电池板的主要材料是二氧化硅 B . 明矾溶于水后，发生水解可制得Al(OH)₃胶体，用于杀菌消毒 C . 海水是巨大的资源宝库，可以利用化学方法从海水中提取Br、Mg等物质 D . 棉花、合成纤维、蚕丝和人造毛的主要成分都是纤维素

下列说法错误的是( )

A . 维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素C B . 紫外线、高温、酒精可杀菌消毒的原理是蛋白质变性 C . 塑料、合成纤维、合成橡胶称为三大合成高分子材料 D . 高级脂肪酸甘油酯属于有机高分子化合物

联合国卫生组织将铁锅作为一种理想的炊具向世界推广，其主要原因是（）

A . 吸热慢、散热也慢、宜于食物保温 B . 烹饪出的食物中含有对人体有益的元素 C . 生产过程简单、不易生锈、价格便宜 D . 生铁中含有碳元素、能产生对人体有益的有机物

第四节 维生素和微量元素 知识点题库

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