第一节合理选择饮食知识点题库

下列说法错误的是（）

A . 我国神七宇航员所穿航天服主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，它是一种新型无机非金属材料 B . 含有磷元素的生活污水排人江河易引起水体富营养化，造成藻类过度繁殖影响水质导致环境污染 C . “食用色素”、“碘元素”、“亚硝酸盐”在某些食品添加剂中允许含有，但符合限量是不会引起中毒的 D . 实行“汽车下乡”政策、大力推广使用家用小轿车不利于节能减排

下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是 (　　)

A . 醋可同时用作防腐剂和调味剂 B . 亚硝酸钠有一定的致癌性 C . 我国应该禁止使用味精 D . 苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

下列有关食物色素的说法，不正确的是 (　　)

A . 适用于全部人群 B . 超量使用对人体有害 C . 可以使食品增色 D . 分为天然色素和人工色素两类

某种食品的配料标签如图所示．

（1）该配料中，富含蛋白质的物质是，富含油脂的物质是
（2）人体内蛋白质在蛋白酶作用下，水解的最终产物为；在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为
（3）该配料中的具有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松．碳酸氢钠受热分解的化学方程式为
（4）请写出检验淀粉水解是否生成葡萄糖的实验方法和现象：

下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是（　　）

A . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害 B . 使用含钙离子浓度较大的地下水洗衣服，肥皂去污能力减弱 C . 施肥时，农家肥草木灰（有效成分K₂CO₃）不能与氮肥NH₄Cl混合使用 D . 在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质

市场上出售的饮料各种各样，有不法商贩为增加饮料口感和粘稠度，在饮料中加塑化剂，塑化剂的分子式为C₁₆H₂₂O₄ ，不能作为食品添加剂．塑化剂属于（　　）

A . 单质 B . 氧化物 C . 无机物 D . 有机物

有些食品包装袋中有一个小纸袋，上面写着“干燥剂”，其主要成分是生石灰（CaO）．

（1）生成灰所属的物质类型　　（用序号填空）．
①金属氧化物　②碱性氧化物　③碱　④碱性干燥剂
（2）生石灰可做干燥剂的理由是（用化学方程式表示）
（3）你认为下列内容还必须在这种小纸袋上注明的是　（用序号填空）．
①禁止食用　②可以食用　③禁止未成年人用手拿　④生产日期
（4）硅胶（主要成分是二氧化硅）也是一种很好的干燥剂．用硅胶比用生石灰作干燥剂的优点是　（用序号填空）．
①腐蚀性低　②使用时间长．

保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础．

①维生素C能促进人体生长发育．下列富含维生素C的是（填字母）．

A．牛肉 B．辣椒 C．鸡蛋

②缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且造成智力损害，该微量元素是

A．碘 B．铁 C．钙

③使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行．

生活中应注重食谱营养搭配的均衡性，下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是（）

A . 馒头、榨菜、黄瓜、香蕉 B . 面条、醋溜土豆丝、素炒白菜 C . 米饭、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼 D . 米饭、红烧鲫鱼、西红柿蛋汤、蒜蓉生菜、苹果

在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（）

A . 食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期 B . “地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率 C . 加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机 D . “A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的

根据要求填空：

（1）根据食物的酸碱性，我们吃的葡萄干是属于食物，鱿鱼干属食物．而人的血液呈性．
（2）人体保持健康必需的六种重要的营养物质是：、、、、、．

下列说法正确的是（　　）

A . 氢氧化钠可用食物调整碱性的添加剂 B . 棉、麻完全燃烧可以生成CO₂和H₂O C . 脂肪在一定条件下都能发生水解反应 D . 汽油、柴油、煤油的主要成分都是碳氢化合物

食物是维持人类生命和健康的支柱．如表是某食品包装袋上的说明：

品名	蔬菜苏打饼
配料	面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期	十二个月
生产日期	2016 年8月20日

对表中各种配料的成分的理解正确的是（　　）

A . 富含蛋白质的是鸡蛋 B . 富含维生素的是脱水青菜和橙汁 C . 富含糖类的物质只有白砂糖 D . 富含油脂的是精炼食用植物油和奶油

下列有关食物酸碱性与人体健康的说法正确的是（）

A . 食物溶解在水中pH＜7，则为酸性食物 B . 葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C . 正常人体内血液的pH总保持为弱酸性范围 D . 选择不同食物可保持人体细胞内的酸碱平衡

关注营养、合理选择饮食、了解用药常识，有利于心身健康。

（1）下列做法中不会影响食品安全的是_______(填字母代号，下同）

A . 把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中 B . 在焙制而包时添加小苏打 C . 把发霉的大米晒干并淘洗干净后做成甜酒上市销售
（2）下列物质是人体必需的营养成分之―，给人体提供能量的是____。

A . 食盐 B . 水 C . 糖类
（3） (填“铁”或“磷”)是人体必需微量元素中含量最多的一种。
（4） OTC表示(填“处方药”或“非处方药”)

下列物质属于酸性食物的是（）

A . 柠檬酸 B . 胡萝卜 C . 牛奶 D . 白菜

下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（）

A . 油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B . 可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C . 人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D . 用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

化学与生活密切相关。下列说法正确的是（）

A . 在炖排骨时加醋，利于钙、铁的吸收 B . 为防止薯片被挤碎，在其包装袋中充氧气 C . 为改变面食外观，多加含铝蓬松剂 D . 为保持食物水分，用聚氯乙烯保鲜膜罩住食物加热

“小笼汤包”是芜湖市特色小吃，制作“小笼汤包”的部分原料如下：①猪腿肉 ②面粉 ③香油 ④食盐 ⑤香葱 ⑥鸡精。请回答：

（1）富含淀粉的是(填序号，下同)。
（2）富含蛋白质的是。
（3）富含维生素的是。
（4）属于调味剂的是。

化学与日常生活息息相关。下列说法错误的是（）

A . 使用含氟牙膏能预防龋齿 B . 小苏打的主要成分是 $\text{[math]}$ C . 可用食醋除去水垢中的碳酸钙 D . 使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值

第一节 合理选择饮食 知识点题库

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