第一节合理选择饮食知识点题库

改革开放以来，人民生活水平不断提高，更加讲究合理膳食．下列饮食习惯科学的是（　　）

A . 多吃肉，少吃蔬菜水果 B . 多饮纯净水，少饮矿泉水 C . 多食用含防腐剂的食品 D . 注意饮食的合理搭配

生活是化学的源泉，下列有关生活中的化学叙述不正确的是（　　）

A . 铁强化酱油可通过膳食补充人体所需的铁元素 B . 不可用铝制餐具长时间存放酸性、碱性食物 C . 一定浓度的双氧水可用于伤口的消毒 D . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用

化学与生活密切相关，下列说法正确的是（　　）

A . 福尔马林可用于保存海鲜产品 B . 鸡蛋清中加入CuSO₄溶液会发生变性 C . 合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料 D . 丝绸和棉花的组成元素相同，分子结构不同，因而性质不同

下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（　　）

A . 米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果 B . 牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋 C . 红烧牛肉、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧豆腐 D . 馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤

为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（　　）

A . 葡萄糖 B . 乙醇 C . 水 D . 芝麻油

Ⅰ．均衡的膳食结构可以保障身体健康。

（1）人体内缺乏碘元素会引起的疾病是（填宇母）。
a．甲状腺肿大 b.坏血病 c.夜盲症
（2）燕麦片中含有糖类、油脂、蛋白质、维生素C和丰富的钠、钙、铁、锌等元素。燕麦片中：油脂在人体内发生水解生成和；维生素C可以提高人体免疫力，预防坏血病的发生，故维生素C又称酸；属于人体所需微量元素的是。
（3）人体分泌胃酸过多，使人体感到不适，此时应服消酸剂。双羟基铝酸钠[NaAl(OH)₂CO₃]是一种常用的消酸剂，其与胃酸反应的化学方程式为。
（4） Ⅱ．材料是人类赖以生存的重要物质基础。
制造普通玻璃的主要原料是纯碱、和。
（5）钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀，主要原因是其中的铁和碳构成许多微小的。为防止轮船的船体在海水中腐蚀，一般在船身连接（填“锌块”或“铜块”）。
（6）玻璃钢的强度可以达到某些合金钢的水平，但密度约为钢铁的1/5，同时又能保持较高的电绝缘性和耐化学腐蚀性。玻璃钢属于（填“金属材料”、“复合材料”或“硅酸盐材料”）。

下列说法错误的是（）

A . 长期饮用纯净水可能引起微量元素缺乏症 B . 合理使用食品添加剂可以保持或增强食品的营养 C . 食品还原性漂白剂，是以二氧化硫为基础的一系列衍生物 D . 锌能促进生长发育，应大剂量补锌

化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（）

A . “酸雨”、“臭氧层受损”、“光化学烟雾”都与氮氧化物有关 B . PM2.5作为空气质量预报的一项重要指标，它是指空气中直径小于或等于2.5µm的颗粒物，该值越高，代表空气污染程度越严重 C . 静电除尘治理悬浮颗粒污染，其依据是胶体的电泳原理 D . 为消除碘缺乏症，卫生部规定食盐中必须加含碘物质，食盐中所加含碘物质是KI

开放以来，人民生活水平不断提高,更加讲究合理膳食。下列饮食习惯科学的是（）

A . 多吃肉，少吃蔬菜水果 B . 多饮纯净水，少饮矿泉水 C . 多食用含防腐剂的食品 D . 注饮食的合理搭配

中华传统文化蕴含着很多科学知识。下列说法错误的是( )。

A . “水声冰下咽，沙路雪中平”未涉及化学变化 B . 《吕氏春秋·别类编》中“金(即铜)柔锡柔合两柔则刚”体现了合金硬度方面的特性 C . “司南之(勺)，投之于地，其柢(柄)指南”。司南中“杓”所用材质为 $\text{[math]}$ D . 《本草纲目》中“冬月灶中所烧薪柴之灰，令人以灰淋汁，取碱浣衣”里的“碱”是 $\text{[math]}$

能作防腐剂又能用调味剂的物质是（）

A . 甲醛 B . 小苏打 C . 食盐 D . 苯甲酸钠

下列关于物质的用途的说法错误的是（）

A . K₂FeO₄可用于自来水杀菌消毒及净水 B . 氮化镓属于优良的半导体材料，可用作光导纤维 C . NaCl、C₂H₅OH、CH₃COOH都可用作食品调味剂 D . 超级钢耐腐蚀、强度大，可实现轻薄化，用于航空航天

膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体能使面胚在焙烤过程中变得松软，多孔。碳酸氢钠是常用的膨松剂之一，它可以与酒石酸氢钾、淀粉等按一定比例混合制成复合膨松剂，复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列有关膨松剂的说法正确的是（）

A . 膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求 B . 酵母属于复合膨松剂 C . 碳酸氢钠作膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用 D . 复合膨松剂应在干燥的环境中保存

科学、安全，有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的义务和责任，下列有关说法正确的是（）

A . 处方药的包装上有"OTC"标识，无需凭医生处方，消费者可自行购买和使用 B . 硝酸铵是一种高效氮肥，性质稳定，可以直接作肥料施用 C . 抗坏血酸(维生素 C)可用作水果罐头中的抗氧化剂 D . 食品添加剂都是人工合成的

化学在生产和生活中有着重要的作用。下列有关说法错误的是（）

A . 煤的液化和气化，石油的裂解和裂化均为化学变化 B . 燃煤中加入CaO可减少SO₂气体的排放 C . 只要符合限量，“食用色素”、“亚硝酸盐”可以作为某些食品的添加剂 D . 体积分数为95%的乙醇溶液能使蛋白质变性，常用于医疗消毒

下列用品的有效成分及用途中存在错误的是（）

选项	A	B	C	D
用品	单晶硅	食盐	胃舒平	漂白粉
有效成分	Si	NaCl	Al(OH)₃	Ca(ClO)₂
用途	作光导纤维	作调味品	作胃酸药	作消毒剂

A . A B . B C . C D . D

化学与生产、生活、科技等密切相关。下列说法错误的是（）

A . 北京冬奥会火炬“飞扬”的外壳由碳纤维复合材料制成，具有“轻、固、美”的特点 B . “雷霆之星”速滑服采用银离子抗菌技术，可有效防护细菌侵入 C . “天和”核心舱其腔体使用的氮化硼陶瓷基复合材料属于有机高分子合成材料 D . 2021年我国科学家在实验室以CO₂为原料合成了淀粉，该成就能为全球气候变化、粮食安全等人类面临的挑战提供解决手段

医药、食品添加剂等属于精细化学品。生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一、科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。回答下列问题：

（1）向食品中加入调味剂，能改善或改变食品的口味，下列不属于调味剂的是(填字母)。
a.食盐 b.辣椒粉 c.小苏打 d.谷氨酸钠
（2）由于人们的年龄阶段、工作环境及地方性营养状况等的特殊要求，需要在食品中加入营养强化剂，以补充必要的营养成分。下列不属于营养强化剂的是(填字母)。
A焦糖色 b.铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠

c.碘酸钾 d.苯甲酸钠
（3）某抗酸药每片含有 $\text{[math]}$ ， $\text{[math]}$ 。该抗酸药发挥药效时的离子方程式是，服用抗酸药时，一般要嚼碎后吞服，原因是。
（4）阿司匹林的结构简式如图1所示，若口服阿司匹林后，在胃肠酶的作用下， $\text{[math]}$ 阿司匹林与 $\text{[math]}$ 水发生水解反应，生成 $\text{[math]}$ 和 $\text{[math]}$ 两种物质。其中A的结构简式如图2所示，则B的结构简式为。阿司匹林跟 $\text{[math]}$ 同时服用，可使上述水解产物A与 $\text{[math]}$ 反应，生成可溶性盐随尿液排出，此可溶性盐的结构简式是(已知A中羟基不与 $\text{[math]}$ 反应)。

“民以食为天，食以安为先”，人类生活、经济腾飞、社会进步、时刻离不开安全、卫生、营养的食品。了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是____。

A . 氮气 B . 二氧化碳 C . 空气 D . 氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它____。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子

A . ②③ B . ①③ C . ①④ D . ③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是____。

A . 观察颜色 B . 测量比重 C . 加热灼烧 D . 分别闻味
（4）卫生部印发首批非法食品添加剂名单。在下列食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是____。

A . 海参(甲醛) B . 白酒(甲醇) C . 奶粉(三聚氰胺) D . 食盐(KIO₃)
（5）食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是____

A . 淀粉的含量 B . 二氧化硫的含量 C . 亚硝酸盐的含量 D . 甲醛的含量

化学与生活、社会的密切关系。下列有关化学品的使用的说法正确的是（）

A . 低钠盐中的钠离子比氯离子少，所以低钠盐是一种带负电的物质 B . 青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用 C . 淀粉餐具被认为是最有发展前景的一次性餐具，有利于保护环境 D . 凡含有食品添加剂的食物对人体均有害，不可食用

第一节 合理选择饮食 知识点题库

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